Các món ăn từ củ Phê-Nôn Đà Lạt, bạn đã thử chưa?

Củ phê-nôn Đà Lạt thường được giới thiệu đến du khách khi nhắc đến ẩm thực phố núi trong các chuyến đi du lịch Đà Lạt vài năm trở lại đây. Được xem là nguồn nguồn nguyên liệu cao cấp trong nghệ thuật ẩm thực của thành phố ngàn hoa, các món ăn chế biến từ củ phê-nôn Đà Lạt không phải ai cũng có dịp thử qua.

Cùng với sú kẹp nách Đà Lạt, củ phê-nôn Đà Lạt có lẽ xếp vào hàng những nguyên liệu hàng đầu trong danh sách đặc sản ẩm thực Đà Lạt cũng là điều phải nhẽ. Với tên tiếng Anh là fennel, củ phê-nôn không chỉ dùng trong chế biến ẩm thực mà còn dùng làm vị thuốc khá hay, có khá nhiều công dụng như làm giảm viêm, ngăn ngừa tổn thương gan do hóa chất chống ung thư, giảm cholesterol, loại độc tố ở ruột già...bởi thành phần dinh dưỡng trong phê-nôn ngoài các loại chất dinh dưỡng thông thường còn chứa lượng dinh dưỡng thực vật giàu có như rutin, quercitin, anethole…

Đậu Hà Lan xào với Củ Phê-nôn Đà Lạt

Nếu như sú kẹp nách có nguồn gốc từ Bỉ thì củ phê-nôn Đà Lạt lại có   xuất xứ từ miền Địa Trung Hải xa xôi. Vì cùng họ với thì là, nên lá phê-nôn thoạt nhìn trông khá giống với thì là và có mùi thơm gần tương tự nhưng dịu hơn. Các thành phần ở cây phê-nôn đều được tận dụng làm món ăn nhưng được sử dụng nhiều nhất là củ. Phê-nôn được dùng để xào nấu chung với đậu trắng, hay kết hợp với một số loại rau khác trong món rau trộn, hoặc dùng nấu xúp cũng như các món rau củ hầm. Các món ăn chế biến có củ phê-nôn đều mang hương vị khá đặc biệt và được các đầu bếp ưu ái như một loại nguyên liệu đẳng cấp. Với đặc tính của mình, củ phê-nôn Đà Lạt không dễ xuất hiện ở các món ăn bình dân, mà chí thấy ở những món ăn cao cấp chủ yếu có hương vị hay phong cách chế biến theo nghệ thuật ẩm thực phương Tây.

Canh sườn heo nấu củ Phê-Nôn và các loại củ khác ở Đà Lạt

Du khách đến tham quan Đà Lạt và muốn thưởng thức những món ăn với hương vị phê-nôn đặc biệt, có thể đến một số nhà hàng cao cấp, hay nhà hàng tại khách sạn, sẽ dễ dàng có dịp thưởng thức nhiều món ăn đặc sắc có sử dụng củ phê-nôn Đà Lạt nổi tiếng này.