Bánh bèo – Món bánh ngon đậm vị của Phú Yên

Có thể nói một món ngon trong ẩm thực đường phố Phú Yên mà thực khách khó lòng bỏ qua là bánh bèo. Bánh bèo luôn là một cái tên quen thuộc, ưa chuộng và rất được lòng thực khách gần xa. Bánh bèo Phú Yên không dám tự nhận là loại bánh bèo ngon nhất cả nước, song, bánh bèo Phú Yên tự hào có hương sắc rất đặc trưng và dễ làm người dùng nghiện ngay lần thưởng thức đầu tiên.

Khi chưa đi tour Phú Yên, nhưng nếu đã đến Huế, bạn có thể đã từng ngất ngây với bánh bèo Huế, có hình dạng tròn đầy trong từng chiếc chén nhỏ, có phần nhân ngọt ngào từ tôm cháy, da lợn chiên giòn… Hay bạn đã đến Hội An, cũng từng mê say với bánh bèo xứ Quảng, nào là thịt nạc, tôm bằm, nấm mèo cùng lớp vỏ bánh day ngon sần sật,..Và có dịp đến Phú Yên, thì chắc chắn các bạn cũng sẽ trở thành fan trung thành với món bánh bèo của Phú Yên giản dị nhưng ngon theo cách riêng của mình.

Món bánh bèo Phú Yên

Bánh bèo Phú Yên được xem là món ngon trong ẩm thực đường phố Phú Yên mà mọi người nên thử. Bánh được làm từ bột gạo, phần vỏ bánh bèo được đổ không quá dày cũng không quá mỏng, cốt là giữ được độ cân bằng giữa bột và nhân. Nhân bánh bèo Phú Yên cũng khác hơn, nhân bánh gồm có thịt chà bông, bánh mì chiên giòn và lớp mỡ hành thơm phức. Sự kết hợp giữa hương vị của bột gạo Phú Yên với hương vị của thịt chà bông thơm đậm, của từng mảng bánh mì được chiên kỹ lưỡng, của từng khoanh hành nhỏ được ướp trọn, mơn trớn trong dầu… tất cả làm nên món bánh bèo dung dị mà tỏa sáng.

Nếu ăn bánh bèo theo hình thức gia đình, người ta thường đổ bánh bèo trong các chén nhỏ rồi lấy ra ngoài. Còn nếu ăn bánh bèo ở các hàng quán, người ta thường đổ bánh bèo trong chén có kích thước to hơn một chút và ăn ngay trong chén khi còn nóng. Dù ăn thế nào thì bánh bèo Phú Yên cũng thơm ngon đến muỗng cuối cùng.

Bí quyết để người dân Phú Yên có bánh bèo ngon như thế là do một phần rất lớn của cái tâm. Mọi người vẫn cố gắng giữ và phát huy hương vị rất Phú Yên trong từng khuôn bánh. Tuân thủ cách pha chế bột gạo, cách định lượng bột vào chén cho đến thời gian hấp cách thủy từng chén bánh bèo, sao cho vừa chín mà không mất độ trong của bột và độ giòn của nhân. Kể cả khi ăn bánh bèo Phú Yên, thực khách cũng nên ăn theo cách truyền thống để cảm nhận hết vị ngon của nó. Thực khách nên dùng bánh bèo với một lượng nước mắm chua ngọt vừa đủ, thêm ít ớt để cảm nhận độ xuýt xoa khi thưởng thức.

Với sức ăn của một người trưởng thành thì 7-8 chén bánh bèo Phú Yên cùng một lúc là chuyện bình thường. Điều thú vị hơn khi khám phá ẩm thực đường phố Phú Yên, nếu ăn bánh bèo ở các hàng quán Phú Yên, thực khách có thể gọi thỏa thích từng mâm bánh một, ăn hết sạch mà chẳng cần phải ngại ngùng gì.