Cơm ghẹ Hà Tiên, giản dị mà hương vị khó quên

Nhắc đến ẩm thực Hà Tiên, trong hàng loạt các món ngon, nhất quyết phải có món cơm ghẹ Hà Tiên. Dù khá giản dị và chẳng phải là món ăn đẳng cấp, nhưng cơm ghẹ xứ sở Hà Tiên luôn mang hương vị đậm đà khiến thực khách khó lòng quên được một khi đã thử qua.

Vốn dĩ Hà Tiên là miền đất rất bình dị và hiền hòa nên hầu như các món ăn ngon đều là những món ăn giản dị như vốn dĩ nó là thế. Trong hành trình khám phá du lịch miền Tây, du khách cũng có thể gặp món cơm ghẹ dọc hành trình, tiêu biểu như cơm ghẹ Phú Quốc. Nhưng nếu thử qua món cơm ghẹ Hà Tiên, có lẽ du khách sẽ cảm nhận hương vị rất khác. Nếu Phú Quốc có làng chài Hàm Ninh nổi tiếng với ghẹ rất tươi và thịt có độ dai, ngọt thì khi đến Hà Tiên, ghẹ ở đây cũng ngon không hề kém dù ghẹ Hà Tiên trông có vẻ nhỏ hơn một chút. Có lẽ chính vì nhờ nguồn ghẹ rất ngon này, nên Hà Tiên đã có món cơm ghẹ nổi tiếng như thế. Nhìn qua đĩa cơm ghẹ Hà Tiên rất đơn sơ nhưng quá trình chế biến lại tỉ mỉ hơn người ta tưởng. Thành phần làm nên món cơm ghẹ thơm ngon đương nhiên phải có cơm và ghẹ, ngoài ra còn có trứng, cà rốt, rau sống, dưa leo, cà chua, hành ngò và gia vị gồm nước tương và tiêu. Cơm phải được nấu tự gạo ngon nhưng đừng quá dẻo, nấu xong thanh ra cho nguội. Thịt ghẹ phải thật tươi, đã được luộc chín với nước luộc có chút rượu trắng để khử mùi tanh. Cà rốt được thái mỏng trụng qua nước sôi. Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng và cơm đã nguội, công đoạn chế biến mới thực sự bắt đầu. Hành tỏi phi vàng thật thơm, đập trứng vào, xào cho đến khi trứng khô và tơi đều thành vụn nhỏ, đến lúc ấy cơm trắng mới được bỏ vào xào chung. Cơm và trứng xào đến khi được trộn đều vào nhau thì người ta nêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục cho thịt ghẹ, cà rốt trộn đều, tắt bếp. Cơm ghẹ còn nóng được đơm bằng chén trình bày lên đĩa cùng ít hành ngò, dưa leo, cà chua thái mỏng, rắc chút tiêu và kèm theo một chén nước tương hoặc nước mắm mặn có vài lát ớt tươi để thực khách dùng thêm tùy theo khẩu vị.

Cơm ghẹ Hà Tiên

Du khách đến tham quan du lịch Hà Tiên có thể thấy món cơm ghẹ Hà Tiên rất dễ tìm. Cơm ghẹ Hà Tiên thoạt nhìn qua có lẽ không có gì quá đặc sắc như nhiều người tưởng tượng. Cơm trắng trở thành hơi ngà màu, trộn lẫn trong trứng xào vàng ươm và những thăn thịt ghẹ hồng hồng. Đĩa cơm được điểm tô giản dị bởi màu xanh đỏ của chút rau củ tươi màu. Chỉ có thế nhưng vị thơm, vị ngậy béo và ngọt thanh, chút cay cay đều có đủ trong đĩa cơm giản dị, như quy tụ bao hương vị tuyệt vời nhất của mành đất Hà Tiên thập vịnh cảnh nổi tiếng.