Mì Quảng Hội An, món ăn tinh túy của Miền Trung

Nhắc tới mì Quảng, người ta thường nói đến đôi ba câu ca dao của người dân Quảng Nam đã truyền miệng từ bao đời hay gần hơn nữa là câu chuyện người Quảng đi ăn mì Quảng của Nguyễn Nhật Ánh.

Từ bất kì nơi nào đến với tour du lịch Đà Nẵng Hội An 2 ngày 1 đêm, có thể ngắn ngày hay dài ngày hơn đều không thể không thưởng thức món ăn dân dã, bình dị này. Mì Quảng có xuất xứ từ Quảng Nam, nơi miền quê gian khó, nơi miền Trung vất vả. Tới Quảng Nam, hay chỉ cần ghé qua Hội An thôi, bạn cũng có thể thấy các cửa hàng bán mì Quảng san sát, nối tiếp nhau liên tục. Từ những quán hàng nằm bên cánh đồng hay mái nhà be bé xinh xinh, cho đến những cửa hàng to hơn lọt giữa phố xá thênh  thang, nhưng tất cả đều mang nét đặc trưng của chính phố Quảng, gần gũi mà không kém phần hấp dẫn. Mì Quảng được nhắc đến nhiều bởi hương vị đặc trưng vùng miền ấy, như Phở Hà Nội, Cao lầu Hội An, Bánh đa cua Hải Phòng,… Đầu tiên phải chọn gạo loại không dẻo, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó cho vào cối xay tán mịn ra. Dần dần, người ta sẽ tráng thành những lá mì mỏng. Sau đó đến lúc làm nước dùng. Tôm được bỏ đầu, làm sạch nấu cùng với nước tạo vị ngọt. Thịt  heo giã nhuyễn, ướp với dầu lạc hay còn gọi là dầu phụng, không ướp thêm đường hay các gia vị khác quá nặng mùi. Ăn kèm với mì Quảng là các loại rau như râu Trà Quế, hung lủi, quế xanh, hoa chuối thái mỏng, một ít hành, ớt, bánh tráng gạo mè, nước mắm cá cơm. Ngày nay, mì Quảng được biến tấu đi nhiều các tỉnh thành khác nhưng hương vị quê nhà tại đất Quảng Nam thì chưa bao giờ bị mai một. Không một khu phố hay con đường nào tại Quảng Nam lại không bán mì Quảng. Nhiều người vẫn nói, cách nấu mì Quảng của người Quảng được ăn sau vào trong máu, bất kì ai, chỉ cần sinh ra và lớn lên tại Quảng Nam là có thể nấu ngon và thành thạo món mì này.

Mì Quảng Hội An

Mì Quảng từ Quảng Nam đã đi khắp các tỉnh thành trên cả nước và trở thành những món ăn nên một lần nếm qua khi ghé miền Trung. Thậm chí, mì Quảng còn được giới thiệu như 10 món ngon ở Hội An. Rời khỏi vùng đất quê hương Quảng Nam, món ăn cũng trở thành linh hồn của văn hóa nghệ thuật ẩm thưc dù có được chế biến khác nhau như thế nào đi chăng nữa.