Súp (canh) – Món không thể thiếu trong bữa ăn người Hoa
Khi tìm hiểu về lịch sử ẩm thực Trung Quốc chắc chắn chúng ta không thể không nhắc đến món súp, hay còn gọi là món canh, một trong những thành phần không thể thiếu trong bữa ăn truyền thống của người dân nơi đây.
Các món canh của người Trung Quốc thường được coi như một loại thức ăn có thể “làm sạch” dạy dày. Hầu hết các món canh của họ đều có nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe vì được nấu từ nhiều loại thảo mộc; đặc biệt được chế biến rất ngon, dễ ăn và đậm đà. Các nguyên liệu thường thấy trong một nồi canh của người hoa là rau củ, các loại thịt như thịt gà, thịt lợn hoặc một số loại cá nước ngọt. Để tăng thêm phần hương vị, người ta còn cho vào các loại hải sản sấy khô như tôm, hàu, sò, mực…
Súp (canh)
Trong các chuyến du lịch Quảng Châu Trung Quốc, chắc chắn du khách sẽ có dịp thưởng thức những món canh ngon và phổ biến mang đậm chất Trung Hoa như canh rong biển nấu với đậu đen, canh củ sen và nấm; canh cải xoong nấu với cá lóc và mề vịt khô; canh bao tử heo nấu với đậu hũ hạt tiêu... Trong đó, đặc sắc nhất và là niềm tự hào của người Hoa chắc chắn phải kể đến món canh gà hầm thuốc bắc – một trong những món canh truyền thống lâu đời của người Trung Quốc. Nguyên liệu để hầm một phần canh gà thuốc bắc chất lượng thường bao gồm một con gà tươi, bụng cá, thịt muối và một loạt các loại gia vị là kỳ tử, đẳng sâm, táo đỏ, long nhãn, hạt sen, gừng và hành hoa. Quá trình chế biến canh gà hầm thuốc bắc rất công phu, gà phải được hầm cùng các loại gia vị trên trong khoảng 3 giờ trên bếp, đảm bảo gà được ninh mềm và ngấm đủ các vị thuốc. Tuy nhiên, chén canh gà thơm ngon, ấm nồng hương vị thuốc sẽ là sự đền đáp xứng đáng cho công sức bỏ ra của người đầu bếp; món canh này còn có công dụng chữa bệnh và phục hồi sức khoẻ rất tốt cho người ăn.
Các website du lịch khi giới thiệu về ẩm thực Trung Hoa luôn dành rất nhiều “giấy mực” cho những món canh đặc sắc và tinh tế của nước này. Trong các món canh của họ, dù là món canh khá đơn giản dễ nấu, hay những món thật nhiều nguyên liệu, trông khá phức tạp, thì tất cả đều phải tuân thủ lượng dinh dưỡng nhất định và đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu của người đầu bếp, để món canh luôn làm hài lòng người dùng.
[relatedbox title="Tham khảo thêm"]
Kinh nghiệm du lịch Trung Quốc
[/relatedbox]
