Mít trong ẩm thực Quảng Trị

Đi du lịch Quảng Trị - đến thăm miền đất cát gió của miền Trung, bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ăn ngon lại không đắt tiền. Có thể dùng như món khai vị hay món ăn chơi lúc ngồi tán gẫu. Mít– chính là nguyên liệu dân dã và làm nên những món ngon riêng như thế của địa phương này.

Mít được đem đi trộn gỏi cũng là thức ăn vô cùng thơm ngon và lạ miệng

Ẩm thực của Quảng Trị khá giản dị nhưng lại đầy những món ngon điển hình như những món ăn chế biến từ mít. Bên lề đường, các hàng quán nhỏ bạn có thể bắt gặp món mít thấu với các nguyên liệu quen thuộc nhưng lạ miệng. Các nguyên liệu cũng gồm khá nhiều nhưng rất dễ mua. Ví dụ như khi thưởng thức bạn sẽ bắt gặp một lát khế chua chua, vị chát của chuối chát, béo ngậy của miếng thịt ba rọi, tôm tươi và những gia vị nêm như chanh, ớt, muối, đường với ít lá rau răm tất nhiên không thể bỏ qua nguyên liệu chính cuối cùng đó là mít non. Mít khi luộc để không bị thâm đẹp mắt thì khi luộc trong nước cho thêm ít cốt nước chanh vào.

Khi mít đã chín thì xả với nước lạnh và xé miếng vừa ăn. Tôm và thịt ba rọi thì rửa sạch. Thịt ba rọi thái sợi, tôm bóc vỏ. Các loại rau, quả như rau răm rửa thì cũng cắt nhỏ, khế thái lát mỏng, chuối chát thái lát mỏng. Muối, ớt giã chung với nhau rồi nêm đường vào cho vừa ăn. Nếu bạn thích sự thơm ngon hơn thì có thể dùng vừng rang cho thêm vào.

Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị bạn cho vào một thau lớn, trộn nhẹ nhàng đều tay. Để tăng vị chua bạn có thể tách những tép chanh để cho vào. Tùy theo ý thích, bạn có thể cho thêm, đường, huối, ớt theo vị giác khoái khẩu của bạn. Món mít thấu thường được người dân địa phương dùng kèm với bánh đa gạo nướng. Tủy theo biến thể từng nơi mà người làm có thể cho thêm đậu phụ, ít rau hay bánh bột lọc.

Nếu bạn thấy món mít thấu khá nhiều nguyên liệu thì món ăn đặc sản mít luộc chấm mắm nêm sẽ là món ăn thường ngày xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Có thể nói món này làm rất đơn giản. Khi đã chuẩn bị quả mít non thì bạn cứ bổ mít ra, tuy nhiên nên bổ mít miếng to để khi luộc mít không mất vị ngọt. Lưu ý khi luộc mít bạn cần canh lửa – khâu này rất quan trọng vì nếu mít luộc không chín tới thì mít sẽ bị sần, cứng, còn mủ. Nó làm món ăn chát và không thơm. Còn nếu thừa lửa thì mít mềm mất đi độ giòn.

Phần cuối cùng làm nên món ăn này là bát mắm nên. Mắm nêm bạn cần pha thêm đường, chanh, tỏi hấp chín. Bát mắm nêm hứa hẹn sẽ mang đến hương vị của mảnh đất Quảng Trị mà ở nơi khác không có.

Dẫu hiện nay, du lịch trong nước, bạn cũng thấy nhiều địa phương có sử dụng nguyên liệu mít để chế biến món ăn, nhưng có lẽ, món ngon từ mít mà người Quảng Trị làm, sẽ có vị ngon riêng không trùng lắp. Nếu có dịp đến Quảng Trị một lần và thưởng thức các món ăn đặc trưng xứ sở, bạn đừng quên thử những món ngon từ nguyên liệu mít nhé, để cảm nhận hết nét đặc trưng trong ẩm thực bình dân nhưng khá ấn tượng của vùng đất này.