Bún mắm – Món ngon trong ẩm thực Đồng Tháp
Các món ăn ở Đồng Tháp, có một món ăn dù mùa nào trong năm bạn cũng có thể thưởng thức rất ngon lành đó là bún mắm. Vào tiết trời nóng ăn bun mắm hì hụp cho toát mồ hôi thật thú vị, trời mưa ăn một bát cho ấm nồng cũng thú vị không tả được. Và dù là người Đồng Tháp hay người nơi nào đến xứ này, cũng có thể ăn bún mắm như đã quen miệng từ rất lâu.
Có dịp thực hiện tour ĐBSCL, hẳn du khách sẽ thường gặp bún mắm trong thực đơn gợi ý, để thưởng thức hay khám phá ẩm thực địa phương nơi mình đến. Bún mắm là món ăn quen thuộc của người miền Tây, không chỉ có mặt ở Đồng Tháp mà còn có mặt rộng khắp trên các tỉnh thành như: An Giang, Bạc Liêu, Sóc Trăng, Trà Vinh, Vĩnh Long… Tuy nhiên, mỗi nơi thì bún mắm đều có hương vị đặc trưng khác nhau. Ở Đồng Tháp, bún mắm có hương vị của đồng quê, rất mặn mòi.
Bún mắm – Món ngon trong ẩm thực Đồng Tháp
Khi ăn bún mắm, người dân nơi đây thưởng thức nó như một thức quà quê hương. Đặc biệt, những người lớn tuổi luôn cảm thấy vui khi trên mâm cơm hay trong những lần khác ghé thăm lại có tô bún mắm trên bàn. Hương vị của bún mắm tỏa ra với đầy đủ các hương vị từ ngọt, mặn, béo, chua, cay…cho đến nồng, thơm, hăng, thanh mát. Vì thế mà ở Đồng Tháp, bún mắm không chỉ là món ăn thường ngày mà còn là món ăn có giá trong các quán ăn, nhà hàng lớn.
Để nấu bún mắm, người dân nơi đây phải chuẩn bị nồi nước lèo thật đặc sắc. Sự đặc sắc này không chỉ thể hiện ở hương vị mà còn là sự công phu, tỷ mỷ trong từng nguyên liệu. Nồi nước lèo bún mắm nhất thiết phải có mắm, loại mắm ngon từ cá. Sau đó, người ta bắt nồi nước dùng lên, cho vào nồi nước dừa tươi, đun sôi, nêm nếm bằng các gia vị có thể át được mùi tanh như: gừng, sả. Khi đã có nồi nước dùng, người ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu: tôm, thịt nạc, cá, rau sống (gồm các loại rau: chuối bào, muống bào, rau dừa, rau mác, đọt xoài non, bông súng, bắp chuối, điên điển)… chủ yếu sơ chế bằng cách luộc sơ cho chín, nhằm giữ nguyên tất cả hương vị thơm ngọt tự nhiên từ thịt, cá. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, người ta cho bún vào tô, cho các nguyên liệu như tôm, thịt, cá vào rồi trụng với nước lèo mắm đang sôi nghi ngút.
Đi miền Tây một dịp nào đấy, dừng chân thưởng thức các món ăn ở Đồng Tháp, bạn đừng quên nếm thử qua món bún mắm Đồng Tháp đậm vị. Đảm bảo rằng, ấn tượng hương vị và độ ngon của món ăn này nơi vùng đất của sen sẽ làm bạn khó lòng quên.
