Nhum Khánh Hòa, hải sản cho dân sành ăn khi đi Nha Trang

Nhắc tới ẩm thực Nha Trang, người ta thường nhớ tới món nhum Nha Trang Khánh Hòa, nhắc tới món cháo nhum, gỏi nhum làm nhớ nhung biết bao thực khách sành ăn.

Nhum hay còn được gọi là cầu gai, nhím biển, là một loại động vật thuộc hò hàng nhuyễn thể, có họ hàng với nghêu, sò, trai. Nhum ở Khánh Hòa có nhiều loại khác nhau nhưng có lẽ đặc biệt nhất là nhum mỡ, nhum ta. Nhum có nhiều nhất là vào tháng sáu, tháng bảy âm lịch. Đó chính là mua nhum sinh sản. Gần tới cuối mùa, thịt nhum chắc hơn, thẫm màu hơn và ăn cũng ngon hơn. Kích cỡ của nhum không quá lớn, chỉ cỡ một quả cam nhỏ với đường kính khoảng 10cm. Nhum hay sống ở các gành đá. Bắt nhum, người ta dùng một cái móc sắt, giật khẽ nhưng nhanh chóng và dứt khoát, rồi bỏ vào giỏ đựng. Bắt nhum đòi hỏi sự khéo léo vì nhum khá nhạy cảm với tiếng động mạnh, động nước xung quanh. Chỉ cần có động là nhum sẽ xù gai tự bảo vệ rồi bám chặt vào ghềnh đá, làm cách nào cũng không thể gỡ ra được. Là một đặc sản của ẩm thực Nha Trang, món ăn từ nhum được nhiều người hưởng ứng nhất có lẽ là món cháo nhum. Nồi cháo ngọt lành bởi nước nhum, dai dai bởi thịt nhum, không giống bất kì loài hải sản nào khác khiến cho thực khách vừa ăn miếng đầu đã muốn nếm miếng thứ hai. Thịt nhum có thể ăn sống nhưng phải là người biết ăn và sành ăn. Ăn thịt nhum kèm với một ít các loại gia vị như tiêu, ớt và rau sống, thêm chút rượu là khiến cho bữa ăn lúc nào cũng đậm đà vị nhớ.

Nhum Khánh Hòa

Nhum là một loài động vật có giá trị dinh dưỡng khá cao, xứng đáng được xếp hạng trong các món ăn nên thử qua nếu một lần du lịch Nha Trang. Có thể bạn sẽ cảm thấy hối tiếc nếu một lần đặt chân lên xứ sở của biển cả, với thắng cảnh nên thơ này mà không một lần thử với nhum.