Xôi ngũ sắc – Món ngon giản dị trên đất Hà Giang

Là tỉnh vùng cao thu hút đông đảo du khách đến thăm, tour du lịch Hà Giang luôn ẩn chứa nhiều điều thú vị để du khách khám phá. Đến đây du khách nào cũng cảm thấy sảng khoái bởi không khí mát mẻ, trong sạch của vùng núi cao miền Bắc. Bên cạnh vẻ đẹp hoang sơ của nú rừng, đại ngàn, nụ cười e ấp của các thiếu nữ miền sơn cước làm vấn vương lòng du khách, cũng không thể thiếu gia vị của những món ngon của ẩm thực địa phương. Và ẩm thực của vùng cao này, có món ăn ngọt giản dị vừa ngon vừa đẹp mắt khiến nhiều du khách thích thú là Xôi ngũ sắc.

Xôi ngũ sắc – món ăn tại Hà Giang khá phổ biến và quen thuộc. Món ăn đơn giản nhưng luôn hiện diện trên mâm cỗ của người dân tộc vùng núi này. Năm màu nổi bật sắc trắng, vàng, tím, đỏ, xanh tạo nên vẻ rực rỡ đánh thức vị giác người chiêm ngưỡng. Làm xôi tất nhiên nguyên liệu chính là gạo nếp. Cái ngon ngọt của Xôi ngũ sắc nơi đây chính là vị dẻo, thơm trong từng hạt gạo trắng thơm lừng do bàn tay người dân trồng nên.

Xôi ngũ sắc – Món ngon giản dị trên đất Hà Giang

Sở dĩ Xôi ngũ sắc trở thành món ăn tại Hà Giang đặc trưng, gắn liền với dân tộc vùng caog chính vì khi làm nương rẫy thì cách xa chỗ ở, họ không có thời gian đi về để ăn trưa, ăn chiều. Vì vậy họ mang theo xôi để ăn, thêm nữa, vì làm rẫy rất vất vả nên cần phải no bụng dai, lâu nên xôi ăn lót dạ là nhất.

Xôi ngũ sắc có năm màu không phải tự dưng mà người dân tộc pha màu như thế. Cái hay của màu sắc theo quan niệm của người Tày thì nó tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ tương ứng các màu trắng, đỏ, tím, xanh, vàng. Hàm nghĩa rất sâu sắc là tôn thờ đất đai, đất mẹ; cầu mong đất đai màu mỡ, tươi tốt, thuận lợi để nhân dân cấy cày, làm nương, rẫy cho cuộc sống hạnh phúc, ấm no.

Không như xôi ở thành thị với công nghệ phẩm màu, Xôi ngũ sắc của người dân tộc là sự lựa chọn độc đáo từ các nguyên liệu phẩm màu chiết xuất từ thiên nhiên nguyên chất. Đó là màu trắng của gạo nếp cái hoa vàng lúc nấu chín thành xôi. Màu đỏ là màu của quả gấc, hay lá cơm đỏ. Màu xanh thì họ dùng lá gừng hay lá cơm xôi xanh, có thể chọn vỏ bưởi, vỏ măng đắng, lá cây ba soi, cây thành ngạnh khô được đốt lấy tro rồi ngâm nước có pha chút vôi. Màu vàng thì dùng củ nghệ giã lấy nước nấu gạo nếp. Màu tím dùng lá cơm đen hoặc không thì chọn lá cây sau sau.

Những màu sắc thiên nhiên từ xôi ngũ sắc thấm đẫm vào từng hạt gạo nếp, không chỉ tạo vẻ đẹp mắt cho bạn khi thưởng thức cùng độ dẻo ngọt, thơm ngon; mà bạn còn sẽ hiểu hơn ý nghĩa thiêng liêng của món ăn đặc sản này nữa đấy!