Cách Làm Mứt Vỏ Bưởi Không Bị Đắng, Ngon Chuẩn Tết 2021

Mứt vỏ bưởi là một món ăn nghe có vẻ rất lạ nhưng vô cùng thơm ngon. Đây là loại mứt đang được nhiều gia đình săn lùng vào dịp Lễ Tết bởi không chỉ có hương vị đặc biệt mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tết sắp đến rồi, khoảng thời gian này cũng là lúc mà bạn có thể vào bếp trổ tài làm món mứt vỏ bưởi để cùng gia đình chào đón một mùa xuân thật an khang, thịnh vượng rồi đấy. 

1. Công dụng của mứt vỏ bưởi 

Mứt vỏ bưởi không chỉ là món ngon ngày tết được yêu thích mà còn có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe. Trong đó phải kể đến một số công dụng nổi bật sau: 

• Trị viêm họng: Trong vỏ bưởi có chứa rất nhiều tinh dầu. Tinh dầu này có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị viêm họng. Nếu đang bị viêm họng hoặc ho bạn có thể ngậm mỗi ngày vài miếng mứt vỏ bưởi cũng rất tốt. 

Mứt vỏ bưởi có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe

• Chống lão hóa và đẹp da: Từ lâu tinh dầu trong vỏ bưởi đã được biết đến với các công dụng làm đẹp, trị mụn, chống lão hóa. Những tinh chất trong vỏ bưởi được cho là có thể hỗ trợ và ngăn chặn quá trình lão hóa. Nhờ vậy làn da của bạn sẽ giữ được sự tươi trẻ. 
• Giảm cân: để sử dụng tốt công dụng của mứt vỏ bưởi trong giảm cân bạn cần có chế độ hợp lý. Kết hợp ăn uống khoa học cùng việc sử dụng mứt vỏ bưởi sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả. Đặc biệt, trong mứt vỏ bưởi có thành phần giúp đốt cháy mỡ hiệu quả nên đừng ngần ngại sử dụng món ăn này nhé. 

Ngoài những công dụng trên thì sử dụng mứt vỏ bưởi còn giúp ngăn ngừa một số căn bệnh về tiêu hóa như đầy hơi, chán ăn. Những người có bệnh về gan cũng nên sử dụng mứt vỏ bưởi. 

2. Cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng

Cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng bạn chỉ cần chú ý một chút trong công đoạn sơ chế vỏ bưởi. Phần gây đắng khi làm mứt vỏ bưởi chính là phần cùi trắng. Bạn chỉ cần xử lý kỹ phần này thôi. Cách xử lý như sau:

2.1. Nguyên liệu làm mứt 

• Bưởi: 1 kg 
• Đường: 600g
• Phèn chua: 1 muỗng cà phê
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Vani: 2 ống

Vỏ bưởi là nguyên liệu quan trọng nhất của món mứt vỏ bưởi

2.2. Quy trình làm mứt vỏ bưởi không bị đắng 

Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi

Đây là bước vô cùng quan trọng quyết định đến sản phẩm mứt của bạn có bị đắng hay không nhé. 

• Sau khi gọt vỏ bưởi, rửa sạch thì bạn lấy dao gọt bớt đi phần vỏ xanh ở ngoài, cùng lúc đó gọt phần cùi trắng mỏng nhất có thế. Bước này sẽ giúp loại bỏ vị the đắng có sẵn của vỏ bưởi (Lưu ý: phần cùi trắng sau khi cắt xong bạn có thể để lại để nấu chè bưởi nhé). Tiếp sau đó cắt vỏ bưởi hình sợi. 
• Tiếp tục cắt vỏ bưởi thành hình sợi rồi chuẩn bị một chậu nước nhỏ, pha thêm 2 muỗng muối khuấy đều rồi thả phần vỏ bưởi vừa sơ chế xong vào. Bạn nên nhớ vỏ bưởi ngâm nước muỗi loãng phải để qua đêm đấy nhé (Lưu ý: đặt một cái đĩa sứ to lên phần vỏ bưởi được ngâm để vỏ không bị nổi lên mặt nước). 

Tách cùi khỏi vỏ 

Thái vỏ bưởi thành sợi 

Bước 2: Luộc vỏ bưởi khử bớt vị đắng

• Vỏ bưởi sau khi được ngâm qua đêm thì hãy vớt ra và rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo. Sau đó bạn đun một nồi nước sôi rồi thêm chút phèn chua vào, sau khi nước sôi thì cho vỏ bưởi vào luộc trong vòng 10 phút. Đủ thời gian thì vớt ra cho vào chậu nước đá lạnh. Khi vỏ bưởi đã nguội thì vắt cho kiệt nước. 
• Để thử xem vỏ bưởi đã hết đắng chưa, bạn hãy thử cắn một miếng rồi tự mình cảm nhận nhé. Nếu còn đắng thì hãy luộc thêm một chút nữa là vị đắng sẽ được loại bỏ. 

Đun sôi vỏ bưởi trong khoảng 10 phút 

Bước 3: Ướp vỏ bưởi, tạo màu và hoàn thành 

• Sau khi vỏ bưởi được đun sôi để nguội thì hãy chuẩn bị một cái xoong, đổ vỏ bưởi vào trộn thêm đường bóp đều rồi lại để qua đêm cho gia vị ngấm nhé. Thường thì trong vòng 5 - 6 tiếng thì đường sẽ tan nhưng hãy để hết đêm cho đường ngấm hết. 
• Sáng hôm sau, khi thấy miếng bưởi đã được ngấm đường thì bạn hãy cho nồi bưởi ấy lên bếp, đổ khoảng 100ml rượu trắng vào. 
• Đảo đều tay để vỏ bưởi không bị cháy hay dính nồi. Đến khi thấy phần nước trong nồi đã cạn hết nước thì tắt bếp đi. Nhấc nồi xuống bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo cho đến khi vỏ bưởi nguội đi. Lúc này lớp đường đã được dính chắc trên vỏ bưởi. Vậy là mứt vỏ bưởi cho ngày Tết đã hoàn thành rồi.

Trộn đều vỏ bưởi với đường

Công đoạn sên vỏ bưởi 

Mứt vỏ bưởi thành phâ

3. Cách làm mứt cùi bưởi

3.1. Nguyên liệu

• 1 trái bưởi
• 200 gram đường
• 70ml nước lạnh
• 1 muỗng canh muối
• 50 gram đường, để riêng

Ngoài mứt vỏ bưởi thì mứt cùi bưởi cũng được yêu thích

3.2. Quy trình làm mứt cùi bưởi ngon tuyệt 

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi 

• Bưởi sau khi được cắt vỏ thì gọt bỏ đi phần vỏ màu xanh, chỉ lấy phần cùi trắng. Sau đó bạn thái cùi thành từng miếng. Thái hơi dày và to một chút. 
• Cho cùi vào chậu, thêm một ít muối rồi bóp nhẹ nhàng và xả thật nhiều lần bằng nước lạnh. Lần cuối cùng thì bóp cho hơi ráo nước. 

Xả cùi bưởi nhiều lần bằng nước lạnh 

Bước 2: Luộc cùi bưởi 

• Đun một nồi nước sôi rồi cho cùi bưởi đã hơi ráo nước luộc tầm 3 - 5 phút rồi vớt ra. Tiếp tục đun thêm một nồi nước khác rồi cho cùi bưởi vào luộc tiếp thêm khoảng 2 - 3 phút nữa. Sau đó, bạn vớt cùi ra âu nước đá lạnh ngâm trong vòng 15 phút. 
• Tiếp tục bạn lấy cùi bưởi đổ bớt nước lanh ra rồi dùng tay hoặc muỗng ấn nhẹ dần dần cho nước chảy ra hết. 
• Sau đó trộn đều cùi bưởi với 70 gram đường ướp trong khoảng 3 tiếng. 

Dùng tay ấn nhẹ cho nước ra hết 

Hoặc dùng muỗng cũng được nhé 

Bước 3: Sên cùi bưởi 

• Đổ nước lạnh cùng 130 gram đường, bật bếp đun nhỏ cho đường tan hết. 
• Sau đó đổ cùi bưởi vào sên thật đều tay. Khi đường đã hòa tan vào trong cùi bưởi thì tắt bếp. 
• Để nguội rồi xếp mứt ra khay, phơi nắng 2 - 3 tiếng cho ráo nước hẳn. Trong quá trình phơi nắng thì tẩm từng miếng mứt vào đường là xong. 

Sên đều tay đến khi đường tan hết thì tắt bếp 

Đem cùi bưởi phơi nắng 

Và cuối cùng là thưởng thức thôi 

4. Cách làm mứt vỏ bưởi sấy

4.1. Nguyên liệu

• 1 kg vỏ bưởi
• 1 kg đường cát trắng
• 1 ít muối hạt
• 1 quả chanh
• Hương vani

Vỏ bưởi xanh

4.2. Quy trình làm mứt vỏ bưởi sấy

Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi 

• Vở bưởi cắt xong bở bớt phần cùi trắng, chỉ lấy vừa phải. 
• Sau đó hòa dung dịch nước loãng với muối rồi cho vỏ vào ngâm khoảng 4 - 5 tiếng. Ngâm xong xả sạch lại với nước tầm 4 lần. Nên nhớ khi xả vỏ thì nên dùng tay bóp từ từ để tinh dầu ở vỏ ra bớt. 

Cắt vỏ bưởi

Chỉ để lại phần cùi một chút thôi 

Bước 2: Đun sôi vỏ bưởi 

• Đun một nồi nước thật sôi rồi cho vỏ bưởi vào chần, thực hiện khoảng 4 lần. Lúc này bạn hãy thử nhai xem có còn vị đắng không. Nếu cảm thấy hết rồi thì vớt ra để nguội. 
• Cho hỗn hợp nước lã, đường, vỏ bưởi đun sôi để nguội rồi vắt 1 quả chanh, nhỏ thêm vài gọt vani. Sau đó để khoảng 3 - 4 tiếng cho ngấm hết đường là được. 

Vỏ bưởi sau khi đun xong thì vớt ra để nguội

Bước 3: Sấy vỏ bưởi 

Sau thời gian ướp xong thì cho vỏ bưởi ra, vắt nhẹ cho vỏ thật ráo nước rồi cho ra khay. Sau đó đem vào lò nướng khoảng tầm 1,5 tiếng. Nếu không có lò sấy thì bạn có thể đem ra phơi nắng 3 - 4 tiếng là xong. 

Sản phẩm đã hoàn thành

5. Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo với rượu trắng

5.1. Nguyên liệu

• Phần vỏ của 2 trái bưởi
• 1 kg đường phèn
• ½ thìa cà phê muối
• 200 ml rượu trắng

Rượu trắng

5.2. Quy trình làm mứt vỏ bưởi với rượu trắng 

Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi với nước muối

• Sau khi vỏ bưởi được rửa sạch với nước thì cắt nhỏ thành từng khúc nhỏ. Sau đó ngâm vào hỗn hợp nước lã và muối. 
• Ngâm vỏ vào dung dịch nước muối khoảng 10 - 12 tiếng. 
• Trong quá trình ngâm thì bạn  nên chú ý nước ngập hết vỏ bưởi. Để tránh vỏ bưởi nổi lên thì lẫy một vật cứng đè lên là được nhé. Nếu vỏ bưởi nồi lên không chìm trong nước thì mứt làm ra sẽ bị đắng. Ngoài ra công đoạn này còn giúp cho vỏ bưởi không còn vị cay nồng. 

Quy trình sơ chế vỏ bưởi 

Bước 2: Đun sôi vỏ bưởi 

• Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt vỏ bưởi ra một chiếc rổ nhỏ. Vắt kiệt nước rồi đun sôi trong vòng 10 phút. 
• Đun sôi xong thì vớt vỏ ra đợi nguội, lại tiếp tục vắt nước một lần nước. Hãy nếm thử xem vỏ bưởi còn vị cay nữa không. Nếu bạn vẫn cảm nhận có vị the the của tinh dầu thì lại tiếp tục đun sôi. 

• Sau khi loại bỏ hết vị cay the the của vỏ bưởi thì đổ vỏ bưởi vào một cái chậu sạch, thêm đường phèn. Trộn đều lại và ướp qua đêm. 

• Ngày hôm sau khi thấy vỏ bưởi đã ngấm hết đường thì tiến hành công đoạn sên 

Cách loại bỏ vị cay nồng của vỏ bưởi

Bước 3: Sên mứt vỏ bưởi dẻo 

• Chuẩn bị một chiếc chảo, đổ hỗn hợp vỏ bưởi và đường phèn được ướp qua đêm vào. Sau đó thêm chút rượu trắng. 
• Bật bếp đun sôi với độ lửa vừa phải. Bạn nhớ đảo đều tay cho đến lúc nước cạn, đường cô lại bám quanh vỏ bưởi thì bạn đã sắp xong món mứt bưởi sẩy sẻo với rượu trắng rồi đấy. 

Tiến hành sên vỏ bưởi

6. Hướng dẫn làm mứt vỏ bưởi với mật ong trị ho 

6.1. Nguyên liệu cần có

• 1 trái bưởi tách phần vỏ bên ngoài, và múi bưởi để riêng
• 50 ml mật ong nguyên chất
• 250 gram đường phèn
• 1/4 thìa cà phê muối ăn

Chuẩn bị một quả bưởi xanh 

6.2. Cách làm mứt bưởi dẻo với mật ong 

Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi 

• Gọt bỏ bưởi, rửa sạch rồi tiến hành cắt thành sợi. Sau đó ngâm trong nước muối loãng 10 - 12 tiếng. 
• Ngâm đủ thời gian thì vớt ra, rửa sạch lại với nước vài lần rồi vớt ra rổ để ráo. 

Sơ chế vỏ bưởi 

Bước 2: Ướp vỏ bưởi 

• Đối với múi bưởi, bạn lấy hết hạt nhỏ ra rồi cho vào cùng vào vỏ bưởi đã để ráo. Trộn thêm đường phèn để vài tiếng đồng hồ 
• Khi thấy đường đã tan hết thì công đoạn này đã hoàn thành 

Hãy tận dụng luôn phần múi bưởi nhé 

Bước 3: Sên vỏ bưởi 

Lấy hỗn hợp vừa ướp được đun sôi với lửa vừa phải. Đảo đều tay để vỏ bưởi chín đều và không bọ cháy. 

Khi bạn thấy nước bưởi cạn 1/2 thì đổ một ít mật ong vào. 20 phút sau khi vỏ bưởi ngả sang vàng, lúc đó sợi vỏ bưởi có độ dẻo và độ trong thì đã hoàn thất 

Hũ mứt vỏ bưởi dẻo mật ong được hoàn thành

7. Cách làm mứt vỏ bưởi sấy dẻo

7.1. Nguyên liệu

• Vỏ bưởi
• Muối
• Đường trắng

Chuẩn bị nguyên liệu cho mứt vỏ bưởi sấy dẻo

7.2. Quy trình làm mứt vỏ bưởi sấy dẻo 

Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi 

• Bạn nên chọn những quả bưởi màu vàng bởi bưởi da vàng sẽ làm ra mứt ngon hơn, màu sắc cũng trông rất là bắt mắt. Nếu chọn bưởi màu xanh thì công đoạn loại bỏ tinh dầu đắng sẽ phải lâu hơn. 
• Lấy dao gọt vỏ của quả bưởi thật mỏng. Bạn không nên gọt dày bởi phần cùi trắng lẫn nhiều vào vỏ thì mứt làm ra sẽ không ngon. 
• Sau đó tiếp tục đem vỏ bưởi cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Bạn nên thái đều, nhỏ để tạo nên tính thẩm mỹ cho mứt vỏ bưởi 

Gọt vỏ bưởi 

Cắt vỏ thành hình sợi 

Bước 2: Loại bỏ tinh dầu đắng trong vỏ bưởi 

• Lấy vỏ bưởi vừa cắt xong rửa sạch rồi ngâm trong dung dịch nước muối để tinh dầu đắng được loại bỏ. Khi thấy vỏ bưởi có độ mềm thì lại vớt ra rửa sạch với nước. 
• Sau khi bạn kiếm tra vỏ bưởi không còn vị đắng thì đem đi luộc trong vòng 5 phút. Đun sôi xong để nguội rồi rửa sạch lại lần nữa. 

Rửa sạch vỏ bưởi

Bước 3: Sên vỏ bưởi và hoàn thành 

• Vỏ bưởi sau khi sơ chế và để ráo thì lấy một cái nồi hơi sâu cho vỏ vào. Sau đó cho đường vào rồi đảo đều cho đến khi đường tan, đợi thêm khoản 2 tiếng nữa là được. 
• Khi thấy đường trong vỏ bưởi đã tan ra hết thì lấy một cái chảo lên bếp. Lúc này phần nước tan ra nhiều nước nên bạn có thể bật lửa to to một chút. 
• Bạn nhớ đảo đều tay và giảm bớt lửa dần khi thấy lượng nước giảm. Đảo một lúc thất vỏ bưởi đã chuyển sang màu trong và đường đã bám ở bên ngoài thì tắt bếp và nhấc nồi ra luôn. Nếu muốn ăn mứt vỏ bưởi sấy khô thì bắc thêm 5 phút nữa. Sản phẩm như vậy đã hoàn thành rồi. 

Ướp đều vỏ bưởi với đường

Tiến hành sên vỏ bưởi

8. Cách bảo quản mứt vỏ bưởi

Làm xong mứt rồi nhưng bảo quản ra sao để đảm bảo mứt không bị ẩm, chảy đường cũng là một điều vô cùng quan trọng. Tốt nhất là bạn nên bỏ mứt vào hộp thủy tinh, đóng kín lại, tránh để ở nơi có ánh sáng mặt trời và nên để ở nhiệt độ bình thường nhé. 

Làm mứt xong thì bạn nên bảo quản đúng cách nhé

Mứt vỏ bưởi quả thực là một món ăn vừa ngon lại vừa bổ, không những thế lại mang đến những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Cách làm mứt vỏ bưởi không quá cầu kỳ và mất nhiều giai đoạn nên bạn có thể bắt tay vào làm ngay tại nhà để cùng gia đình đón Tết nhé. 

Thu Mơ