Thắng cố Sapa

Thắng cố là một đặc sản ẩm thực Sapa. Nguồn gốc của món này là ở vùng núi Hà Giang, phía Bắc. Nhưng cho đến hôm nay, thắng cố đã được mở rộng và là một món ăn được ưa chuộng của nhiều người thuộc dân tộc thiểu số vùng cao.

Ở phía Bắc Việt Nam, nếu như những người Kinh dưới xuôi tự hào về món đặc sản phở, thì đối với tộc người miền núi, cũng tự hào vì có món thắng cố.

Thắng cố là đặc sản chỉ có ở Sapa

Trước kia, thắng cố được làm từ tất cả các nguyên liệu của một con ngựa, không bỏ đi bất cứ thứ gì. Sau này, dần dần, được phổ biến tới nhiều nơi, thắng cố được thay đổi nguyên liệu, có thể lấy thì thịt ngựa, thịt bò và tất cả các lục phủ ngũ tạng còn lại. Thịt sẽ được cắt thành nhiều miếng nhỏ, trộn cùng nội tạng của bò, cho tất cả vào một cái chảo thật lớn, bắc lên bếp và đun sôi. Mùi vị của thắng cố sẽ phải là những người thực sự thích ăn và thấy thú vị mới có thể thưởng thức được nó. Những gia vị để nêm nếm với thắng cố gồm các thảo dược, ăn cùng với mèn mén, bánh ngô nướng. Thưởng thức cùng thắng cố, đó là rượu ngô thơm lừng.

Thắng cố khi nấu xong, được múc ra muôi bằng gỗ, lại không quá nóng. Khi ăn, người thưởng thức có thể thêm một chút ớt, tiêu hoặc muối. Đặc biệt, nếu quây quần và ngồi xổm xung quanh nồi thắng cố, vừa ăn vừa húp xì xụp khói mới đúng phpong cách ăn của người xưa. Xuất phát từ kinh nghiệm ăn uống ở Sapa, đặc biệt là từ kinh nghiệm của người Mông – chính là mẹ để của món thắng cố, người ăn được thắng cố là những người khéo léo và sành ăn nhất, không chỉ thể hiện nét đẹp văn hóa của người đồng bào thiểu số mà còn là một nét không thể nào mai một của cả một văn hóa đặc trưng. Thắng cố ít khi tìm được ở các quán ăn ngon ở Sapa, không phải là bởi vì nó không xứng để cho vào thực đơn của quán mà bởi vì cái mùi đặc trưng có món ấy. Nếu ăn ngon, bạn có thể tới những khu nhà dân, để thưởng thực đúng vị và đặc trưng của món ăn chỉ có tại vùng cao này.

Để trả lời cho câu hỏi, ăn gì ở Sapa? thì chắc chỉ có món thắng cố là câu trả lời tuyệt vời nhất. Bạn đã thử chưa? Cùng Bazan Travel tham giatour du lịch Sapa để thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé!