Đậm đà món khoai lang, mắm sống cuốn lá lách của Vĩnh Long

Mắm sống, khoai lang cuốn lá cách vốn là một món ăn lót lòng của người nông dân, có từ thời xa xưa trong ẩm thực miền Tây. Món ăn giản dị chỉ cần một dĩa mắm, vài củ khoai lang luộc chín, kèm theo ít cơm dừa, lá lách, cải xanh rồi “bày tiệc” ở ngay dưới gốc cây lộng gió là có ngay một bữa ăn ngon miệng.

Trong văn hóa ẩm thực Vĩnh Long, món khoai lang mắm sống cuốn lá cách cũng thường được nhắc đến. Như tên gọi, món ăn này không thể thiếu ba thứ gồm mắm, khoai lang và lá cách. Mắm sống thường được làm từ những loại cá đặc trưng ở miền Tây sông nước, đó có thể là cá linh, cá chẽm, nhưng để làm mắm ngon nhất người ta chọn cá sặc, thịt đỏ au trộn với chanh, ớt, gừng làm nên một đĩa mắm đậm đà hương vị.

Mắm sống, khoai lang cuốn lá cách

Khoai lang được hấp chín, đem xẻ ra từng miếng nhỏ, ngon nhất vẫn là chọn những củ khoai lang trắng với rất nhiều bột, cho vị béo bùi, thơm hơn các loại khác. Tất nhiên sẽ chẳng thể thiếu lá cách một loại lá độc đáo ở nơi đây. Và nếu sang trọng hơn thì có thể có thêm một đĩa thịt ba chỉ luộc xắt lát mỏng, và một đĩa cơm dừa trắng.

Vị mắm mặn độc đáo, hương gia vị sốc lên tận mũi cay xè kèm với vị ngọt bùi bùi của khoai lang, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, của cơm dừa trắng làm nên một món ăn thăng hoa. Đây được xem là món ăn mà bất kì thực khách nào ăn cũng không biết ngán, nó được ví như một bản nhạc hòa tấu với đầy đủ vị mặn ngọt chua cay luôn gây thích thú cho thực khách.

Theo kinh nghiệm của nhiều công ty tổ chức tour du lịch, với món ăn đậm chất địa phương như khoai lang mắm sống, sẽ tiện lợi hơn khi thực khách dùng bánh tráng để cuốn làm nên gỏi. Gắp một miếng mắm sống, kèm theo rau xanh, lá cách, một lát khoai lang, một miếng thịt, thêm nhúm cơm dừa đã nạo cứ thế cứ từ từ mà thưởng thức cho vị ngọt thấm trong từng miếng ăn. Người dân nơi đây còn ăn kèm với chuối chát, dưa leo làm nên món ăn thêm đa dạng.

Mắm sống, khoai lang cuốn lá cách là một món ăn dân dã đậm đà vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Nếu có dịp đi tour Vĩnh Long, bạn đừng quên tìm đến món ăn độc đáo này nhé.