Ăn gì ở Huế: 13 món ăn khiến bạn “phải lòng” ngay lần đầu thưởng thức

Ăn gì ở Huế luôn là câu hỏi của bất kỳ một tín đồ của ẩm thực trước những chuyến đi du lịch. Huế là quê hương của nhiều món ăn đặc sắc và hội tụ của tinh hoa ẩm thực miền Trung nên sẽ có rất nhiều sự lựa chọn cho bạn. Đồng hành cùng bạn, bài viết xin giới thiệu những món ăn nổi tiếng nhất của Huế tham khảo để có một chuyến đi thật thú vị. 

1. Phong cách ẩm thực của người Huế

Nhắc đến ẩm thực Huế là nghĩ ngay đến một vùng đất hoa mỹ trong lối nấu nướng và trình bày món ăn. Qua bao thế hệ, đất Huế dù đã đổi khác rất nhiều nhưng phong cách ẩm thực này vẫn không hề thay đổi mà còn truyền đi khắp mọi miền đất nước về những món Huế đặc sắc. 

Đất cố đô Huế là quê hương của nhiều món ăn đặc sắc

Chính nhờ địa thế là vùng đất giao thoa giữa miền Bắc và miền Trung nên ẩm thực xứ Huế là sự pha trộn của hai vùng ẩm thực đặc sắc này. Những món ăn miền Bắc có phần cầu kỳ qua bàn tay và khối óc của con người Huế trở nên gọn nhẹ hơn nhưng vẫn không mất đi nét tinh túy của món ăn.

Ẩm thực Huế là sự hòa quyện tinh hoa hai miền Bắc -Trung

Cũng chính nhờ lịch sử nhiều biến động, từng là kinh đô một thời của nước Việt mà xứ Huế có chịu ảnh hưởng sâu sắc của lối ẩm thực cung đình ngày xưa. Nhiều chuyên gia văn hóa đã chia ẩm thực của vùng đất cố đô ra thành 3 loại đăc trưng: 

• Ẩm thực cung đình: Huế từng là kinh đô của nước ta dưới triều nhà Nguyễn, thế nên cũng dễ hiểu khi ngày nay, không chỉ trong ẩm thực mà còn trong văn hóa nói chung, xứ Huế mang nét cung đình quý phái không lẫn vào đâu được. 

Ẩm thực cung đình Huế khá cầu kỳ

• Ẩm thực dân gian: Dân gian mới chính là nơi ra đời của những món ăn đặc sắc nhất từ khối óc sáng tạo của con người Huế trong ẩm thực. Ngày nay, những món ăn Huế nổi tiếng nhất mà chúng ta biết đến đều là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực dân gian xứ Huế.

Dân gian chính là nơi ra đời của những món ăn đặc sắc nhất

• Món chay: Ở Huế ngày nay có 108 ngôi chùa và hơn 300 Niệm Phật đường, người Huế chủ yếu theo đạo Phật nên những món ăn chay cũng vô cùng đa dạng. Đây được xem là một trong những nơi có đồ ăn chay ngon nhất, hấp dẫn nhất để thích ứng với lối sống ăn chay trường của rất nhiều người Huế. 

Món chay ở Huế thuộc hàng đa dạng nhất

2. Ăn gì ở Huế: những đặc sản gây thương nhớ của xứ Huế

2.1 Món chính

2.1.1 Cơm hến Huế

Cơm hến Huế thì có lẽ không cần phải nói nhiều món ăn này cũng đã nằm trong top đầu danh sách ăn gì ở Huế rồi. Tinh hoa của món ăn này là con hến không biết đã được nêm nếm theo một công thức bí truyền nào không mà khi ăn kèm với cơm trắng, tóp mỡ chiên giòn, mắm ruốc, lạc rang, rau chuối, giá đỗ... thơm ngon lạ thường. 

Cơm hến - món ăn bình dị trở nên đặc sắc qua cách chế biến của người Huế

Món cơm hến này dù có mang đi đâu thì cũng không có mùi vị đặc sắc như ăn trên đất cố đô. Và đây là những gợi ý cho bạn khi muốn ăn cơm hến ở Huế:

• Quán Đập Đá: 1 Hàn Mặc Tử, Vỹ Dạ, TP. Huế
• Quán chị Nhỏ: Ngã tư Phạm Hồng Thái, Trương Định, TP. Huế
• Quán Cháo – Bún – Cơm hến: 98 Nguyễn Huệ, TP. Huế

2.1.2 Cơm âm phủ

Món ăn có cái tên khiến người ta không khỏi giật mình này thực chất là một món ăn khá bình dị ở Huế. Sở dĩ có tên gọi này là vì món ăn này có nguồn gốc từ một quán cơm có tên là Âm Phủ đã có tuổi đời lên đến hàng trăm năm. Nhưng vì quán này chỉ mở bán khi đêm đã về khuya với đèn dầu leo lét nên món cơm đây lại có tên gọi kỳ lạ như thế.

Cơm âm phủ Huế trình bày vô cùng bắt mắt

Đây thực chất là một món cơm được bày trí cầu kỳ với 7 loại nguyên liệu thịt ba rọi, chả lụa Huế, tôm, nem Huế nướng, trứng tráng, rau thơm, dưa leo. Khi ăn chỉ cần thêm nước mắm và trộn đều lên là có thể thưởng thức.

Những địa chỉ bán cơm âm phủ Huế nổi tiếng ở Huế bạn có thể đến:

• Quán 35 Nguyễn Thái Học
• Quán 51 Nguyễn Thái Học

2.1.3 Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ là món ăn lâu đời của người Huế có tên gọi chính là nơi tạo ra nó làng Nam Phổ (huyện Phú Vang). Tô bánh canh có màu trắng của sợi bánh canh bột gạo và bột lọc, được chế biến theo tỉ lệ nhất định, màu đỏ hồng của tôm, điểm xuyết màu xanh của hành lá quyện cùng nước súp sền sệt, ăn kèm chả và phần nhân phủ kín bề mặt tô.

Bánh canh Nam Phổ trông vô cùng hấp dẫn

Sợi bánh canh ở đây khá đặc biệt, giống sự kết hợp của sợi bánh canh bột gạo bình thường và bột lọc nên có màu khá trong hơn. Nhìn vào tô bánh canh Nam Phổ, bạn sẽ thấy nổi bật một màu đỏ đặc của nước lèo, được điểm tô thêm bằng hành lá, chả, thịt. Đừng lo, không phải ớt cay đâu nhé, đó là màu của thịt tôm và nước lèo nấu sệt như vậy thôi.

Note lại vào danh sách ăn gì ở Huế những địa chỉ ăn bánh canh Nam Phổ này ngay thôi:

• Quán Thúy chuyên bánh Canh Nam Phổ: 16 Phạm Hồng Thái, TP. Huế
• Bánh canh Nam Phổ: 374 Chi Lăng, TP.Huế

2.1.4 Bún Bò Huế

Nhắc đến đất Quảng là nghĩ ngay tới mì Quảng, vậy thì nhắc đến Huế, tất nhiên rồi, đó là món bún bò Huế nổi danh. Cũng như mì Quảng, đây là món ăn quá phổ biến thế nên không nhiều người nghĩ món ăn này còn của riêng vùng đất nào. Nhưng món bún bò Huế đúng nghĩa phải có đầy đủ miếng chân giò, một miếng giò tự nắm, một miếng tiết lợn nhỏ và thịt bò. Món bún bò Huế chính gốc có nước dùng hơi cay hơi cách nấu thông thường của người miền Nam một tí và ăn kèm với rau phải tươi thì món ăn mới đúng chất Huế của nó.

Bún bò Huế - món ăn mang "linh hồn" ẩm thực của đất cố đô

Bún bò Huế có ở khắp mọi nơi trên đất cố đô nhưng nổi tiếng nhất có những quán sau:

• Quán bún bò Huế – 14 Lý Thường Kiệt
• Quán bún bà Tuyết – 37 Nguyễn Công Trứ
• Quán bún bà Tâm – 43 Nguyễn Công Trứ
• Quán bún bà Mỹ – 71 Nguyễn Công Trứ

2.1.5 Bún nghệ Huế

Bún nghệ là một đại diện ẩm thực khá độc đáo mà bạn nên lưu ngay vào danh sách ăn gì ở Huế của mình. Điểm đặc biệt của món ăn này là sợi bún được nhuộm màu nghệ vàng ươm cùng với nhân là lòng heo. Món ăn này có hương vị đậm đà nhất khi ăn với rau răm, tỏi phi và đặc biệt là ăn ngay trên đất Huế để cảm nhận hương vị trọn vẹn nhất.

Bún nghệ - món ăn đầy sáng tạo của người Huế

Những quán bún nghệ nổi tiếng nhất của Huế là:

• Bún nghệ cầu Phú Cam: 69 Phan Đình Phùng, TP.Huế
• Quán bún nghệ gần chợ trên đường Trần Quang Khải
• Bún nghệ O Két: 10/154 Bà Triệu, TP.Huế

2.2 Món ăn chơi

2.2.1 Vả trộn

Vả trộn là một món ăn có tên khá xa lạ với một số người, vì thế bạn nên lưu ngay vào danh sách ăn gì ở Huế khi đi du lịch để thưởng thức món ăn lạ này nhé. Bởi vì món vả trộn này chỉ ngon nhất khi làm từ trái vả ở Huế cộng với một số nguyên liệu như thịt heo nạc, tôm luộc, da heo… theo cách nêm nếm đặc trưng của người Huế.

Vả trộn ngon nhất khi ăn trên đất Huế

Vị chát của trái vả hòa quyện với vị béo của thịt heo và hương thơm của rau mùi, đặc biệt khi ăn kèm với bánh tráng nướng giòn thì không gì tuyệt bằng. 

2.2.2 Nem lụi

Nem lụi ở Huế tuy không quá nổi tiếng nhưng là một món ăn khiến thực khách phải ghé lại lần hai và nhiều lần sau nữa. Nem được nướng chín trong bếp than hồng ăn kèm với hỗn hợp rau thơm, khế, giá, chuối xanh thái mỏng, vả sống... cùng loại nước chấm được làm khá công phu từ gan lợn, dầu, bột đao, đường, tương, nước mắm, quế chi, cốt dừa…

Ném lụi trông vô cùng hấp dẫn

Những quán nem lụi ngon nức tiếng ở đất cố đô mà bạn nên lưu ngay vào sổ tay ăn gì ở Huế của mình.

• Quán trước cửa chợ Đông Ba
• Quán trên đường Phú Quý – Nguyễn Huệ 
• Quán Hạnh ở 11 Phó Đức Chính 

2.2.3 Bánh bột lọc

Bánh lọc thì ở đâu cũng có nên không nhiều người biết loại bánh này có nguồn gốc từ vùng đất cố đô Huế. Thế nên khi về Huế nhất định phải tìm để ăn món bánh bột lọc trên chính quê hương của nó để thưởng thức hương vị thật sự của loại bánh dân dã này.

Bánh bột lọc có nguồn gốc từ  đất cố đô

Bánh bột lọc đúng kiểu người Huế được làm từ bột năng, nhân là tôm để nguyên vỏ cho khi nấu lên sẽ còn giữ được màu đỏ đẹp mắt. Bánh bột lọc có hai loại là bánh trần và bánh gói nhưng đều ăn với nước chấm pha từ nước nhân tôm cùng nước mắm hòa thêm chút chanh, đường, ớt. 

Những địa chỉ ăn bánh lọc Huế nổi tiếng bạn có thể ghé ăn thử: 

• Quán Bà Đỏ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Thành Phố Huế
• Quán 109: 109 Lê Huân, Thành Phố Huế
• Quán Mệ Lé: 104/17/9 Kim Lòng, Thành Phố Huế

2.2.4 Bánh nậm

Bánh nậm cũng giống như bánh bột lọc là một món ăn đặc trưng của người Huế. Bánh làm từ bột gạo, nhân là tôm và thịt hoặc có thể làm nhân đậu xanh vào ngày ăn chay. Bánh sau khi được hấp chín ăn kèm với nước mắm chua ngọt rất ngon, mềm nhưng không bị bở là món đặc sản đường phố đáng được thêm vào list ăn gì ở Huế khi đến đất cố đô. 

Bánh nậm là một trong những loại bánh đặc trưng của Huế

Bạn có thể tìm món bánh nậm đậm chất Huế ở những địa chỉ nổi tiếng sau:

• Quán Bà Đỏ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Thành Phố Huế
• Quán 109: 109 Lê Huân, Thành Phố Huế
• Quán Mệ Lé: 104/17/9 Kim Lòng, Thành Phố Huế
• Quán Trung Bộ: 16 Tô Hiến Thành, Thành Phố Huế

2.2.5 Bánh bèo

Bánh bèo là một thức ăn vặt phổ biến ở miền Trung được chia thành hai loại: bánh bèo Huế và bánh bèo Quảng Nam. So với bánh bèo Quảng Nam, bánh bèo Huế mỏng hơn, có bột tôm sấy, khi ăn kèm theo da heo chiên giòn, bên trên nhân tôm xoay nhuyễn ăn kèm với nước mắm. Vào đến miền Nam, bánh bèo Huế đã có những biến tấu khác nên hãy tìm thưởng thức món ăn này đúng vị chuẩn để xem có gì hấp dẫn nhé!

Bánh bèo Huế là thức ăn phổ biến vào buổi sáng ở các tỉnh miền Trung

Đây là món ăn đáng được đưa vào ngay list ăn gì ở Huế đúng không, nhất là khi bạn ghé những địa chỉ nổi tiếng với món ăn này như: 

• Quán Trung Bộ: 16 Tô Hiến Thành, Thành Phố Huế
• Bánh bèo Bà Cư: 23/117 Phan Đình Phùng, Thành Phố Huế
• Quán Bà Đỏ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Thành Phố Huế
• Quán 109: 109 Lê Huân, Thành Phố Huế
• Quán Mệ Lé: 104/17/9 Kim Lòng, Thành Phố Huế

2.2.6 Bánh ép

So với những loại bánh khác thì bánh ép là một món ăn Huế còn khá xa lạ với du khách. Nhưng ở Huế đây là món ăn khoái khẩu của giới trẻ những ngày Huế trở lạnh cuối năm. Bánh ép được làm từ bột lọc và nhân. Chỉ đổ một lớp mỏng bột lên một miếng nhôm trên lò than hồng, sau đó bỏ thêm nhân (trứng, thịt, pa tê, bò khô) vào và ép thêm một miếng nhôm lên mặt trên. Đợi đến khi bánh chín có mùi thơm dậy lên là có thể lấy ra để thưởng thức. Bánh được ăn kèm với rau răm, chua ngọt và dưa leo.

Bánh ép là món ăn khoái khẩu của giới trẻ Huế

Nếu đến Huế thì có thể ghé các địa chỉ sau để ăn bánh ép cực ngon: 

• Quán 20: 20 Nguyễn Du, Thành Phố Huế
• Quán Dì Mai: Đối diện trường THCS Duy Tân, Thành Phố Huế
• Quán Chị Xí: 22/103 Nhật Lệ, Thành Phố Huế
• Quán O Xí: 18 Mạc Đĩnh Chi, Thành Phố Huế
• Quán Mụ Kiều: 4 Lê Sỹ, Thành Phố Huế

2.2.7 Bánh khoái

Bánh khoái là một cái tên có vẻ khá lạ với du khách, nhưng đây là món ăn nổi tiếng không kém bất cứ đặc sản nào của Huế. Bánh khoái có nguyên liệu  khá giống bánh xèo là bột gạo, nhân tôm thịt và có cách làm hoàn toàn tương tự bánh xèo miền Nam. Nhiều nghiên cứu cho rằng chính chiếc bánh khoái này chính là nguồn gốc của loại bánh xèo phổ biến ngày nay ở khắp nơi.

Bánh khoái Huế được cho là nguồn gốc của món bánh xèo phổ biến ngày nay

Thế nên, hãy lưu vào danh sách ăn gì ở Huế của bạn kèm theo những địa chỉ sau để thưởng thức khi đến Huế nhé!

• Quán Hạnh: 11 Phò Đức Chinh, Thành Phố Huế
• Quán Hồng Mai: 78 Đinh Tiên Hoàng, Thành Phố Huế
• Quán Lạc Thiên: 6 Đinh Tiên Hoàng, Thành Phố Huế
• Quán Cá Kình O Lành: Chợ Chuồn, Phú Vang, Huế
• Quán Chị Hoa: 27 Mai Thúc Loan, Thành Phố Huế

2.2.8 Các món chè Huế

Có người từng nói rằng, nếu Hà Nội có 36 phố phường thì Huế cũng có 36 món chè. Quả thực là như vậy vì ở Huế những món chè được chế biến rất sáng tạo thành cả trăm món chè cũng có chứ đừng nói là chỉ có 36 món.

Chỉ riêng chè cung đình Huế đã có đến 26 món

Chính vì thế mà thương hiệu chè Huế đi đến nơi đâu cũng được yêu mến từ thành phố đến nông thôn. Nếu có dịp về Huế thì hãy lùng sục những con hẻm để thưởng thức những món chè do chính những người con Huế biến tấu xem nhé. 

Giờ bạn đã biết nên ăn gì ở Huế chưa? Cố đô Huế là vùng đất cầu kỳ trong chế biến và ăn uống nên khám phá ẩm thực nơi đây cũng thú vị như tìm hiểu lịch sử biến chuyển trăm năm của vùng đất này. Chúc bạn sớm có một chuyến du lịch Huế đầy thú vị nhé!

Trang Trần