Đặc sản ba khía của Bạc Liêu

Có lẽ vùng đất Tây Nam Bộ là một vùng đất được đặc ân của thiên nhiên, với những sản vật ngon lạ thường mà có xuất phát vô cùng dân dã. Và món ba khía cũng thế, hết sức dân dã nhưng luôn làm say đắm lòng thực khách. Du lịch miền Tây, muốn ăn ba khía ngon phải ghé qua vùng đất Bạc Liêu. Ở đây, ba khía vừa mềm giòn, vừa đậm đà, vừa mang hương vị đặc trưng của một loại thức ăn đặc sản.

Trong văn hóa ẩm thực Bạc Liêu, ba khía thường được nhắc đến với công thức chế biến đa dạng đầy sức thuyết phục đển thực khách. Ba khía là một động vật thuộc họ nhà cua, có dáng hình nhỏ nhắn hơn, trên lưng có 3 chiếc vạch trông như ai đó dùng dao để khía. Vì thế, cái tên ba khía ra đời. Tuy ba khía có mặt rộng khắp trên các vùng của đồng bằng sông Cửu Long nhưng đặc biệt ba khía ở Bạc Liêu lại nổi lên như những sản vật độc đáo. Ai sành ăn đều phải biết đến ba khía Bạc Liêu.

Đậm đà Ba khía muối Bạc Liêu

Tại đây, bà con chế biến ba khía theo các cách truyền thống. Thứ nhất là làm ba khía rang me, rang muối. Cách chế biến này phù hợp dùng để làm mồi nhấm trong các cuộc họp mặt người thân, bạn bè. Hương vị giòn tan, hơi có thêm vị mặn, vị chua khiến cho món ba khía trở nên hấp dẫn, vui miệng. Chế biến món này không có gì khó, chỉ cần mua ba khía về, chúng ta tiến hành làm sạch rồi bẻ các càng ba khía ra, chẻ nhỏ phần thân cho vừa ăn. Sau đó cho lên chảo đảo đều với muối tôm, hoặc xào cùng với nước me. Khi món chín có thể cho thêm đậu phộng rang lên trên bề mặt.

Thứ hai là làm ba khía theo kiểu làm mắm. Cũng giống như mắm cá, người ta ủ ba khía cho đến khi có thể dùng được. Mắm ba khía đậm đà, có vị mặn đặc trưng., thích hợp dùng để ăn với cơm.

Thứ ba là làm ba khía theo cách truyền thống nhất và cũng được xem là ngon nhất. Món ba khía trộn. Món này vô cùng đơn giản. Chúng ta chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu là ba khía sau đó trộn đều ba khía với tỏi, ớt, bột ngọt, đường, nước cốt chanh rồi để ngấm gia vị từ 15-30 phút. Vậy là đã có món ba khía thơm ngon. Cách chế biến này dùng để ăn với cơm trắng, đặc biệt ngon hơn khi dùng với cơm nguội. Vị mặn pha chút cay cay của ba khía trộn sẽ làm bạn phải ăn hết cả một nồi cơm đấy.

Ngoài ra, ngày nay người ta cũng có nhiều cách chế biến ba khía khác như: luộc nước dừa, luộc chấm muối tiêu chanh… Tuy nhiên, dù được biến tấu dưới hình thức nào thì hương vị ba khía Bạc Liêu cũng giữ nguyên trong từng giây phút.