5 món ngon từ nấm tràm Phú Quốc, đặc sản bổ dưỡng cho mọi người

Nấm tràm Phú Quốc là món đặc sản quý của đảo ngọc. Nấm tràm có vị đắng, hương vị thơm ngon, lạ miệng, lại rất tốt cho sức khỏe. Đã đến Phú Quốc thì chắc chắn phải ăn thử nấm tràm.

1. Giới thiệu nấm tràm Phú Quốc

Nấm tràm Phú Quốc là món ăn khoái khẩu của nhiều du khách khi đến Phú Quốc. Nấm tràm có vị đắng nhẹ, hơi béo. Càng dần về sau, nấm tràm càng cho hậu vị thanh mát, dịu ngọt. Chính vì vậy, nấm tràm được đem chế biến thành các món ăn vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng.

Nấm tràm Phú Quốc là đặc sản nổi tiếng

Gọi là nấm tràm vì nấm mọc quanh những gốc cây tràm. Bào tử nấm được hình thành và sinh trưởng từ lớp mùn của lá và vỏ cây tràm sau mùa mưa. Nấm tràm được chia thành hai loại: nấm tai lớn và nấm tai nhỏ. Cấu tạo của nấm tràm gồm 3 phần: mũ nấm, tai nấm và cuống nấm. Mũ nấm dày, tròn, chắc thịt, có màu sắc khá đa dạng. Có khi màu tím, lúc lại màu nâu hoặc vàng. Phần mũ nấm luôn có màu đậm nhất rồi loang màu nhạt dần về phía cuống.

Nấm tràm có vòng đời vỏn vẹn trong 1 tháng. Nấm tràm mọc lên ngay sau những cơn mưa trút xuống rừng tràm, hoàn toàn sinh trưởng tự nhiên, hoang dại. Người dân chỉ thực hiện công đoạn duy nhất là vào rừng tràm hái nấm. Mỗi năm chỉ có 2 đợt hái nấm. Đó là vào tháng 4 và tháng 7 âm lịch. Có thể nói nấm tràm là loại đặc sản khá quý hiếm, không phải lúc nào cũng có thể thưởng thức nấm tràm tươi.

Chúng thường mọc vào mùa mưa ở đảo ngọc

2. Mua nấm tràm ở đâu? Giá bao nhiêu?

Nấm tràm chứa nhiều vitamin nhóm B (B1, B2, B3), niacin, thiamin, pantothenic, hỗ trợ rất tốt cho não bộ, giúp thần trí minh mẫn. Nấm tràm cũng giúp cho cơ thể hấp thụ tốt hơn các chất như protein, vitamin D, chất xơ, chất sắt. Ngoài ra, nấm tràm được nghiên cứu chỉ ra một số tác dụng đặc biệt như kháng viêm, kháng nấm, chống khối u và các tế bào ung thư. Theo Đông Y, nấm tràm còn có tác dụng giúp chữa bệnh mệt mỏi, nhức đầu, cảm cúm, thanh nhiệt, giải độc. Chính vì thế, người già hoặc bà bầu dùng nấm tràm sẽ cải thiện sức khỏe rất nhiều.

Nấm tràm được chứng minh có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe

Bạn có thể thưởng thức nấm tràm ngay tại Phú Quốc đã được chế biến thành các món ăn trong nhà hàng. Mức giá trung bình 50.000 VNĐ/món tùy theo các thực phẩm nấu kèm. Mức giá này không quá đắt so với các loại nấm khác.

Nấm tràm tươi hiện có giá dao động trong khoảng 100.000 - 150.000 VNĐ/kg. Còn nếu không phải trong mùa nấm, thực khách cũng có thể mua nấm tràm khô với giá 200.000 - 500.000 VNĐ/kg. Giá nấm khô đắt hơn nấm tươi vì cứ khoảng 3kg nấm tươi mới thu được 1kg nấm khô.

Nấm tràm là món ăn dân dã ở Phú Quốc nên thực khách có thể dễ dàng mua được ở các chợ dân sinh tại đây. Chẳng hạn như chợ An Thới, chợ Dương Đông, chợ Gành Dầu, chợ Hàm Ninh.

3. Những món ăn ngon từ nấm tràm Phú Quốc

Nấm tràm ngon nhất là được nấu cùng các loại hải sản tươi ở Phú Quốc. Sau đây là công thức một số món ăn ngon miệng được nấu từ nấm tràm.

3.1. Cháo nấm tràm

Cháo nấm tràm có hương vị béo bùi, hơi đắng nhẫn ở đầu lưỡi. Món cháo này còn có công dụng giải cảm, xua tan mệt mỏi, nhức đầu.

Nguyên liệu: nấm tràm, gạo, tôm tươi, thịt ba chỉ, thịt bò, mắm, muối, tiêu, hạt nêm, rau xà lách xoong ăn kèm.

Cách làm:

• Nấu cháo với nước dùng để gạo nở.
• Sơ chế nấm, vắt ráo, xé nhỏ rồi xào thơm với hành phi, nấu cùng cháo.
• Tôm và thịt quết nhuyễn cùng gia vị, vo thành viên chả cho vào cháo. Khi thưởng thức, thực khácH rắc thêm tiêu và hành ngò, dùng kèm rau xanh.

3.2. Canh nấm tràm Phú Quốc hải sản

Đây là một món ăn rất giàu dinh dưỡng và đẹp mắt. Canh nấm tràm hải sản có màu sắc sinh động do nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau.

Canh nấm tràm thơm ngon

Nguyên liệu: nấm tràm, hải sản, chả cá nhồng viên (hoặc cá rựa), gà, trứng gà, rau lang, hành ngò.

Cách nấu:

• Xào nấm tràm với hành phi thơm, đổ nước vào nồi đun sôi
• Xào hải sản đổ chung vào nồi nước cùng các viên chả cá.
• Khi nước sôi lại thì đập trứng gà vào nồi, khuấy đều tay và cho rau lang vào.
• Khi rau lang đã chín, bạn tắt bếp, nêm nếm vừa ăn, cho thêm hành ngò, rắc tiêu. Bạn có thể thay rau lang bằng các loại rau củ khác tùy theo sở thích.

3.3. Nấm tràm kho tiêu xanh

Nấm tràm kho tiêu xanh là một món ăn dân dã, đơn giản của người dân Phú Quốc. Món nấm kho này ăn rất hao cơm.

Nguyên liệu: nấm tràm khô, tóp mỡ, nhánh tiêu xanh và các gia vị nêm nếm thông dụng.

Cách nấu:

• Ngâm nước cho nấm nở rồi cắt sạch chân gốc, rửa, vắt ráo.
• Luộc qua nấm với muối cho bớt đắng rồi xả lại bằng nước sạch.
• Phi tóp mỡ cùng tỏi cho thơm, đổ nấm vào xào, nêm nước tương, gia vị cho vừa ăn.
• Trút tiêu xanh đập dập vào nồi, đảo đều, tắt bếp.

3.4. Nấm tràm Phú Quốc xào tôm thịt

Nấm tràm xào tôm thịt giàu đạm, rất thích hợp tẩm bổ cho những người đang bị suy nhược cơ thể.

Nấm tràm Phú Quốc xào tôm thịt

Nguyên liệu: nấm tràm, tôm thẻ, thịt ba chỉ, hành, tỏi, hành lá, ngò rí và các gia vị nêm nếm thông dụng.

Cách nấu:

• Cạo bớt lớp da mỏng bao quanh nấm, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra luộc chín cho bớt đắng, xả lại bằng nước sạch, để ráo.
• Sơ chế tôm, thịt rồi đem ướp cùng hành, tỏi, ớt, gia vị cho vừa ăn.
• Phi thơm hành, tỏi, xào chín tôm, thịt.
• Trút nấm vào xào cùng cho đến khi nấm gần cháy thì đổ vào chút nước, nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Rắc thêm tiêu và hành ngò cho món ăn thêm phần thơm ngon, đẹp mắt.

3.5. Nấm tràm xào lá lốt

Nấm tràm xào lá lốt có hương thơm hấp dẫn, bổ sung hiệu quả các khoáng chất và chất xơ cho cơ thể.

Nguyên liệu: nấm tràm, lá lốt, nạc heo, hành tím, gia vị nêm nếm thông dụng.

Cách nấu:

• Gọt bỏ lớp vỏ mỏng của nấm tràm, ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.
• Thái mỏng thịt nạc, ướp gia vị vừa ăn từ 5 - 10 phút.
• Ngắt bỏ cuống lá lốt, rửa sạch, xắt sợi to vừa ăn.
• Phi thơm hành, xào thịt cho săn lại rồi trút nấm vào xào chung.
• Đảo nấm chừng 3 phút đến khi thấy nấm nở trắng thì cho lá lốt vào, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp. Dọn món ăn ra đĩa và dùng kèm cơm trắng.

Nấm xào lá lốt bổ dưỡng

4. Những lưu ý khi sử dụng nấm tràm

Nấm tràm là món đặc sản quý, được nhiều du khách mua về dùng sau chuyến du lịch. Khi chế biến, thưởng thức nấm sẽ cần lưu ý những điều sau:

• Nấm tràm tươi nên được sơ chế bằng cách cạo bỏ lớp vỏ ngoài, ngâm nước muối. Sau đó đem luộc chín rồi xả lại bằng nước sạch để giảm bớt vị đắng. Có thể luộc rồi xả qua 2 - 3 lần để giảm đắng nhiều hơn. Vị đắng của nấm tràm lạ vị đắng tự nhiên và đặc trưng của loại nấm này, thực khách không nên quá lo lắng nấm có vấn đề gì không mà đắng.
• Vì nấm tràm rất giàu dinh dưỡng nên thực khách nên ăn nấm một cách chừng mực. Không nên lạm dụng ăn quá nhiều có thể dẫn đến đầy bụng, khó tiêu. Nên cân bằng thực đơn món nấm tràm cùng với các loại rau xanh, củ quả.
• Bạn cũng không nên kết hợp dùng nấm tràm với nước đá, ăn dễ lạnh bụng. Khi nấu nấm tràm nên tránh dùng nồi, chảo nhôm vì nấm giàu sắt, dễ gây hiện tượng oxy hóa, không tốt cho cơ thể.

Nấm tràm Phú Quốc là món ăn rất đáng để thử khi du lịch đảo ngọc. Mong rằng bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn khá đầy đủ thông tin về món ăn hấp dẫn này.