Lên cao nguyên đá thưởng thức thịt lợn hun khói

Khi Hà Giang ngày càng được chú ý, có những hành trình du lịch ngắn như tour Hà Giang 2 ngày 1 đêm cũng được khá nhiều người lựa chọn. Đến thăm Hà Giang trong khoảng thời gian ngắn, dừng chân để khám phá những khác biệt về văn hóa, đời sống thường nhật và ẩm thực địa phương thực sự rất thú vị. Nói đến khám phá ẩm thực địa phương, không thể không nhắc đến thịt lợn hun khói.

Có thể nói món ăn ngon Hà Giang không thể thiếu được thịt lợn hun khói, cũng như du khách đến đây dù hành trình ngắn hay dài không thể bỏ qua dịp thưởng thức món ngon chế biến từ thịt lợn này. Với đồng bào các dân tộc sinh sống nơi cao nguyên đá Hà Giang thì món thịt lợn hun khói là một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết. Món ăn dân dã, đậm đà hương vị truyền thống của vùng núi đá này đã trở thành một đặc sản, mà hầu như đều chinh phục mọi khách du lịch miền xuôi.

Lên cao nguyên đá thưởng thức thịt lợn hun khói

Về nguồn gốc của món thịt lợn hun khói, người ta không nhỡ rõ, chỉ biết đã có từ rất lâu đời, và trở thành món ăn ngon Hà Giang và là một nét văn hóa ẩm thực địa phương độc đáo. Thịt lợn hun khói hay còn được gọi thịt treo gác bếp được chế biến từ những miếng thịt ba chỉ của lợn đen đậm đà hương vị.

Đồng bào dân tộc nơi cao nguyên đá đã có một tục lệ, hằng năm khi mùa đông đến người dân ở đây chọn những miếng thịt ngon, thái mỏng và treo lên gác bếp. Hơi nóng của lửa, của khói sẽ làm miếng thịt ba chỉ lợn đen săn lại, mỡ chảy ra và cứ thế chế biến thành nhiều món ăn như luộc, kho, xào, nướng,....rất ngon.

Thịt lợn hun khói được chế biến khá đơn giản, đó là sau khi làm thịt lợn người ta sẽ thái từng miếng theo sườn rồi xát thêm chút muối, chút rượu và một ít lá rau rừng. Tiếp tục cho vào chảo ủ đến chừng 3 ngày rồi đem ra đun sôi, phơi ráo và treo gác bếp.

Tất nhiên, quá trình hun khói phải làm liên tục, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm bao đời thì mới cho món thịt lợn hun khói ngon được. Về cao nguyên đá nhất là dịp gần Tết du khách sẽ thấy không khí nhộn nhịp của những ngôi làng nơi đây, họ đỏ bếp để làm món thịt lợn hun khói.

Thịt lợn hun khói cho miếng thịt ngon, ngọt hơn so với những món ăn từ thịt lợn khác. Từng miếng thịt săn chắc, dai giòn thật hấp dẫn. Về cao nguyên đá những ngày giáp Tết khi trời se lạnh, được ngồi bên bếp lửa nhâm nhi chén rượu ngô ấm nồng và thưởng thức món ăn ngon Hà Giang như một đĩa thịt lợn hun khói xào rau rừng chẳng hạn thì không còn gì ấm áp, hạnh phúc bằng!