Souffle au fromage – Một trong những món bánh trứ danh của Pháp

Nói đến bánh souffle đương nhiên người ta sẽ nghĩ đến nước Pháp hay nói đến ẩm thực Pháp gắn với những món tráng miệng tinh tế, chắc chắn bánh souffle là một trong những hình tượng đầu tiên được hình dung. Trong hình tượng đặc biệt này, souffle au fromage hay cheese souffle còn gọi bánh souffle phô mai luôn luôn là món bánh chinh phục thực khách nhanh nhất.

Có cơ hội đi du lịch Châu Âu hay du lịch Pháp, có lẽ không hiếm gặp trong các thực đơn của bạn, món bánh souffle hay souffle phô mai hầu như luôn được đề cập đến. Trong các món bánh nổi tiếng của thế giới, bánh souffle được xem là một thử thách khá lớn ngay cả với những người đã thành thạo việc làm bánh. Nướng nhanh, nhanh xẹp va buộc phải phục vụ khi còn nóng, món bánh này dễ làm cho người thưởng thức liên tưởng ngay đến phong cách nấu bếp của người Pháp – có lẽ khó tính hơn rất nhiều so với suy nghĩ của họ. Trong sự phong phú của hương vị bánh souffle, bánh souffle phô mai được rất đông đảo thực khách say mê. Nhiều người cho rằng, bánh souffle phô mai dễ chinh phục hơn nhiều loại souffle khác bởi trong thành phần của bánh có phô mai sẽ kiểm soát phần nào đó độ nở bung của bánh. Tuy nhiên thực hư như thế nào hãy còn là một câu hỏi khó, chỉ có điều cơ bản nhất là bánh souflle phô mai ra đời đã hình thành một hương vị mới rất hấp dẫn cho dòng bánh souffle nổi tiếng của Pháp này. Thành phần nguyên liệu của bánh souffle phô mai ngoài trứng, sữa, bơ, bột mì, đường sẽ có phô mai và tùy vào loại phô mai bạn yêu thích. Để làm bánh souffle phô mai, bạn cũng cần tuân thủ các bước làm bánh souffle như tách lòng tráng và đỏ trứng riêng, nấu bơ với bột mì cho đặc lại, đổ sữa và đường vào đun nóng, cho thêm một ít phô mai, quậy cho tan nhuyễn, sau đó đổ vào lòng đỏ trứng đã đánh tan. Về phần lòng trắng, bạn cần đánh bông, sau đó trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng cùng bột. Quá trình trộn bột sẽ dùng kỹ thuật trộn như bánh bông lan để đảm bảo các bọt khí lòng trắng trứng không bị vỡ. Sau khi trộn bột, và đổ vào khuôn, nếu thích bạn có thể rắc thêm một lớp phô mai bào lên trên mặt và đem đi nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15-17 phút. Bánh souffle nhanh chín và phồng lên nhờ lòng trắng trứng đánh bông mà không cần chất giúp nở nào. Sau khi nướng xong, bánh được phục vụ nóng và không để nguội vì bánh xẹp nhanh cũng như mất vị ngon đặc trưng của nó.

Một lần đi du lịch là một lần được mở rộng tầm nhìn của mình ở nhiều khía cạnh. Trong đó, sự trải nghiệm về ẩm thực nơi mình đến cùng những đặc trưng văn hóa trong ẩm thực ở nơi đó sẽ luôn là những kỷ niệm không thể quên được. Đến Pháp cũng vậy, cơ hội thưởng thức souffle nói chung và souffle phô mai nói riêng luôn rất sẵn cho bạn vì khắp nơi ở đất nước này đều có phục vụ món bánh này. Có thể bạn đã từng nghe đến, thậm chí là đã từng thưởng thức qua bánh souffle hoặc souffle phô mai ở đâu đó, xong một lần thưởng thức tại quê hương của nó do chính những người Pháp khéo léo và tinh tế trong nấu nướng làm ra, chắc chắn hương vị những chiếc bánh souffle này sẽ theo bạn luôn mãi trong suốt hành trình khám phá thưởng ngoạn của mình.