Đậu Rùa món ngon không thể thiếu khi về Vĩnh Phúc

Theo hành trình du lịch trong nước, ai một lần về thăm xã Tuân Chính, huyện Vĩnh Tường, tỉnh Vĩnh Phúc đều được giới thiệu thưởng thức món đậu Rùa nức tiếng. Vốn là một món ăn dân dã, có mặt trong những mâm cỗ đến những bữa cơm, đậu Rùa từ lâu trở thành đặc sản đất Vĩnh Phúc.

Làm đậu rùa

Ẩm thực của Vĩnh Phúc có nhiều món ngon dù giản dị, nhiều đặc sản khiến người biết đến một lần phải nhớ, tuy nhiên không phải ai cũng có cơ hội để biết, ngay cả Đậu Rùa. Nghe cái tên khá lạ lẫm đậu Rùa có lẽ ai cũng nghĩ đến món ăn này được làm từ thịt rùa, nhưng không phải như thế mà đậu Rùa được gọi theo tên của địa danh nơi đây: Làng Rùa.

Đậu Rùa được làm thủ công được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ở xã Tuân Chính có những gia đình đã theo nghề làm đậu từ 6 đời, không ai nhớ rõ nghề này bắt đầu từ bao giờ, chỉ biết lớn lên đã quen với nghề làm đậu.

Đậu Rùa có hai loại là đậu trắng và đậu nướng. Cách làm cũng tương tự như nhiều nơi khác nhưng đậu Rùa Vĩnh Phúc có hình dáng khá đặc biệt, nhỏ hơn, vừa miệng hơn chỉ bằng bao diêm và mang một hương vị khác biệt.

Cũng từng ấy nguyên liệu nhưng đậu Rùa ngon hơn bất kì loại đậu phụ được làm từ nơi khác bởi theo những người cao tuổi ở đây cho rằng do làng Rùa có được nguồn nước ngọt đặc biệt mà nơi khác không có được. Bên cạnh đó phải kể đến những người làm nên đậu Rùa, họ học hỏi từ cha ông đi trước, làm nên những miếng đậu từ chính tâm của mình, không đặt mục đích lợi nhuận mà mất đi hương vị vốn có.

Với người dân nơi đây, để làm nên những miếng đậu ngon nhất họ chọn những loại đỗ tương ngon nhát rồi đem đi ngâm nước. Tùy vào thời tiết mà thời gian ngâm đỗ khác nhau. Sau khi ngâm xong họ sẽ mang đi xay nhuyễn rồi đổ qua túi vải để lọc bỏ phần bã, lấy phần nước cốt làm đậu. Nước đậu tương được đun trên bếp than rồi dùng bát múc cho vào khuôn, dùng sức ép sẽ cho ra miếng đậu trắng thơm lừng.

Đậu Rùa là món thanh nhiệt, dễ ăn và có hương vị ngon ngọt tự nhiên. Đậu Rùa mà chấm với nước tương, mắm tôm, hay nước mắm đều mang lại hương vị tuyệt vời khó tả. Dù ăn trực tiếp hay ăn kèm thì đậu Rùa cũng đều ngon, người dân nơi đây còn chế biến đậu Rùa với nhiều món ăn khác như: Đậu Rùa nấu om cùng lươn, bún chả đậu, nộm hoa chuối đậu Rùa,…Tất cả những món ăn này đều rất dân dã, hấp dẫn.

Nếu bạn có dịp đi tour Vĩnh Phúc, nhất định phải thử qua món Đậu Rùa nhé. Nhớ ghé thăm xã Tuân Chính, để biết thêm nhiều điều thú vị vì đặc sản ngon rất dân dã này.