Rau dớn đặc sản của núi rừng Tây Nguyên

Có dịp đi tour du lịch Tây Nguyên vào mùa mưa, bạn sẽ thấy người dân tộc Cờ Tu, Ba Na, Giẻ Triêng thường cùng nhau lên rừng hái rau dớn. Những ngọn rau dớn rừng xanh ngắt, mơn mởn, tươi ngon từ bao đời nay gắn với cuộc sống của họ, không chỉ trong ẩm thực mà còn là một vị thuốc quý.

Trong ẩm thực Tây nguyên nói chung và ẩm thực của Kon Tum nói riêng, rau dớn hiện diện như một phần không thể thiếu. Rau dớn mọc dưới những tán cây rừng rậm rạp nên ngọn rau bụ bẫm, phần trên cùng uốn lại cong cong như vòi voi, loài rau này mọc so le, và người dân nơi này sẽ chọn những lá non, cọng non đem về dùng. Rau dớn khi ăn sống có vị chan chát, nhơn nhớt khó ăn những khi nấu chín lại cho vị bùi, thơm ngon lạ thường.

Rau dớn đặc sản của núi rừng Tây Nguyên

Món ăn đơn giản nhất của rau dớn chính là món luộc, chỉ cần lựa những ngọn rau dớn non rửa sạch cho vào nồi nước thật sôi, đợi chín  tái vớt ra để tránh rau bị nhừ. Một đĩa rau dớn luộc xanh rờn chấm với mắm cua giã tỏ, ớt ăn cùng cơm nóng thì không còn gì ngon bằng. Rau dớn luộc tái xanh bắt mắt, nhai giòn có đủ vị chua, chát, ngọt lạ miệng.

Bên cạnh đó, khi đến vùng đất Kon Tum, khám phá ẩm thực của Kon Tum, du khách cũng có thể chọn nhiều món rau dớn khác nhau như rau dớn xào măng chua, rau dớn lam ống nứa, rau dớn xào tỏi…Nhưng ngon nhất có lẽ phải kể đến món gỏi rau dớn. Với những nguyên liệu đơn giản gồm rau dớn, tôm, thịt, đậu phộng cùng gia vị. Gỏi rau dớn được trồn đều với chanh, tỏi, tiêu ớt rồi phủ một lớp đậu phộng rang, cùng thịt luộc thái mỏng, tôm luộc khi ăn cho thực khách vị béo, bùi, chát và thơm nồng nàn. Bên cạnh đó, người dân tộc nơi đây còn dùng rau dớn làm nhân bánh bánh tét cho ra những chiếc bánh tét có màu xanh non rất đẹp.

Bên cạnh là một món ăn ngon thì rau dớn còn được biết đến là một loại thuốc chữa được nhiều loại bệnh như cảm, viêm họng, ho,...Rau dớn làm máu lưu thông, giúp giải độc, nhuận trường, giảm đau lưng,…Và rau dớn giúp dễ ngủ, cơ thể khỏe mạnh hơn…

Nếu một lần ngược lên Tây Nguyên thì đừng quên tìm những bó rau dớn rừng, mang về luộc hoặc xào để thưởng thức món ăn dân dã nhưng có rất nhiều công dụng đặc biệt này!