Canh nấm tràm – Món ngon đậm vị ẩm thực Quảng Bình

Nếu bạn đã từng đi du lịch Phú Quốc, có dịp thử qua những món ăn ngon từ nấm tràm Phú Quốc, thì khi đi tour du lịch Quảng Bình nhất là vào dịp đúng mùa, cũng sẽ có dịp thưởng thức nhiều món ngon từ nấm tràm khá phong phú. Tuy nhiên, đậm vị và khiến thực khác nhớ nhất vẫn là món canh nấm tràm, nấu theo cách của người Quảng Bình, cực kỳ đơn giản nhưng hương vị lại khó lòng quên.

Ẩm thực Quảng Bình có nét đặc trưng bất di bất dịch là đơn giản và mộc mạc. Cứ như sự đơn giản và mộc mạc đã là bản chất, là sự cố hữu trong mọi không gian bếp của người Quảng Bình và qua mọi thời gian vẫn thế không thay đổi thì phải. Nói đến món canh nấm tràm Quảng Bình, dường như người thưởng thức thấy cả hết cái hồn ẩm thực của Quảng Bình ở trong đó. Để nấu món canh nấm tràm ngon, nhất định là phải đúng đầu mùa nấm, là độ khoảng tháng 4 hay tháng 7 hoặc tháng 8 âm lịch, những cơn mưa vào khoảng thời gian này, luôn mang đến cho Quảng Bình nguồn lâm sản quý giá như rất nhiều loại gỗ rừng quý là nấm tràm. Đặc sản nấm tràm của Quảng Bình này trở nên món ăn thi vị đầy tinh tế và mang đậm hồn ẩm thực Quảng Bình, nhất là khi được nấu canh với những hải sản mới đánh bắt của địa phương. Nấm tràm có cái thi vị đặc biệt là chút đắng. Vị đắng này không chỉ làm cho hải sản thêm đậm đà, ngon hơn, mà còn có những tác dụng nhất định nào đó cho sức khỏe nhờ dược tính của nó. Canh nấm tràm Quảng Bình thường có chút thịt heo được thái nhỏ hay băm nhuyễn, cốt mang lại chút béo ngậy vừa đủ cho món ăn. Thành phần không thể thiếu của canh nấm tràm chắc chắn là tôm tươi rói, nhỏ nhỏ nhưng nõn nà thớ thịt hồng tươi. Đôi khi chút biến tấu của canh còn có thêm cả vài lát cá mà nhà ngư dân mới đánh bắt được, càng khiến cho hương vị của món ăn đã thắm đượm càng thêm nồng nàn hơn. Gia vị cho thêm vào canh nấm tràm rặt kiểu chế biến của người Quảng Bình, hẳn là không thể thiếu vắng rau tươi, hay rau khoai lang, rồi chút lá lốt xắt nhuyễn, làm cho nồi canh cứ dai dẳng mãi hương vị ấm áp, lan tỏa trong không gian khoáng đạt của một xứ biển quê rừng giàu có nhưng cực kỳ giản dị này.

Đi du lịch khắp các nẻo đường của đất nước, đâu chỉ để thưởng ngoạn cảnh quan, mà còn là vô số những dịp quý giá để hiểu thêm về lối sống của người địa phương. Dừng chân ở Quảng Bình cũng thế, du khách thưởng thức đôi khi chỉ một chén canh nấm tràm, nhưng cũng đủ cảm nghiệm sự mộc mạc của người dân xứ này, như thể đã hiểu rõ lắm, người Quảng Bình là thế, trước và sau luôn giản dị gần gũi không đổi thay.