Đến xứ Huế thưởng thức món nem truyền thống

Nem chua Huế là một trong những món ăn làm nên nét đẹp ẩm thực vùng đất cố đô, nếu bạn đang định đến xứ sở mộng mơ này hãy ghé lại những kệ hàng của các o để thưởng thức món nem đặc trưng của xứ Huế, đảm bảo khi ăn vào bạn sẽ cảm thấy một hương vị vừa quen vừa lạ, chỉ có ở  Huế mà thôi! 

Huế không chỉ nổi tiếng bởi những cảnh quan đẹp và thơ mộng mà còn được biết đến nhờ sự phong phú đa dạng về ẩm thực. Một trong những món ăn được biết đến nhiều nhất và làm nên một phong cách riêng rất Huế đó làm món nem xứ Huế. Nem là một món ăn không phải hiếm gặp, nói đến nem chua ắt hẳn Huế không thể nổi tiếng bằng vùng đất xứ Thanh, tuy nhiên món nem xứ Huế lại có một nét đặc trưng rất Huế, không thể trộn lẫn được, khiến cho người thực khách phương xa cảm thấy ngây ngất bởi món ăn vừa quen vừa lạ. Nem chua Huế vừa có vị chua chua, cay cay, vừa thơm mùa vị của các gia vị đặc trưng nơi đất cố đô.

Nem Huế là món ăn ngon nổi tiếng ở đất cố đô.

Người phụ nữ xứ Huế thường cẩn thận và tỉ mỉ trong tất cả những việc làm thường ngày, tất nhiên ngay cả trong khâu chọn nguyên liệu thực phẩm làm nem. Với bàn tay cần cù, tỉ mẩn và khéo léo, họ đã làm nên một món ăn đặc trưng mang chất Huế. Vị ngon của nem được quyết định bởi cách chọn nguyên liệu, trong đó khâu chọn thịt là quan trọng nhất. Miếng thịt phải thật tươi, vừa được làm xong thì nem mới lên men tốt. Bên cạnh đó, phải có đầy đủ các loại nguyên liệu như da heo, tỏi, ớt, đường phèn, gia vị, lá ổi,..

Để làm được món nem ngon yêu cầu người nội trợ phải khéo léo trong khâu lựa chọn nguyên liệu.

Sau khi xay nhuyễn thịt, nêm nếm gia vị cho vừa, da heo luộc chín rồi cho vào hỗn hợp thịt và xay. Sau khi đã hoàn thành tất cả những giai đoạn trên thì vắt và gói lại vào lá. Người Huế rất cầu kỳ trong cách trình bày món ăn nên ở công đoạn vắt nem, người làm phải đều tay để các vắt nem bằng nhau, đẹp mắt. Lần lượt, từng vắt nem được đặt thêm vài lát tỏi, ớt lên trên, ít tiêu sọ rồi gói lại cùng lá ổi non và lá chuối.

Phải nêm nếm vừa đủ mới ra được những cục nem ngon lành.

Sau khi gói, nem để khoảng 3 ngày là chín và có thể đem dùng. Nem chua Huế đạt chuẩn phải có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, khi ăn thấy vị chua thanh của thịt lên men tự nhiên, độ dai giòn của da heo, thơm mùi tỏi, tiêu, ớt.

Sau 3 ngày ủ chua là có thể thưởng thức.

Mặc dù là món ăn thanh đạm, dân dã dùng để ăn chơi nhưng người Huế vẫn rất công phu trong cách chế biến, sau khi ăn những miếng nem chua chua, cay cay của nem Huế ắt ẳn bạn sẽ bị nghiền. Đã thưởng thức nem ở đất cố đô rồi thì cũng đừng quên mua về làm quà cho gia đình và bè bạn, sẽ là một món quà rất ý nghĩa cho họ sau bạn kết thúc chuyến hành trình.

Tùy Phong