Học ngay cách làm kim chi Hàn Quốc đúng chuẩn, không cần đi ăn tiệm nữa

Thưởng thức kim chi Hàn Quốc, vị cay nồng của ớt bột hoà quyện cùng hơi men dịu ngọt của cải thảo khiến thực khách không khỏi trầm trồ, thích thú. Học ngay cách làm kim chi Hàn Quốc siêu chuẩn, siêu đơn giản dưới đây để tậu ngay cho mình một hũ như ý nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kim chi Hàn Quốc

Kim chi là một trong những món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Đặc trưng của món ăn này chính là vị cay nồng của bột ớt đỏ và vị chua chua của hơi men, ngọt ngọt của dấm táo. Thưởng thức kim chi, sẽ không thể nào cảm nhận được hết vị ngon của nó nếu chỉ ăn "chay", tức ăn độc nhất một món kim chi. 

Cái hay của người Hàn Quốc cũng chính là sự kết hợp các món ăn một cách hài hoà với nhau. Kim chi đem ăn với cơm trộn mang đến vị thanh, chua của  cải thảo, làm cho người dùng đỡ ngấy hơn. Nhưng khi đem chế biến thành lẩu cay, kim chi lại trở về vị trí "bá chủ" của nó khi đóng vai trò là hương vị chính quyết định sự thơm ngon của món ăn.

nguyen-lieu-lam-kim-chi

Nguyên liệu làm kim chi

Tour Hàn Quốc 5 ngày 4 đêm Seoul - Nami - Everland bao vé bay, visa

-20%
Xem chi tiết

Nếu bạn chưa có cơ hội đi tour du lịch Hàn Quốc thì có thể chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây để làm kim chi đúng chuẩn nhé: 

  • Cải thảo: 1 bắp
  • Cà rốt: 1 củ vừa
  • Hành lá: 200g
  • Gừng, tỏi
  • Bột ớt Hàn Quốc
  • Táo: 1 trái
  • Nước lọc hoặc nước biển thô Hàn Quốc (nếu có)
  • Gia vị gồm có: nửa chén bột nếp, một chén nhỏ bột ớt, 3-4 con tôm đã băm nhỏ, nửa chén tôm muối, nước mắm, hạt mè, nước dùng rau tảo bẹ (nếu có)
bot-ot-han-quoc

Bột ớt để làm kim chi phải là loại ớt có xuất xứ từ Hàn Quốc

2. Các bước thực hiện

Cách làm kim chi Hàn Quốc khá đơn giản. Tuy nhiên, để làm phẩm thơm ngon và lên men thành công món ăn Hàn Quốc nổi tiếng này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị và dụng cụ cần thiết. Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Sau khi tách hết các lớp lá xấu, lá bị sâu ở bên ngoài, đem bổ dọc chiếc cải thảo thành 4 phần bằng nhau. 

Dùng một chậu nước sạch, cho vào 2-3 muỗng muối, sau đó đem phần cải thảo đã bổ sẵn rửa sạch. Chú ý rửa kĩ phần bẹ vì đây là nơi tập trung nhiều bụi, nhớt. Tiếp theo vẩy cho róc nước.

Đặt cải thảo vào chậu, dùng muối chà một lớp mỏng lên các bẹ cải, lưu ý không làm quá mạnh tay để tránh cải bị dập. Sau khi thoa đều muối, ngâm vào chậu nước pha muối loãng trong vòng 6-8 tiếng.

rua-cai-thao

Rửa kĩ từng bẹ cải thảo

Bước 2: Sơ chế rau củ

Hành lá nhặt sạch, đem thái khúc tầm 3-4 cm. Cà rốt và củ cải sau khi gọt vỏ sẽ đem bào thành sợi nhỏ. Gừng và tỏi được làm sạch vỏ. Gừng đem đập dập, tỏi đem xay nhuyễn. 

Táo đem gọt vỏ, xắt thật nhỏ hoặc đem xay nhuyễn như sinh tố.

tron-deu-gia-vi

Trộn đều các loại rau củ, gia vị đã được làm sạch

Bước 3: Trộn gia vị 

Đây là bước cực kì quan trọng, món kim chi có hương vị như thế nào sẽ tuỳ thuộc vào giai đoạn này. 

Hoà bột nếp với chén nước lọc, đem nấu lên bếp và dùng đũa khuấy đều cho đến khi cảm nhận thấy độ sệt nhẹ. Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột vừa rồi ra thau, sau đó thêm các gia vị ở trên vào. Cụ thể, đổ bột ớt, gừng, táo, tỏi, mè, nước mắm, cà rốt, củ cải và và trộn đều theo tỷ lệ thích hợp. Lúc này, bạn sẽ thu được một một hỗn hợp thập cẩm đặc biệt có màu đỏ. 

Về phần cải thảo, sau khi được ngâm từ 6-8 tiếng, đem vớt ra và để ráo nước. 

Sau đó, đeo bao tay và trộn đều gia vị vừa làm xong vào phần cải thảo. Nên nhớ phải thật đều tay và chà sát thật kĩ. Nếu không đều tay, kim chi sẽ có chỗ mặn, chỗ lạt, ăn không không ngon. Theo cách làm kim chi Hàn Quốc đúng chuẩn bản địa, tốt nhất, sau khi thấm đều gia vị, bạn nên xóc chúng lên một lần nữa.

bao-quan-kim-chi

Bảo quản kim chi trong hũ thuỷ tinh

Bước cuối cùng, đặt phần cải thảo kim chi đã muối vào hũ sạch. Để khoảng 2-3 ngày sau ở nhiệt độ phòng là có thể dùng được.

09 món ăn Hàn Quốc nổi tiếng không thử sẽ cực kì hối tiếc

09 món ăn Hàn Quốc nổi tiếng không thử sẽ cực kì hối tiếc

Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, người ta vẫn thường trầm trồ khen ngợi bởi tài chế biến vô cùng khéo léo của đầu bếp. Vậy, đâu là món ăn ngon nhất, đáng thưởng thức nhất khi xứ sở kim

3. Tips thưởng thức kim chi Hàn Quốc ngon đúng điệu

Nếu như ở Việt Nam có dưa muối, thì kim chi ở Hàn Quốc là món ăn làm nên thương hiệu của đất nước. Sau quá trình lên men, kim chi sẽ có vị chua thơm đặc trưng. Bên cạnh đó, bột ớt được lấy từ những trái ớt đỏ trồng ở Busan với hương cay nồng sẽ làm gia tăng vị giác và sức hấp dẫn của món ăn.

Ở Hàn Quốc khí hậu lạnh quanh năm, thưởng thức kim chi với vị cay nóng là cách giữ ấm cho cơ thể một các hữu hiệu. Thế nhưng, bên cạnh đó còn có những tips thưởng thức kim chi cực hay mà có thể bạn chưa biết: 

  • Nên ăn kèm kim chi cùng thịt

Dù là ăn với bất cứ loại thịt gì, nếu có thêm một dĩa kim chi nhỏ để ăn kèm thì chắc chắn hương vị sẽ khác đi rất nhiều. Nếu bạn đã từng ăn một số nhà hàng Hàn Quốc, bạn sẽ thấy họ luôn để kèm các chén kimchi nhỏ bên cạnh. Kim chi có vị chua chua, cay cay, sẽ chủ trị được những loại thịt nhiều mỡ, kích thích tiêu hoá tốt hơn.

kim-chi-thit-luoc

Thưởng thức kim chi cùng thịt luộc


  • Thưởng thức kim chi cùng rượu gạo

Có một sự thật là ăn kim chi càng cay, uống các loại nước đá hoặc có ga sẽ càng làm cho lưỡi bạn bỏng rát. Thế nên, một ly rượu gạo là gợi ý hợp lý và an toàn.

kim-chi-ruou-gao

Rượu gạo được thưởng thức cùng kim chi

  • Chế biến các món lẩu

Nếu hỏi các tín đồ ẩm thực Hàn Quốc thích ăn kim chi được chế biến như thế nào nhất? Chắc chắn câu trả lời sẽ là lẩu. Lẩu kim chi, lẩu thịt thập cẩm, tất tất tần những loại lẩu này khi được thêm kim chi vào đều tăng hương vị chua cay nên cực kì ngon. 

lau-kim-chi

Lẩu kim chi Hàn Quốc

Như vậy, với cách làm kim chi Hàn Quốc đơn giản, đây là dịp để bạn trổ tài khéo tay và khởi đầu cho các món ăn hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Tour Hàn Quốc 5 ngày 4 đêm Seoul - Nami - Everland bao vé bay, visa

-20%
Xem chi tiết


Có thể bạn quan tâm

Tổng hợp 19 món ngon Phan Thiết Mũi Né gây thương nhớ nhất 2019 và giá cả, địa chỉ

Tổng hợp 19 món ngon Phan Thiết Mũi Né gây thương nhớ nhất 2019 và giá cả, địa chỉ

Đã đăng 14/08/2019

Lộ diện địa chỉ bán sầu riêng mini siêu kute hột me được cộng đồng mạng truy lùng

Lộ diện địa chỉ bán sầu riêng mini siêu kute hột me được cộng đồng mạng truy lùng

Đã đăng 10/08/2019

Không thể ngưng thèm với 9 món ăn đường phố Campuchia cực hấp dẫn này

Không thể ngưng thèm với 9 món ăn đường phố Campuchia cực hấp dẫn này

Đã đăng 31/07/2019

×