Xắp xắp Đà Lạt - trọn vị cao nguyên chỉ với 10.000 đồng

"Đây không phải khô bò mà là xắp xắp Đà Lạt em à!" Tôi đã bị "sửa lưng" ngay khi vừa nhằm lẫn món xắp xắp Đà Lạt với món khô bò. Đặc sản này của thành phố hoa đã khiến bao người nhằm lẫn như thế. Nhưng rồi đến khi thưởng thức mới nhận ra rằng xắp xắp đúng là đặc sản Đà Lạt với những nét rất riêng.

Đặc sản Đà Lạt với cái tên lạ lẫm

Khung cảnh nên thơ, không khí trong lành, thiên nhiên tươi đẹp...đó là những thứ đã khiến Đà Lạt luôn nhận được sự quan tâm của du khách. Và tôi cũng vậy! Một lần tham gia tour du lịch Đà Lạt tôi đã không khỏi ngạc nhiên trước vẻ đẹp của thành phố này. Một chút lãng mạn, một chút u buồn khiến người ta chưa rời đi đã cảm thấy nhớ. Đà Lạt lập đông kéo theo hơi lạnh tê tái lòng người, làm cho những bàn tay gần lại với nhau hơn.

Tôi và đứa bạn rủ nhau lê la khám phá thành phố. Đà Lạt về đêm khiến người ta "thèm thuồng" bởi những hàng quán bán đồ ăn hấp dẫn. Từ những quán bún, quán cơm đến những hàng rong với đủ thứ đồ ăn vặt. Tất cả khiến tôi ước sao dạ dày mình có thêm vài ngăn để thử hết chỗ thức ăn ấy.

Chợ đêm Đà Lạt tấp nập là nơi hội tụ nhiều hàng quán đồ ăn ngon

Dừng lại ở một quán nhỏ bên đường. Tôi vẫn lay hoay với số hình chụp được thì chủ quán đã mang ra một đĩa "gỏi khô bò". "Đà Lạt cũng có gỏi khô bò à!" Câu hỏi ngây ngô của tôi được người chủ quán cười một cái rồi đáp lại "Đây không phải khô bò mà là xắp xắp Đà Lạt em à!". Cái tên mà tôi mới nghe lần đầu tiên.

Đĩa xắp xắp mà tôi cứ ngỡ gỏi khô bò

Tôi đã nghe nhiều về các món ngon Đà Lạt nổi tiếng như bánh tráng nướng, nem nướng, bánh căn...và nhiều món ăn khác nhưng với món xắp xắp thì đúng là rất lạ. Ấy vậy mà theo đứa bạn tôi cùng người bán hàng thì xắp xắp là một đặc sản của Đà Lạt. Không cầu kỳ, cực đơn giản và lại rất giống món gỏi khô bò, tại sao xắp xắp lại là đặc sản?

Nguyên liệu đơn giản làm nên nét đặc trưng

Nhìn đĩa xắp xắp không có gì đặc biệt, nhưng khi ăn thử mới biết sự đặc biệt không đến từ hình thức mà đến từ hương vị của món ăn. Dưới sự thúc dục của đứa bạn tôi cũng ăn thử xem xắp xắp Đà Lạt đặc trưng như thế nào. Thật khó có thể tưởng tượng được một đĩa xắp xắp đơn giản như vậy lại hội tụ trong đó rất nhiều mùi vị khác nhau. Ngọt, mặn, chua - ba vị tương ứng với ba nguyên liệu chính là đu đủ, thịt bò, mắm me phối hợp hài hòa làm thực khách bừng tỉnh. Quả thật, hình thức của xắp xắp rất giống với gỏi khô bò, nhưng chính sự sáng tạo của người dân nơi đây đã khiến món ăn trở nên khác biệt và hấp dẫn bao du khách.

Chính cách sắp xếp nguyên liệu đã tạo nên cái tên "xắp xắp" lạ tai

Quá tò mò về xắp xắp Đà Lạt, tôi lân la đến xem cô chủ quán làm món ăn này như thế nào. Nhìn ra thì cũng không có gì quá cầu kỳ. Các nguyên liệu đều đã được chuẩn bị từ trước và nhiệm vụ của người bán chỉ là xếp các nguyên liệu ấy lên đĩa. Cũng chính việc sắp xếp như vậy nên người dân Đà Lạt gọi món ăn này đơn giản là món xắp xắp. Đầu tiên là đu đủ được bào sợi nhỏ đều nhau khéo léo, đến thịt bò, gan bò vàng ươm hấp dẫn, kế đến là rau thơm, đậu phộng và nước dùng. Những vẫn chưa xong đâu nhé! Để hoàn thành món ăn không thể thiếu chén mắm me chua chua mặn mặn đậm đà. Cô chủ cũng tích cực giới thiệu cho tôi về món xắp xắp với vẻ rất tự hào về một loại đặc sản quê mình.

Chỉ một lân thưởng thức là nhớ mãi vị đặc trưng khó quên của món ăn

Vừa thưởng thức đĩa xắp xắp vừa nhìn người chủ quán vội vã làm từng đĩa thức ăn cho khách mới cảm nhận hết vị ngon đặc trưng của cao nguyên gói trọn trong món ăn. Dù nhiều lần cố làm thử xắp xắp tại nhà nhưng tôi vẫn không thể nào cảm nhận được vị xắp xắp của Đà Lạt. Có lẻ xắp xắp còn phải ăn trong cái không khí lành lạnh của Đà Lạt thì mới là tuyệt vời và đúng chất nhất. Nếu có dịp đi Đà Lạt một lần nữa tôi nhất định sẽ lại ăn đĩa xắp xắp nhỏ xinh mà sức quyến rũ lại vô cùng lớn ấy.

Kim Ngân