Bánh canh Nam Phổ Huế: 9 địa chỉ thưởng thức và cách chế biến ngon

Tour Trung Quốc - Côn Minh - Đại Lý - Lệ Giang - Shangrila - 8N7Đ

Bánh canh Nam Phổ từ lâu đã luôn là một niềm tự hào của những người dân xứ Huế. Những tô bánh canh ngọt lịm vị tôm cua vừa cay cay nóng hổi, lại đậm đà khó cưỡng khiến thực khách gần xa luôn nhớ mãi hương vị này.

Mục lục

1. Bánh canh Nam Phổ có gì đặc sắc?

Bánh canh Nam Phổ là một trong những đặc sản ẩm thực đặc sắc nhất thành phố Huế. Cho đến ngày nay, nhiều địa phương cũng đã học cách nấu bánh canh nhưng chưa có nơi nào chế biến ngon như người Huế, đặc biệt ở vùng Nam Phổ. Đây là một món ăn rất dân dã, giá rẻ và ngon, phù hợp với tài chính của nhiều lứa tuổi.

Bánh canh Nam Phổ là món ăn đặc sắc nhất xứ Huế

Trước đây món ngon Huế này là món hàng rong được truyền lại nhiều đời của làng Nam Phổ (huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế), nơi đây cách trung tâm thành phố khoảng 10km.

Không biết món ăn này được ra đời từ bao giờ nhưng không ít gia đình ở làng Nam Phổ đã gắn bó với nghề bán bánh canh 3 – 4 đời nay. Nhiều mẹ, nhiều chị bán từ thời còn xuân xanh bây giờ đã truyền nghề lại cho con, cho cháu.

Không biết bao nhiêu gia đình đã gắn bó với gánh hàng bánh canh suốt mấy đời

Mỗi một bát bánh canh Nam Phổ đều được chế biến tỉ mỉ, công phu. Sợi bánh được làm từ bột gạo và bột lọc trộn lẫn. Thay vì được nhào và cắt lát như các loại bánh canh khác thì bột này phải nấu bằng phương pháp chưng cách thủy.

Nước lèo nấu bánh canh được nấu từ nước luộc cua, tôm nên có vị ngọt tự nhiên. Nhân bánh được làm từ thịt tôm, ba chỉ lợn. Tôm phải là loại được đánh bắt ở đầm, không tanh, thịt ngọt đậm đà. Tất cả được sơ chế sạch sẽ, xay nhỏ, nặn viên rồi nấu thành bát canh Nam Phổ đặc sánh.

Bánh canh Nam Phổ ở Huế vẫn luôn mang đậm hương vị quê hương không nơi nào lẫn được

Không chỉ giữ chân du khách bởi mùi vị đặc trưng mà tô bánh canh còn vô cùng hấp dẫn bởi màu sắc hài hòa của các loại nguyên liệu. Khi thưởng thức, thực khách hãy nhớ cho thêm một chút nước mắm ớt xanh, một chút hành ngò. Hương vị của tô bánh canh lúc này sẽ khiến du khách không bao giờ quên.

Một món ăn bạn nhất định phải thử khi đến Huế

2. Cách làm bánh canh Nam Phổ Huế

2.1. Nguyên liệu nấu bánh canh cần những gì?

Để có thể tự nay chế biến bánh canh Nam Phổ đúng chất Huế, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu sau đây nhé:

300g bột gạo
50g bột năng
200g tôm đất
100g giò sống
100g thịt ba chỉ
1 con cua khoảng 200g
Ngò rí, hành, ớt, tỏi, chanh
Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, màu điều, đường

Bột gạo là một trong những nguyên liệu chính làm bánh

2.2. Quy trình chế biến bánh canh Nam Phổ Huế

Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ sau khi mua về, cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo dùng một chút nước mắm, hành tỏi băm nhỏ và tiêu để ướp thịt. Đối với cua, bạn tách mang cua ra lấy gạch để ra một bát riêng. Phần còn lại cho vào nồi cùng tôm làm sạch, thêm khoảng 2 lít nước rồi đun sôi và luộc chín. Đợi khi cả tôm và cua chín, bạn nhớ vớt ra rồi tách vỏ, lấy thịt và gạn nước để sử dụng làm nước dùng.

Bánh canh sẽ có tôm, cua, ba chỉ làm nhân

Bước 2: Thịt cua và tôm sau khi luộc chín thì đem xay nhỏ, trộn đều với giò sống. Khi trộn, bạn nên cho thêm 1 muỗng thìa cà phê nước mắm tiêu, 1 thìa cà phê đường cùng hành tỏi băm nhỏ. Sau đó, trộn đều tất cả và đợi tầm 30 phút để thịt được ngấm đều gia vị.

Bước 3: Đây là giai đoạn làm bánh canh. Bạn lấy khoảng 300g bột gạo đổ 500ml nước lã vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hết vào nước thì dùng rây để lược lại cho bột được mịn. Tiếp theo, bạn dùng nước bột vừa khuấy xong cho vào nồi nấu với mức lửa nhỏ, bạn nhớ canh chừng để quấy đều cho đến khi bột đặc và dẻo.

Sợi bánh dai dai khác hẳn các loại bánh canh khác

Bạn chờ đến khi bột bớt nóng thì cho bột vào túi thực phẩm, cắt các góc để nặn bánh canh. Tiếp tục, thêm nước vào nồi đun sôi và nặn bánh rồi thả bánh vào nồi. Bạn nhớ nên để lửa vừa phải cho đến khi bánh canh chín hẳn thì vớt ra xả lại với nước lạnh.

Bước 4: Bạn phi hành tỏi lên rồi cho thịt ba chỉ đã ướp xào cùng gạch cua nhé. Nếu bạn thấy gạch cua không có màu đỏ thì hãy cho thêm một chút dầu điều để bánh canh Nam Phổ lên màu bắt mắt.

Bước 5: Bạn cho giò sống, cua tôm xay nhuyễn vào túi thực phẩm cắt góc. Sau đó, nặn chả và thả vào nồi nước dùng.

Những tô bánh canh đỏ ngậy trông thật bắt mắt

Bước 6: Bước tiếp theo, bạn hãy cho khoảng 50g bột năng hòa tan với 200ml nước lã, quấy đều cho đến khi bột tan hết thì đổ từ từ vào nồi nước dùng. Liên tục khuấy đều cho đến khi nước sánh lại thì nêm nếm các loại gia vị. Khi hỗn hợp đã chín, bạn cho hành đã thái nhỏ vào và tắt bếp. Quy trình nấu đến đây cơ bản là sắp xong rồi.

Bước cuối cùng, bạn múc bánh canh ra từng tô nhỏ, chan ước dùng lên là có thể thưởng thức được rồi. Nhìn những tô bánh canh sánh quyện màu đỏ của cua, màu xanh của hành lá, màu trắng của bánh cùng hương vị thơm nồng thật khiến ai cũng phải xuýt xoa. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay thôi.

Thưởng thức món bánh canh ngay thôi

3. Review 10 quán bánh canh Nam Phổ nức tiếng tại Huế

3.1. Quán bánh canh Thúy

Địa chỉ: 16 Phạm Hồng Thái, TP. Huế
Giờ mở cửa: 15h00 – 21h00
Mức giá: 5k – 10k

Đây được xem là quán bánh canh Nam Phổ nổi tiếng nhất vùng nhờ chất lượng món ăn tuyệt hảo cùng với mức giá vô cùng lý tưởng. Chỉ với 10k nhưng thực khách có thể ăn no nê với tô bánh canh thơm ngon tại Quán Thúy.

Bạn có thấy hấp dẫn không nào

Khi được mang ra, du khách sẽ thực sự ấn tượng với tô bánh canh đầy ắp nhân tôm, cua, chả phủ lên bánh canh. Khi ăn du khách cho thêm một chút nước mắm ớt để làm đậm đà thêm hương vị của món ăn.

Thêm chút nước mắm và ớt khi dùng bạn nhé

Ngoài ra, khi đến quán Thúy du khách có thể gọi thêm nhiều món bánh đặc sản của vùng đất cố đô như bánh nậm, bánh ít, bánh lọc,... Cô chủ quán ở đây cũng vô cùng thân thiện và phục vụ nhanh chóng nên du khách sẽ cảm thấy vô cùng thoải mái.

3.2. Quán Mệ Dư – quán bánh canh Nam Phổ giá rẻ

Địa chỉ: Nam Thượng, Phú Thượng, Phú Vang, TP. Huế
Giờ mở cửa: 15h00 – 18h00
Mức giá: 5k – 15k

Nằm gần chợ Mai, đặc sản bánh canh Nam Phổ ở quán Mệ Dư lưu giữ hương vị thơm ngon từ xưa đến nay. Một tô bánh canh ở đây chỉ có 5k nhưng không kém phần đầy đặn. Đồ ăn ở đây giá rẻ lại thơm ngon, vì thế Mệ Dư là địa điểm thưởng thức bữa chiều quen thuộc của nhiều học sinh và công nhân xứ Huế. Nếu không biết ăn gì ở Huế bạn có thể thử qua món bánh canh quán Mệ Dự ngon tuyệt hảo.

dia-chi-quan-banh-canh-nam-pho-me-du-hue

Mệ Dư là quán bánh canh Nam Phổ ngon rẻ nhất nhì xứ Huế

Tại quán cũng có phục vụ thêm bánh lọc nóng hầm hập ăn kèm với nước mắm ớt cũng cực ngon. Một địa chỉ thưởng thức bánh canh trên cả tuyệt vời phải không nào?

Nhìn thôi đã đủ thấy thèm lắm rồi

3.3. Quán O Bé

Địa chỉ: 88 Trần Nguyên Đán, TP. Huế
Giờ mở cửa: 15h00 – 21h00
Mức giá: 5k – 15k

Quán O Bé khá bình dị, giản đơn nằm bên lề đường Trần Nguyên Đán. Quán ở đây đông khách vào buổi chiều và là một trong những địa chỉ thưởng thức bánh canh Nam Phổ ưa chuộng của nhiều du khách.

Nhiều du khách lựa chọn quán o Bé là địa chỉ lui tới thường xuyên

Quán bánh canh O Bé hoạt động lâu năm, gắn liền với ký ức tuổi thơ của biết bao người. Bánh canh ở đây cực nhiều mà giá lại rẻ vì thế học sinh, sinh viên đến đây vào mỗi buồi chiều rất đông. Vừa xì xụp bát bánh canh nóng hổi vừa tâm sự, kể lể cho nhau nghe những câu chuyện thú vị quả thực tuyệt vời.

Bánh canh ở đây vừa rẻ lại vừa ngon

3.4. Bánh canh Nam Phổ Quán Hường

Địa chỉ: 20 Phạm Hồng Thái, TP. Huế
Giờ mở cửa: 15h00 – 21h00
Mức giá: 10k – 20k

Tuy là một quán bánh canh Nam Phổ ven đường nhưng quán Hường sở hữu không gian thoáng mát, rộng rãi và sạch sẽ vô cùng. Mỗi khi đến đây, các thực khách sẽ được thưởng thức một tô bánh canh siêu nhiều được cô chủ quán thân thiện đích tay chế biến.

Quán Hường bán ở ven đường nhưng rất đông khách vào giờ mở bán

Nếu bạn muốn đổi món hoặc ăn thêm thì quán vẫn có bánh lọc và bánh nậm khá ngon. Sở hữu nhiều điểm ưu nổi trội như giá rẻ, đồ ăn ngon, chủ quán tốt bụng, cởi mở nên quán Hường đã và đang trở thành địa chỉ thưởng thức bánh canh của nhiều du khách muôn nơi.

Hương vị bánh canh Nam Phổ tại quán đã làm xao xuyến biết bao du khách

3.5. Quán Nam Phổ - Bánh canh đặc sản xứ Huế

Địa chỉ: 54 Nguyễn Công Trứ, TP. Huế
Giờ mở cửa: 6h00 – 21h00
Mức giá: 10k – 20k

Quán bánh canh Nam Phổ là một thương hiệu nổi tiếng tại xứ Huế bởi có món bánh canh ngon khó cưỡng. Quán chỉ bán vào buổi chiều nên nếu muốn thưởng thức thì hãy để ý giờ hoạt động của quán.

Bánh canh Nam Phổ nơi đây là thương hiệu nức tiếng xứ Huế

Tại quán, khách ra vào nhộn nhịp. Theo nhiều du khách đánh giá thì chất lượng món ăn ở đây ngon, đậm đà và có vị cay đậm chất ẩm thực Huế. Với mức giá 10k thì đây là địa chỉ rất đáng để du khách ghé đến và ăn thật nhiều tô bánh canh thơm ngon.

dia-chi-thuong-thuc-banh-canh-nam-pho-hue

Chỉ với 10k bạn cũng có thể thưởng thức tô bánh canh ngon đậm đà rồi

3.6. Quán O Thu – Quán gia truyền lâu đời

Địa chỉ: 347 Chi Lăng, TP Huế
Giờ hoạt động: 15h00 – 18h00
Mức giá: 10k – 20k

Cứ bắt đầu vào giữa giờ chiều, gánh rong bánh canh Nam Phổ của O Thu lại được bày bán trên con đường Chi Lăng nổi tiếng. Quán bán khá muộn nhưng chỉ cần 3 tiếng là đã hết veo nồi bánh canh hấp dẫn rồi.

Bánh canh Nam Phổ Huế O Thu có hương vị thơm ngon

Bánh canh O Thu gây ấn tượng mạnh với du khách bởi dư vị đọng lại sau mỗi lần ăn đều gây thương nhớ khôn nguôi. Gạch cua được chủ quán để nguyên miếng không bị nát lại có vị ngậy béo rất ngon. Đã có không ít du khách khi đến đây thưởng thức một lần đều quay lại nhiều lần sau.

Mỗi lần thưởng thức xong du khách sẽ có những cảm xúc khó quên

3.7. Quán O Hằng – quán bánh canh Nam Phổ cực ngon

Địa chỉ: 16 Hà Huy Tập, Phường Xuân Phú, TP. Huế
Giờ hoạt động: 13h00 – 21h00
Mức giá: 10k – 30k

Bánh canh Nam Phổ O Hằng được nhiều du khách biết tới bởi độ giòn dai của bánh khác hẳn so với các địa chỉ khác. Cua, chả ở quán cũng được cho thêm khá nhiều. Các món ăn đều được nêm nếm vừa đủ ăn vào rất vừa miệng.

Bánh canh Nam Phổ O Hằng ăn mãi không biết chán

Ngoài ra, quán O Hằng còn có bánh lọc, bánh nậm để bạn đổi món. Đến đây thưởng thức, bạn cũng sẽ ấn tượng trước sự bình dị, thân thiết của chủ quán nữa nhé.

Sợi bánh dai dai khó nơi nào sánh nổi

3.8. Quán Phạm Hồng Thái

Địa chỉ: 37 Phạm Hồng Thái, TP. Huế
Giờ hoạt động: 6h00 – 10h00
Mức giá: 20k – 30k

Đây là một trong những quán bánh canh Nam Phổ có tiếng được nhiều du khách địa phương và du lịch ghé đến thưởng thức thường xuyên. Bánh canh nơi đây sền sệt, nước ngọt và đặc biệt cua được cho vào tô nhiều hơn các quán khác.

Đây là địa điểm không thể bỏ qua trong các quán bánh canh Nam Phổ ngon tại Huế

Khi đặt chân tới quán, bạn sẽ bất ngờ trước tô bánh canh to, thơm phức và hấp dẫn. Đến đây thưởng thức bánh canh Nam Phổ thì không còn gì để chê. .

Tô bánh canh Nam Phổ Huế thơm phức thật biết chiều chuộng lòng người

3.9. Bánh canh Nam Phổ Hồ Đắc Di

Địa chỉ: Hồ Đắc Di, P. An Cựu, TP. Huế
Giờ hoạt động: 14h00 – 18h00
Mức giá: 15k – 35k

Bánh canh Nam Phổ Hồ Đắc Di là quán hàng rong nằm ven sông An Cựu được mở bán vào mỗi tầm chiều. Quán nhìn tuy bình dân nhưng cua, tôm ở đây lại có mùi vị đậm đà riêng biệt. Khi đến gần quán, chỉ cần ngửi thôi là bụng đã réo cồn cào rồi. Vị ngọt thanh, mặn mặn, cay cay của tô bánh canh Hồ Đắc Di sẽ là hương vị khó quen đối với nhiều du khách gần xa.

Bánh canh nơi đây có hương vị riêng biệt

Nếu có dịp đi tour Đà Nẵng Tết thì bạn dành ít thời gian qua Huế để thưởng thức món bánh canh Hồ Đắc Di đậm đà bản sắc xứ Huế này nhé.

Vị ngọt ngọt, cay cay sẽ khiến đầu lưỡi bạn chỉ muốn bùng nổ mà thôi

Bánh canh Nam Phổ Huế không phải là một món ăn cao sang, mỹ vị nhưng cũng đủ để níu giữ biết bao tâm hồn thực khách. Nếu có dịp đi tour Đà Nẵng Hội An Huế vào một ngày gần nhất bạn đừng quên thưởng thức món ăn bình dị này nhé.

Thu Mơ