Rượu Hoẵng nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Dao ở Gia Lai

Nói đến đặc sản Gia Lai, người ta nghĩ ngay đến phở khô hay bún mắm, nhưng còn có Rượu Hoẵng khá độc đáo. Với cách nấu đặc biệt, rượu Hoẵng của dân tộc Dao mang đến một hương vị khác biệt. Đó là mùi thơm nồng nàn khi đưa lên ngửi, và vị ngọt rất êm dịu khi uống. Rượu Hoẵng vì thế được nhiều người yêu thích, trở thành một trong những đặc sản giá trị của dân tộc Dao ở Gia Lai nói riêng và của Gia Lai hay Tây nguyên nói chung.

Rượu Hoẵng - Đặc sản của người Hà Giang

Có đi du lịch Gia Lai và cơ hội tìm hiểu mới biết, để làm được rượu Hoẵng thì cần phải có nguyên liệu là gạo nếp đúng loại và quy trình cho ra rượu đòi hỏi sự tỉ mỉ. Gạo nấu rượu phải là nếp nguyên hạt, màu trắng chứ không phải gạo tấm thì nấu rượu mới ngon. Khi đã chọn gạo nếp xong thì phải vò thật kỹ cho đến khi nước trong veo mới đưa vào ngâm. Có như thế rượu Hoẵng mới đẹp, ngon được!

Gạo nếp sau đó sẽ được cho vào nồi nước đã đun sôi, dùng đũa đảo đều rồi chắt hết nước vần xuống than hồng đợi cơm chín. Cơm sau khi chín được rải đều cho nguội, và đặc biệt là với những ai vừa ăn những quả có vị chua thì tuyệt đối không được chạm vào, người ta cho rằng như thế sẽ làm rượu bị chua. Tiếp theo họ chọn nơi ủ cao ráo, phía dưới trải ni lông, rải thêm lá chuối, cơm nguội được rửa sạch cho rời ra rồi đưa vào ủ lên men. Việc ủ men cũng đòi hỏi sự công phu, cứ một lớp cơm và một lớp men phải thật đều tay như thế!

Thường thì tùy vào thời tiết mà người nấu sẽ ủ khác nhau, vị dụ khi trời lạnh họ sẽ ủ 7 ngày 7 đêm, còn trời nắng thì chỉ cần 3 ngày 3 đêm. Khi đã ủ xong thì cho vào thùng, đục một lỗ để khi có rượu sẽ tự động chảy ra. Rượu Hoẵng ủ chừng một tuần là uống được, nhưng càng để lâu thì hương vị càng đậm đà.

Rượu Hoẵng đã trở thành một đặc sản của người Dao nói riêng và đặc sản Gia Lai nói chung. loại rượu này đặc biệt tốt cho sức khỏe. Từ bao đời nay, người Dao vẫn giữ quy trình làm nên loại rượu độc đáo này. Về Gia Lai, tìm đến buôn làng của dân tộc Dao những ngày se lạnh, được nhâm nhi ly rượu Hoẵng, được nghe những câu chuyện về buôn làng thì thật thú vị biết bao!