Đậu hũ Tứ Xuyên – Hấp dẫn không chỉ từ vị ngon

Vùng đất Tứ Xuyên của Trung Quốc nổi tiếng với cảnh đẹp hiếm có của vô số các danh thắng từ cổ xưa đến hiện đại. Cùng với đó nét ẩm thực độc đáo của Tứ Xuyên cũng là một trong những điều hấp dẫn du khách. Nếu có dịp đến đây bạn nhất định phải ăn thử một lần món đậu phụ Tứ Xuyên nổi tiếng gần xa.

Dường như bất cứ ai dù đã đi du lịch Trung Quốc hay chưa, đều biết đến món ăn đậu hũ Tứ Xuyên nổi tiếng. Ngay ở Việt Nam, tại Sài Gòn hay Hà Nội, cũng không khó để tìm kiếm thấy những quán ăn có phục vụ món ăn trứ danh của ẩm thực Trung Hòa này.

1. Đôi nét về đậu phụ Tứ Xuyên, món ngon Trung Quốc

Đậu hũ Tứ Xuyên hay còn có tên gọi đậu phụ Tứ Xuyên, đúng như tên gọi, có xuất xứ từ Tứ Xuyên và là một trong những món ngon ẩm thực Trung Hoa rất phổ biến. Có nhiều lí do khiến đậu phụ trở thành món khoái khẩu của nhiều người.

đậu phụ Tứ Xuyên

Trước hết là hình thức bên ngoài của món ăn trong rất kích thích với điểm nhấn là màu sắc đặc trưng của ớt. Chỉ nhìn thôi cũng khiến người ta thèm thuồng. Thứ 2 là hương vị thơm ngon đậm đà và cái vị cay khiến người ta chỉ muốn ăn hoài ăn mãi. Và cuối cùng là câu chuyện thú vị xoay quanh cái tên món ăn.

Thưởng thức một miếng đậu hũ Tứ Xuyên và nghe câu chuyện kể về nguồn gốc món ăn sẽ thấy rất lý thú. Món ngon như thêm phần ngon, khi nguồn gốc của nó là một câu chuyện giản dị nhưng khá thú vị, được kể kèm theo khi thưởng thức. Câu chuyện chiếm cảm tình thực khách bởi món ăn ngon nhưng được chế biến từ những miếng đậu hũ còn thừa lại và người sáng tạo ra nó, là một người phụ nữ tên Trần Ma Bà. Trần Ma Bà không có nhan sắc xinh đẹp nhưng lại rất tài năng, khéo léo. Nhờ sự khéo léo và sáng tạo của người phụ nữ này mà những miếng đậu phụ tưởng như chỉ có thể vứt đi nay lại trở thành món ngon nổi tiếng gần xa. Vào những năm của thế kỉ thứ 19, đậu phụ Tứ Xuyên được là là cực phẩm nhân gian ở vùng đất này. Cho đến tận bây giờ, nó vẫn còn là một nét duyên ẩm thực độc đáo của Trung Quốc, hấp dẫn thực khách khắp nơi.

món ăn với câu chuyện nguồn gốc thú vị

Nói về cách chế biến, đậu hũ Tứ Xuyên không phải là món ăn quá khó để thực hiện, xong đúng vị và ngon thật sự thì lại là cả một thách thức, bởi nếu làm không khéo, thì hương vị của món ăn sẽ không đúng với vị ngon được cho là gần với nguyên gốc nhất.

2. Làm đậu phụ Tứ Xuyên tưởng không khó mà khó không tưởng

Trong món ăn này, người ta sử dụng thịt bằm ướp gia vị xào chung với đậu hũ non cắt miếng nhỏ, thêm vào còn có tỏi, ớt và tương đậu cay. Để tạo độ sánh cũng như sự đậm đà cho món ăn, đầu bếp cho thêm nước dùng và chút bột bắp. Như vậy vậy là đã hoàn thành món đậu phụ Tứ Xuyên. Khi nghe miêu tả qua, có lẽ ai cũng hình dung được cả quy trình nấu món ăn này thực sự không có gì là khó. Tuy nhiên, chỉ khi nào bắt tay vào thực hiện, mới thấy được việc chế biến đậu hũ Tứ Xuyên khó hơn bạn nghĩ rất nhiều. Để đúng hương vị địa phương cần nêm nếm theo một tỉ lệ nhất định. Cùng với đó trong quá trình xào nấu phải thật sự tỉ mỉ dùng lực vừa phải. Nếu quá mạnh tay đậu phụ sẽ bị nát còn quá nhẹ tay thì đậu phụ lại không ngấm gia vị. 

Nguyên liệu đơn giản

Đậu phụ khi chưa chế biến

3. Từ hình thức bắt mắt đến hương vị khó cưỡng

Món đậu hũ Tứ Xuyên hấp dẫn thực khách bởi màu đỏ sánh của nước sốt. Từng miếng đậu phụ mềm mịn lấp ló dưới lớp sốt đỏ khiến người ta muốn ăn ngay để cảm nhận hương vị của nó. Món ăn được dọn ra khi vừa mới nấu xong còn thoảng mùi thơm nồng càng làm tăng thêm sự thèm thuồng cho thực khách.

Hình thức vô cùng hấp dẫn

Hình thức là vậy, còn mùi vị thì lại càng trên cả tuyệt vời. Từng miếng đậu phụ bỏ vào miệng mềm mịn và tan ngay trong miệng. Vị cay của ớt như càng kích thích vị giác của người ăn hơn. Càng cay càng lại càng muốn ăn thêm.

Và vị ngon cực gây nghiện

3. Một vài món ngon Tứ Xuyên khác

Đến Tứ Xuyên bên cạnh việc thường thức món đậu phụ sốt cay vẫn còn rất nhiều món ngon khác mà bạn có thể thưởng thức.

3.1 Lẩu Tứ Xuyên

Có thể thấy đặc trưng ẩm thực Tứ Xuyên đó là các món ăn có vị cay. Ngoài vị cay của món đậu phụ thì lẩu Tứ Xuyên cũng là một thử thách cho bạn. Ăn lẩu Tứ Xuyên, thực khách hầu như chủ động trong tất cả mọi việc từ chọn nguyên liệu đến thưởng thức món ăn. Lẩu Tứ Xuyên ghi điểm nhiều nhất là nhờ phần nước dùng thơm ngon được nấu từ nhiều nguyên - hương liệu đặc trưng chỉ có ở địa phương này.

Lẩu Tứ Xuyên

3.2 Đậu hũ cà tím tay cầm xốt cay

Đậu hủ nấu chung với cà tím có vẻ khá xa lạ với người Việt Nam. Tuy nhiên hương vị của nó lại rất hài hoà và dễ ăn. Cà tím được nấu chín mềm kết hợp cùng sốt đậu hũ đậm đà. Và dĩ nhiên là không thể thiếu vị cay cay của ớt.

3.3 Mì Dan Dan

Ở các con phố của Tứ Xuyên du khách dễ dàng nhìn thấy các hàng quán bán món mì Dan Dan. Đây là món mì rất được người dân địa phương cũng như du khách ưa chuộng. Mì Dan Dan có nguyên liệu đơn giản gồm mì, trứng, rau thơm, thịt xay. Tinh tuý của món ăn đến từ hạt cải muối và ớt chưng Tứ Xuyên khi cho tô mỳ.

Mì Dan Dan

Ai cũng biết, Trung Hoa được xem là một trong những cái nôi quan trọng trong ẩm thực không chỉ của Châu Á mà còn của cả thế giới. Thế giới ẩm thực của đất nước này rất đa dạng và phong phú, đầy ắp những món ngon cao lương mỹ vị. Đậu phụ Tứ Xuyên từ đất nước mấy ngàn năm lịch sử này khiến người thưởng thức nhớ đến không chỉ về mùi vị, sắc thái, nét nghệ thuật ẩm thực, mà còn bởi rất nhiều câu chuyện ngắn ý nghĩa.