Bánh canh bà Đợi, quán ăn lừng danh xứ Huế

Nếu đã một lần đến với xứ Huế mà chưa thưởng thức bánh canh, ắt hẳn là một thiếu sót trong cuộc hành trình của bạn. Người Huế vẫn luôn kháo nhau về một món ăn giản dị, chất phác nhưng gây biết bao thương nhớ cho người thực khách địa phương và du khách đó là bánh canh. Ắt hẳn nói đến đó bạn sẽ cảm thấy lạ lùng, bởi món ăn này không hề xa lạ, nhất là với những người đến từ miền Nam Bộ. Món bánh canh Huế có gì đặc biệt để làm nên sức hút với thực khách? Hãy thưởng thức một lần rồi câu trả lời bạn sẽ rõ thôi. Nhưng trước hết Bazan cũng xin tiết lộ cho bạn là hương vị của món bánh canh Huế không hề giống với những tô mình đã từng ăn ở miền Nam đâu các bạn nhé, ẩn trong tô bánh canh này là rất nhiều thứ gia vị và nguyên liệu, có lẽ đó là công thức riêng biệt của người Huế để làm nên nét đặc trưng của món ăn này.

Nếu là một người sành ăn bánh canh, ắt hẳn không ai không biết tới quán bà Đợi với cung cách chế biến chuyên nghiệp, luôn cho ra những tô bánh canh thơm ngon nức mũi khiến thực khách ai cũng nao lòng. Ban đầu đây chỉ là một quán nhỏ ven đường tại số 40, Đào Duy Anh, nay với sự yêu mến của thực khách, quan này đã mở thêm 2 cơ sở 69 Nguyễn Trãi và 34 Ngô Gia Tự, bên cạnh đó, còn đổ bộ vào Đà Nẵng. Với tuổi đời hơn 30 năm hoạt động, quán này đã có uy tín và thương hiệu tại Huế nên bạn hoàn toàn yên tâm về vấn đề an toàn, vệ sinh khi thưởng thức bánh canh.

Bánh canh bà Đợi.

Tuy là một quán ăn nổi tiếng và nhiều thực khách lui tới đến chật quán nhưng bánh canh bà Đợi vẫn không tăng giá trong nhiều năm qua, chỉ với 20k bạn đã có thể thưởng thức một tô bánh canh ngon lành. Vốn dĩ quán này có thương hiệu “bà Đợi” là xuất phát từ nguyên nhân mọi người tới ăn thường phải đợi khá lâu mới tới lượt, tuy nhiên không ai tỏ ra cau có với điều đó vì nhân viên phục vụ quán khá nhiệt tình và món ăn ngon nên ai cũng cảm thấy rất đáng để chờ.

Tô bánh canh với vài con tôm đỏ au và thịt tạo nên sự hấp dẫn với thực khách.

Bánh canh ở đây vốn là món ăn đơn giản nhưng không kém phần tinh tế: Có chút bánh, vài con tôm đỏ au, vài miếng chả quế được chan cùng nước dùng trong veo, nhưng vẫn đậm đà, ngọt thơm có lẽ là bí quyết riêng của bánh canh bà Đợi, ăn đến đâu cảm nhận được vị ngọt của tôm thịt tươi ngon đến đấy. Sợi bánh thì dai dai sền sệt nhờ tỷ lệ hòa bột chuẩn xác theo công thức gia truyền, sợi nào sợi nấy đều tăm tắp nhờ bột bánh cán mỏng, đều tay. Có lẽ, món ăn thực sự có mùi vị rất riêng đến từ sự tổng hòa của cái sền sệt dai dai từ bánh canh, từ cái ngọt của tôm, của thịt, của nước dùng và cả mùi thơm đặc trưng của gia vị.

Tôm được lột vỏ sẵn trước khi chế biến bánh canh.

Quán vẫn để khách tự nêm nếm và “làm màu” cho bát bánh canh bằng gia vị bày sẵn: Hãy tự cho hành lá xắt nhỏ, muối, tiêu cùng ít ớt chưng đặc biệt của bánh canh bà Đợi. Tuy nhiên, nếu bạn không quen với khẩu vị miền Trung, hãy chậm rãi nêm nếm bởi các món Huế đều nổi tiếng với độ cay xé lưỡi. Ngoài ra, đi kèm với bánh canh có trứng cút luộc bày sẵn, bạn có thể cho bao nhiêu vào tô tùy sở thích.

Tùy Phong