Bánh ít lá gai đặc sản xứ nẫu

Đi du lịch về miền Trung, nhắc đến bánh ít lá gai thì nhớ đến xứ Tuy Phước – Bình Định. Vùng đất này nổi tiếng với món bánh ít lá gai hương vị đặc biệt làm say lòng người. Bánh ít lá gai vì thế trở thành đặc sản của vùng đất này, khiến ai ai cũng muốn được thưởng thức một lần.

Có dịp thực hiện tour Bình Định, tìm hiểu một chút về ẩm thực địa phương trong chuyến đi, bạn cũng sẽ cơ hội biết qua ít nhiều về món bánh ít lá gai đặc sản này. Để có được một chiếc bánh gai thì người dân nơi đây phải trải qua nhiều công đoạn công phu, cầu kỳ. Từ làm vỏ đến bỏ nhân rồi gói, tất cả là một nghệ thuật.

Bánh ít lá gai Bình Định

Đầu tiên là vỏ bánh, với nguyên liệu là lá gai, người thợ làm bánh sẽ cuốn gân lá rồi xé lá gai thành nhiều mảnh nhỏ, luộc chín và cho vào cối giã nhuyễn. Tiếp đó, chọn nếp đem vo, ngâm vài giờ rồi xay nhuyễn ép bỏ nước để lấy nếp dẻo. Rồi họ sẽ trộn bột nếp với lá gai cùng đường và bắt đầu nhào với một ít dầu ăn cho đến khi trộn đều thành khối.

Xonng vỏ bánh, những nghệ nhân nơi đây sẽ làm nhân bánh. Thợ làm bánh sẽ chọn những trái dừa già vừa lấy nhân để bào thành sợi, tiếp đó chọn đậu xanh. Dừa sẽ được nấu với đường cùng ít gừng cho đến khi khô, đậu xanh thì ngâm mềm giã nhuyễn rồi ngào cùng gừng và đường.

Xong phần nhân bánh sẽ đến công đoạn gói bánh. Không đơn giản như nhiều người nghĩ, để có được những chiếc bánh hình kim tự tháp người thợ phải gói rất khéo léo, công phu.

Bóc lớp vỏ ngoài bánh ít lá gai cho những miếng thật dẻo nhưng không dính răng. Từng miếng bánh mang vị ngọt đậm của đường, vị béo của dầu, dừa, vị bùi của đậu xanh quyên cùng vị thơm của nếp và nồng nàn hương gừng tạo nên một món ăn khoái khẩu, chinh phục bất cứ thực khách nào.

Bánh ít lá gai Bình Định là món ăn dân dã, mộc mạc như chính người dân nơi đây. Hình chiếc bánh ít như ngọn tháp biểu tượng cho đất trời xứ nẫu. Đây là món ăn thường thấy trong các dịp lễ hội ở Bình Định. Nếu có dịp đến miền đất võ, bên cạnh thăm quan những thắng cảnh thì du khách cũng đừng quên thưởng thức món bánh độc đáo này. Và khi rời nơi đây, bạn nhớ mua về một ít bánh gai như đặc sản Bình Định làm quà đến người thân bè bạn cho chuyến đi của mình nhé.