Bánh lọc Quảng Bình – Giản dị nhưng hương vị khó quên

Nói đến ẩm thực Quảng Bình hay món ngon đặc sản của vùng đất này, người ta không bao giờ quên nhắc đến những chiếc bánh lọc giản dị nhưng rất ngon. Người Quảng Bình chân chất, những chiếc bánh đặc sản này cũng chân chất như vậy, nhưng hương vị đậm đà rất đặc trưng không nhầm lẫn với các nơi khác.

Có thể bạn sẽ cho rằng, bánh lọc hay bánh bột lọc ngon chỉ có ở trong ẩm thực xứ Huế, thế nhưng Huế lại không phải là quê hương duy nhất của những chiếc bánh lọt dễ làm say mê thực khách. Có dịp đi du lịch Quảng Bình, dừng chân ở thành phố biển Đồng Hới rất trầm và hiền hòa, tạt ngang một hàng quán nhỏ nào đấy để thưởng thức thử những chiếc bánh lọc nho nhỏ, bạn sẽ cảm nhận được ngay cái thi vị mà rất nhiều người mê ẩm thực đã không tiếc lời khen ngợi cho món bánh lọc của đất Quảng Bình khiêm tốn này. Được làm từ bột sắn với nhân là con tôm tươi nhỏ hồng hồng, đôi khi thêm ít mộc nhĩ và một chút thịt rim, cộng thêm chút hành lá xào chín hoặc để tươi cắt nhỏ và nước mắm chút chua ngọt cộng ớt thái lát đúng vị của người Quảng Bình – bánh lọc Quảng Bình chỉ có thế nhưng sao đậm đà đến lạ lùng. Bánh lọc Quảng Bình ngon có lẽ vì bột sắn của xứ ngày ngon. Bột sắn làm bánh lọc không quá dai cũng không quá nhão, khi làm thành bánh lọc rất vừa ăn. Để làm bánh được ngon, người ta luộc bột sắn lên chín sơ, vớt ra để nguội đi, sau đó nhồi bột kỹ đến mịn rồi mới nặn bánh. Quá trình làm nghe tả thì dễ vậy nhưng nếu bắt tay vào làm, bạn mới thấy mức độ công phu của nó. Chỉ cần bạn luộc bột không khéo thì khó có thể nặn được bánh ngon. Phần nhân bánh nghe qua cũng không có gì đặc biệt, nhưng bởi vì nhân bánh luôn được làm từ nguyên liệu tươi sạch của vùng quê Quảng Bình giàu tôm sông cá biển, nên những con tôm dù đôi khi trông be bé nhưng lại ngon ngọt đến khó hình dung. Còn về nước chấm, có lẽ điểm cộng cho sự đậm đà của bánh lọc Quảng Bình cũng chính là đây. Không quá chua hay không quá ngọt, ớt thái lát dày bỏ đỏ chén nhưng bạn sẽ không cảm thấy cay xè như bạn nghĩ. Nước mắm chấm bánh lọc của người Quảng Bình rất ngon, vị đậm nhưng không gắt. Ngon bởi nước mắm ngon, bởi sự pha chế khéo léo, mang vị đặc trưng của người Quảng Bình. Nó khiến cho người thưởng thức bánh lọc cảm nhận được sự hài hòa tuyệt vời của cả chiếc bánh lẫn nước chấm đơn giản này.

Một chiếc bánh lọc có thể là điểm khởi đầu cho những câu chuyện hay rất dài về cuộc sống giản dị và bình yên của người Quảng Bình. Chiếc bánh đơn giản, là điểm nhấn cho một nền văn hóa ẩm thực địa phương giản đơn, nhưng lại khiến người ta kể hoài về nó với những câu chuyện không có điểm dừng. Nếu như bạn có dịp đi tour du lịch Quảng Bình một ngày nào đó, đừng quên mang về một ít bánh lọc gói lá chuối được chuẩn bị chu đáo từ những người dân địa phương khéo léo, để bạn bè và người thân thử qua cho biết. Đây không chỉ là món quà cho chuyến đi, mà còn là chút âm hưởng của một vùng đất hiền hòa, với những con người đôn hậu đáng quý, mà ai cũng có thể cảm nhận ngay được khi thưởng thức những chiếc bánh lọc thật ngon.