Canh chua cá rô – Món ngon trong ẩm thực Ninh Bình

Nếu bạn đã từng thưởng thức món canh chua cá rô ở miệt vườn sông nước đồng bằng sông Cưu Long thì có dịp đi tour Ninh Bình, cũng với món ăn đặc sản này, bạn sẽ có một trải nghiệm mới khá thú vị về món ngon quen thuộc này. Canh chua cá rô Ninh Bình với cách chế biến khác biệt sẽ cho bạn nhớ hoài hương vị đặc trưng của vùng đất vốn tưởng chừng chỉ có các món ngon từ dê núi là nổi tiếng nhất.

Theo các công ty du lịch trọn gói, thực hiện tour đến tỉnh Ninh Bình, bạn sẽ biết một điều là, vùng đất nhiều hang động, đơn cử như xã Trường Yên, huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình, là những nơi thuận lợi cho các loại cá rô sinh sống, nảy nở. Cá rô ở đây khá to và béo. Có nhiều món ăn được dân địa phương chế biến như cá rô chiên, cá rô khô, hay cá rô hấp ăn kèm rau nhưng có lẽ nhắc đến vùng núi đá vôi chiêm trũng này, phải nhắc đến món ăn đặc sản canh chua cá rô.

Canh chua cá rô – Món ngon trong ẩm thực Ninh Bình

Cá rô được chế biến khá khác lạ so với miền sông nước Cửu Long. Sau khi cá được làm và rửa sạch, cá được cho vào dầu rán thật giòn. Cá rô đạt độ vàng và giòn thì tô canh chua sẽ ngon hơn. Nét đặc biệt tiếp theo là rau nấu canh chua phải có rau cải làm dưa chua. Để cho nước dưa rau cải bớt đi độ chua thì người ta cho thêm ít nước vào rồi hòa loãng. Cà chua có rất nhiều dinh dưỡng nên khi nấu món canh này người địa phương cũng không bỏ qua. Cà chua được rửa sạch sau đó thái lát mỏng. Bắc lửa cho nóng chảo rồi người ta xào chín cà chua, khi cà chua vừa mềm thì họ vừa đánh tan vừa cho nước dưa vào. Để ngon hơn, những lát đậu phụ rán cũng được cho thêm. Gia vị dùng nêm cho món canh chua cá rô Ninh Bình cũng gồm có nước mắm, muối, đường, mì chính. Để món canh thơm ngon và béo hơn người ta còn phi thơm ít tỏi và cho vào canh. Cuối cùng cá rô đã rán giòn sẽ được cho vào sau cùng.

Điều đặc biệt là cá rô rán khi cho vào canh chua thì hơn vài giờ sau cá vẫn bùi ngon, thịt chắc. Canh chua cá rô có thể ăn với cơm trắng hoặc bún tươi. Nếm thử những thìa canh chua cá rô đầu tiên bạn sẽ cảm nhận vị chua chua của cải chua, của nước dưa rau cải, vị béo thơm của đậu phụ và đặc biệt là những thớ thịt giòn dai của cá rô đã rán. Những nguyên liệu ấy hòa quyện với nhau góp phần làm nên bữa ăn thơm ngon đặc trưng của đất Ninh Bình.

Canh chua cá rô có thể được xem là một món ăn ngon Ninh Bình giản dị nhưng lại có sức chinh phục mạnh mẽ đến mọi thực khách. Xem qua về cách nấu, bạn có thể thấy không khó nấu một bát canh chua cá rô kiểu Ninh Bình. Tuy nhiên, vị ngon của món canh giản dị này chắc chắn không chỉ ở cách nấu mà còn bởi cá rô ở địa phương có vị ngon riêng. Chính vì thế, nếu có dịp đến Ninh Bình vào một dịp nào đấy, bạn đừng bỏ lỡ dịp thử qua món ăn bình dân nhưng đặc trưng với vị ngon rất riêng của đất Ninh Bình giàu cảnh quan này nhé.