Chồn Hương làm coffee Đà Lạt

Lịch trình du lịch Đà Lạt ngày nay không chỉ xoay quanh những tuyến điểm tham quan gần thành phố, mà còn có cả những trải nghiệm lý thú được thực hiện qua các chuyến đi ngắn, tham quan những điểm đến đặc biệt. Một trong số điểm đến như thế có những trang trại trồng rau củ, cà phê hay trà.

coffee chồn

Trước khi đưa vào như điểm nhấn mới thú vị trong các dịch vụ du lịch, để làm phong phú thêm hành trình khám phá, cũng như để du khách hiểu thêm nhiều hơn về Đà Lạt, thì rau củ và cà phê hay trà đã là một phần trong đời sống của người dân địa phương. Riêng nói về cây cà phê, hẳn bạn cũng biết cây cà phê  được trồng rải rác khắp các tỉnh duyên hải miền Trung, Nam Trung Bộ Tây Nguyên … Nhưng đặc biệt đề cập đến cà phê chồn, thì hiện nay được xem như chỉ có khu vực Đà Lạt là sản xuất cà phê chồn bài bản và có chất lượng tuyệt vời hơn cả. Cũng như từ khi cà phê chồn xuất hiện trong thị trường, thì cà phê chồn Đà Lạt được các thương nhân giàu có sành cà phê đánh giá là có vị ngon thứ thiệt.

 Du lịch Đà Lạt - Tận mắt xem quy  trình sản xuất cà phê của chồn hương

coffee chồn

Với những người có điều kiện, thực hiện tour Đà Lạt bằng máy bay vào những ngày nghỉ hay cuối tuần dần trở nên phổ biến. Họ đến Đà Lạt đôi khi không phải chỉ để tham quan đơn thuần nữa, mà là để tận hưởng bầu khí trong lành của cao nguyên. Hay đôi khi, họ đến Đà Lạt chỉ đơn giản là để có những khoảnh khắc thư thái dạo quanh Hồ Xuân Hương cho lòng khuây khỏa, hay ngồi ở quán cà phê đâu đó trốn khỏi sự ồn ào của phố thị, thưởng thức một ly trà đậm đà của phố núi, hoặc một ly cà phê bình dị và cũng có thể là ly cà phê chồn thật “chất” ngay tại xứ sở của nó.

Đà Lạt có rất nhiều đặc sản nhưng đặc sản được nhắc đến nhiều nhất bởi độ “sang chảnh” với nhiều người vẫn là cà phê chồn. Thức uống xa xỉ này được những người trồng vườn xưa kia phát hiện ra khi thấy cà phê mình bị chồn ăn bớt. Tiếc của, họ đành lấy lại những hạt còn nguyên từ phân con chồn tái chế lại dùng thử, không ngờ, hương vị lại ngon hơn cả cà phê thường. Từ đó họ rình chồn ăn trái cà phê và thu lượm hạt đưa về chế biến, để dành thưởng thức riêng, hay làm quà biếu tặng cho người thân, bạn bè chứ không nhằm vào buôn bán. Nhưng dần dần  thị trường cà phê cạnh tranh về chất lượng thì những người trồng vườn này đã phải chuyển sang nuôi chồn hương, để sản xuất cà phê chồn. Nhưng làm sao để cho năng suất và cà phê đạt chất lượng cao thì chỉ có họ  mới biết. Có lẽ chỉ có chồn hương  mới tạo ra được loại cà phê có mùi vị đặc biệt này. Loài vật này ăn cà phê rất tinh. Chúng chọn những cây có trái ngọt, vị thơm lừng. Khi ăn, chúng xớt sơ lớp vỏ ngoài sau đó nuốt chửng luôn trái. Khi vào bụng phần cơm của trái cà phê  được tiêu hóa còn nguyên hạt bao bọc lớp vỏ trấu được thải ra ngoài. Những hạt này người trồng vườn thu lượm tái chế để cho ra vị cà phê thượng hạng. Do vậy, khi chọn giống cà phê chủ vườn phải chọn giống arabica mới cho ra quả  có vị ngọt và khi thu hoạch phải đúng mùa vụ, trái cà phê được chín tự nhiên để kích thích chồn ăn nhiều.

coffee chồn

Tại sao phải là chồn hương?  Chồn Hương không cắn mà nuốt chửng cả quả nên hạt cà phê còn nguyên. Trong quá trình tiêu hóa, bên trong dạ dày và đường ruột của chồn hương, hạt cà phê được ủ dưới thân nhiệt ấm của con chồn kích thích nảy mầm. Điều này góp phần làm giảm độ đắng của hạt cà phê. Ngoài ra các dịch vị môi trường a xít và các loại men tiêu hóa trong dạ dày của con chồn thấm vào hạt,  tạo cho cà phê có mùi vị đặc trưng. Cũng chính vì thế, giá bán cà phê chồn cao ngất ngưởng so với cà phê sản xuất thường.

Và ở Đà Lạt, một trong những trang trại nuôi chồn hương và sản xuất cà phê chồn đầu tiên ở xứ này phải nói đến đại gia Nguyễn Quốc Minh. Cách đây 5 năm, ông đã đầu tư hơn 42 tỉ đồng  để xây dựng Trại Hầm và nuôi gần 140 con chồn hương ngay tại thung lũng hẹp, thuộc phường 10 tại thành phố Đà Lạt. Về chất lượng sản phẩm thì rất thượng hạng và giá bán ra trên dưới 20 triệu đồng 1 kg hạt nhân khô. Và đây cũng là một trong những tiêu điểm mà các tour du lịch Đà Lạt bằng máy bay với nhiều du khách đặc biệt lựa chọn để tham quan được nơi hấp dẫn này.

 Du lịch Đà Lạt và những điểm nóng thưởng thức cà phê chồn tuyệt vời  

Thật sự rất tiếc cho những ai đến Đà Lạt, mà không có cơ hội thử qua một ly cà phê chồn sang chảnh đặc sản của xứ này. Dù một ly cà phê chồn để bạn thưởng thức có thể giá có vẻ “chát”, song thưởng thức rồi bạn sẽ thấy “đáng đồng tiền bát gạo” lắm.

coffee chồn

Nhất là trong khí trời se lạnh của trời đông sang xuân, thì một ly cà phê  nóng, thơm phức trên sân thượng lộng gió của khách sạn hay những quán cà phê có tầm nhìn đẹp ở Đà Lạt, thật sự  có thể khiến người thưởng thức dễ quên tạm thời rất nhiều bộn bề lo toan, đang vần vũ trong đời. Hoặc chúng ta có thể ngồi lại quán cà phê nào đó bình yên trong phố, vừa thưởng thức cà phê vừa nghỉ ngơi thong thả sau một ngày dạo phố, ngắm thiên đường hoa thơ mộng hay thung lũng lãng mạn nơi đây…cũng mang lại cảm giác thư thái dễ chịu cho ta rất nhiều.

Đến Đà Lạt, muốn thưởng thức cà phê chồn ngon, bạn sẽ được khuyên nên đến những quán cà phê cực chất Đà Lạt như: Mê Linh Coffee Garden - được mệnh danh là quán cà phê có view đẹp nhất ở Đà Lạt. Mê Linh Coffee Garden tọa lạc 20, thôn 4, xã Tà Nung, TP. Đà Lạt, được nhiều du khách yêu thích và tìm đến không chỉ nhờ hương vị cà phê chồn đúng chất, mà còn sở hữu tầm nhìn có một không hai ở Đà Lạt. Mê Linh Coffee Garden được thiết kế mở, đảm bảo cho bạn một tầm nhìn trọn vẹn 360 độ và ngay dưới chân Mê Linh Coffee Garden là một trang trại cà phê nhỏ, phía trước mặt là hồ Đập Cam Ly. Muốn đến đây, bạn phải vượt qua 20km đoạn đường từ trung tâm Đà Lạt, giữ vững tay lái qua đèo Tà Nung rồi chạy vào đường tỉnh 725.

Ngoài Mê Linh Coffee Garden, bạn cũng có thể đến với Windmills Coffee nằm trên tọa lạc 133 Phan Đình Phùng. Đến đây bạn không chỉ tìm thấy một góc riêng cho mình, mà còn được thưởng thức một ly cà phê với những hạt cà phê ngon nhất được chọn lọc tại xứ sở cà phê này. Phần lớn các quán trong hệ thống Windmills Coffee đều được bày trí với không gian rất ấn tượng, một góc cà phê lãng mạn với không gian cà phê kết hợp với hoa khiến cho khách hàng có cảm giác bình yên, ấm cúng.

coffee chồn

Bên cạnh đó, Gout Coffe and Pastry - 55 Nguyễn Văn Trỗi cũng là một điểm hẹn rất nên đến với những ai yêu thích thưởng thức cà phê chồn. Quán có thiết kế cầu kỳ, chú trọng nhiều chi tiết trang trí nghệ thuật như khung ảnh, đèn treo trần nhà, bàn ghế... Điểm cộng đắt giá nhất của Gout coffee an pastry là view đẹp nhìn xuống toàn cảnh thành phố và hương vị cà phê chồn thơm ngon không thể phủ nhận.

Còn gì thú vị hơn khi bên cạnh ly cà phê chồn đậm đà hương vị Đà Lạt, cùng nhâm nhi tám chuyện với bạn bè người thân, trong những quán cà phê tuyệt vời như thế. Có dịp tưởng thức cà phê ngon cùng nhau, vừa ngắm nhìn và tận hưởng không gian lãng mạn bình yên của thành phố mờ sương, thật là thú vị phải không bạn.