Bánh canh thịt heo – Món ngon khó quên của đất Tây Ninh

Nếu có dịp đi du lịch trong nước, bạn sẽ thấy món bánh canh là món ăn thân thuộc hầu như có mặt trên khắp mọi miền. Mỗi món bánh canh của từng vùng miền là mỗi tinh hoa ẩm thực khác nhau. Tuy vậy, có một món bánh canh mà nhất định thực khách phải nếm qua, nhằm kích thích cùng lúc tất cả các giác quan, để hiểu được định nghĩa thế nào là một món bánh canh ngon thực thụ. Đó chính là bánh canh thịt heo Trảng Bàng.

Trảng Bàng là một thị trấn được nhắc đến khá nhiều trong mọi tour du lịch Tây Ninh. Đến Trảng Bàng, thực khách có thể tha hồ vùng vẫy trong thiên đường ẩm thực đặc sản, từ món kẹo đậu phộng hạt điều, món bánh cốm dẻo thơm, món bánh tráng phơi sương, món muối Tây Ninh thơm lừng cho đến món bánh canh thịt heo Trảng Bàng đặc sắc.

Bánh canh thịt heo Tây Ninh

Bánh canh thịt heo ở đây được tạo nên từ hương vị tươi ngon của các loại nguyên liệu hảo hạng. Thứ nhất là sợi bánh canh, sợi bánh canh thịt heo Trảng Bàng được làm từ gạo nàng Miên trồng ở biên giới Việt Nam – Campuchia. Độ tơi xốp của giống gạo này giúp cho sợi bánh canh thành phẩm rất dai, thơm, có màu trắng đục.

Thứ hai là nước dùng, nước dùng của bánh canh thịt heo Trảng Bàng được chế biến hoàn toàn từ nước hầm xương heo, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. Nhưng nếu thực khách có thắc mắc tại sao nước dùng ngoài vị thơm thanh đạm của xương hầm lại còn có vị ngọt đậm đà trong đó? Vị ngọt ấy chính là vị ngọt từ khô mực.

Người ta cho cả khô mực vào nồi nước dùng để tăng thêm độ hấp dẫn trong từng muỗng súp. Và điều cuối cùng để làm nên tô bánh canh thịt heo Trảng Bàng hoàn hảo là thịt heo, giò heo hoặc thịt bò tái.

Sau khi trụng bánh canh trong nồi nước dùng sôi nghi ngút, người ta lát trên bề mặt tô bánh canh một vài thớ thịt heo (thường được lấy từ phần thịt bắp), hoặc giò heo, có người thích dùng với thịt bò tái. Điểm tô cho bánh canh thêm vài màu xanh từ ngò gai và một ít màu đỏ từ bột ớt là thực khách đã có thể thưởng thức món bánh canh ngon mê hoặc.

Có thể nói, bàn về ẩm thực Tây Ninh hay có dịp đến thăm Tây Ninh, khó lòng bỏ qua được món ngon bánh canh thịt heo của xứ này. Giản dị nhưng độc đáo, hương vị nhẹ nhàng nhưng hấp dẫn người thưởng thức, hấp dẫn từ vị thanh đạm nước trong, từ vị dai mềm của từng sợi bánh canh được làm thật khéo.