Bánh bột lọc Huế: top địa chỉ quán gốc, ăn cực ngon

Bánh bột lọc Huế là một trong những đặc sản nức tiếng nhất cố đô. Dù trải qua biết bao thăng trầm gìn giữ và phát triển, món ăn này vẫn luôn đong đầy biết bao ân tình của những con người cố đô. Bánh bột lọc Huế rất ngon lại rẻ, vì thế mà nhiều du khách đi tour Đà Nẵng Hội An Huế nhất định phải thưởng thức bằng được món ăn dân giã này.

1. Bánh bột lọc Huế và sức hút lạ kỳ

Bánh bột lọc Huế là một món ăn không chỉ nổi tiếng ở địa phương mà còn được biết đến rộng rãi trên cả nước. Món ngon Huế này đã từng lọt top một trong 30 món bánh ngon nhất thế giới. Vì thế, sức hấp dẫn của bánh bột lọc là không thể xem thường.

Bánh bột lọc Huế là đặc sản nổi tiếng lừng danh xứ Huế 

Đối với người Huế đây là một món ăn quá thân quen. Nhờ bàn tay khéo léo và cách chế biến riêng của những người phụ nữ mà từ lâu bánh bột lọc đã trở thành một thương hiệu đặc sản trứ danh ở Huế. Nhiều du khách khi đến đây đều phải tìm đến những hàng quán để thưởng thức bằng được món ăn này.

Món ăn này gắn liền với đời sống du lịch của nhiều du khách 

Bánh bột lọc Huế bình dị và giản đơn về nguyên liệu và cách chế biến. Tuy nhiên không vì thế mà món ăn này trở nên kém hấp dẫn đối với du khách. Để tạo nên những chiếc bánh vừa béo ngậy vừa thơm, vừa dẻo vừa trong thì đòi hỏi người nấu phải tuân thủ theo công thức nấu khá nghiêm ngặt.

Bánh bột lọc trần cũng khiến thực khách đắm say 

2. Các loại bánh bột lọc Huế

2.1. Bánh bột lọc gói lá chuối

Dù có ăn gì ở Huế cũng chớ nên bỏ qua món bánh bột lọc gói lá chuối. Bánh bột lọc gói lá chuối ở Huế được chế biến từ bột năng, dầu ăn, muối kèm theo nhân tôm. Bánh được gói gém lại bằng lá chuối xanh vừa để giữ hương vị thơm ngon vừa tạo nên tính thẩm mỹ cho chiếc bánh. Bánh bột lọc lá chuối khi bóc ra phải có độ trong nhìn thấy tôm, bột không bị đọng lại thì mới đạt chuẩn. Ngoài ra khi ăn bánh sẽ giữ được độ dai của bột lọc và vị đậm đà của nhân tôm. 

Bánh bột lọc gói lá chuối được thực khách vô cùng ưa thích 

Lớp lá chuối khiến hương vị món ăn thêm phần hấp dẫn 

2.2. Bánh bột lọc trần

Khác với bánh bột lọc gói lá chuối, bánh bột lọc trần có phần vỏ được nhào kỹ từ bột năng và nước ấm. Sau đó được nặn thành viên tròn bỏ nhân tôm hoặc thịt bên trong rồi ép thành hình bán nguyệt. Bánh bột lọc trần thường sẽ dễ làm hơn bánh bột lọc gói lá chuối nhưng hương vị của nó vẫn luôn đem đến sự nhớ nhung cho những ai được thưởng thức.

Bánh bột lọc trần được chế biến đơn giản hơn bánh bột lọc gói lá chuối 

Tuy nhiên hương vị món ăn vẫn đậm đà vị Huế 

3. Cách làm bánh bột lọc Huế

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị để nấu bánh bột lọc Huế

• Bột lọc: 500 gram
• Đường cát trắng: 2 muỗng canh
• Muối tinh: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 450 gram
• Tôm nõn: 400 gram
• Thịt ba chỉ: 300 gram
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu điều: 5 muỗng canh
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Lá chuối: 500 gram

Nguyên liệu cơ bản để làm món bánh bột lọc Huế

3.2. Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

• Làm nhân

Bước 1: Lấy lượng thịt ba chỉ và tôm vừa sơ chế cho vào chảo dầu sôi xào săn. Sau đó, cho muối, tiêu, đường, nước mắm rồi đảo đều, nêm nếm vừa miệng.

Bước 2: Khi thấy thịt và tôm ngả sang màu vàng nâu thì bạn tắt bếp, đổ nhân ra bát và để nguội.

Ba chỉ và tôm được xào săn 

• Làm vỏ bánh
  

Bước 1: Cho 500gram bột lọc, 450 gram nước nguội, 2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng dầu ăn vào nồi khuấy đều. Khi thấy các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau thì dừng lại.

Bước 2: Bật lửa với mức nhỏ rồi cho hỗn hợp vừa trộn được lên bếp. Trong lúc đun bạn sử dụng đũa quấy đều cho đến khi bột đặc dẻo lại là tắt bếp và để nguội.

Bột lọc là nguyên liệu chính để làm vỏ bánh bột lọc 

• Gói bánh
  

Bước 1: Trải lá chuối trên một mặt bằng phẳng và sạch sẽ, lật phần mặt nhẵn lên phía trên để làm mặt trong của bánh.

Bước 2: Bạn sử dụng một thìa nhỏ múc bột vào giữa lá, trải bột thành hình tròn nhỏ rồi đặt nhân vào giữa bánh.

Bước 3: Gấp 2 mép lá chuối lại rồi gói lá bao bọc bột thành hình trụ dài. Gói gém gọn gàng rồi dùng những dây lá chuối để định hình chiếc bánh.

Cách gói bánh khá tỉ mỉ 

• Hấp bánh
  

Bước 1: Đổ nước vào nồi dùng để hấp rồi bật bếp đun sôi

Bước 2: Khi thấy nước đã sôi thì bạn xếp bánh vào xửng hấp và đậy kín trong khoảng 20 – 25 phút là bánh đã chín rồi.

Xếp gọn gàng bánh vào nồi và hấp trong vòng 15 - 20 phút 

• Pha nước chấm bánh bột lọc Huế
  

Cho 6 thìa nước nguội, 5 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 3 tép tỏi, 3 quả ớt, một quả chanh trộn đều lên là được. Lưu ý, tỏi cần giã nhuyễn trước khi đổ vào khuấy.

Nước mắm được xem là linh hồn của bánh bột lọc Huế 

3.3. Cách làm bánh bột lọc trần

• Làm nhân bánh bột lọc

Bước 1: Thái tôm đã bóc vỏ thành từng miếng nhỏ, thịt ba chỉ rửa sạch và xay nhuyễn. Sau đó lấy mộc nhĩ đã ngâm với nước ấm băm vụn ra.

Bước 2: Cho các nguyên liệu trên trộn lẫn với nhau. Sau đó, thêm muối, tiêu, đường, nước mắm ước trong khoảng 15 – 20 phút.

Nhân bánh được xào nấu đậm đà

Bước 3: Bóc sạch hành cũ, lấy ½ miếng băm nhỏ rồi cho vào ướp cùng thịt và tôm, còn lại thái mỏng từng miếng để phi thơm.

Bước 4: Đun chảo cho sôi dầu rồi đổ phần hỗn hợp vừa ướp xào chín, thịt ngả vàng dậy mùi thơm thì tắt bếp.

• Nhào và nặn bột

Bước 1: Cho 50 gram bột sắn dây cùng 200gram bột năng vào nồi nhỏ. Sau đó rót khoảng 250ml nước lọc vào nồi rồi nhồi bột cho đến khi bột thành hình khối dẻo mịn là được.

Bước 2: Cắt khối bột thành nhiều phần nhỏ. Từ các phần này, bạn chia thành từng viên nhỏ hơn. Tiếp tục cán mỏng rồi cho phần nhân nấu chín vào giữa rồi ghép các mép bánh lại với nhau, tạo thành hình bán nguyệt nhỏ xinh.

Các bước nặn bánh bột lọc trần 

• Luộc bánh bột lọc
  

Bước 1: Cho ½ thìa muối và 1 thìa dầu dầu vào nồi nước lớn rồi đem đun sôi.

Bước 2: Khi thấy nước đã sôi, bạn thả bánh vừa nặn xong vào, nhớ hãy để lửa lớn hết cỡ cho đến khi bánh nổi bồng bềnh lên trên tì vớt ra bát.

Bước 3: Tiếp tục cho bánh thật nhanh vào một bát nước lạnh rồi vớt ra liền

Luộc bánh trong vòng 10 - 15 phút 

Bước 4: cho dầu ăn vào chải rồi cắt hành hoa vào xào thật nhanh. Sau đó, đổ bánh vào chảo mỡ hành đảo nhẹ.

Bước 5: Lấy ngò rí và hành tây cắt nhỏ rồi đổ vào chảo. Sau đó, lấy khoảng 50 gram đậu phộng đem rang khô. Khi thấy chín thì đem đi giã nhỏ nhưng nhớ đừng quá nhuyễn để rải lên bánh.

Bước 6: Pha nước chấm cũng theo công thức như đối với bánh bột lọc lá chuối ở trên.

Và cuối cùng là thưởng thức thôi 

4. Những địa điểm thưởng thức bánh bột lọc Huế ngon nhất

4.1. Quán Gốc Bà Cư – quán bánh bột lọc lừng danh xứ Huế

• Địa Điểm: 23/117 Phan Đình Phùng, TP. Huế
• Giờ hoạt động: 8h00 – 20h00
• Mức giá:10.000 – 30.000 VND

Đây là một địa chỉ thưởng thức bánh bột lọc không chỉ nổi tiếng tại Huế, tại Việt Nam mà còn lan rộng đến bạn bè quốc tế. Ngoài khách trong nước thì quán còn phục vụ rất đông khách tây. 

Đây là quán bánh bột lọc nổi tiếng lừng danh xứ Huế 

Tuy nằm trong hẻm nhỏ nhưng quán được quét dọn sạch sẽ, thoáng mát. Thực đơn tại đây khá phong phú và đa dạng như: bánh bột lọc, bánh bèo, chả tôm, nem,… nhưng nổi tiếng nhất vẫn là món bánh bột lọc Huế trứ danh.

Nhìn những chiếc bánh bột lọc thế này chỉ muốn ăn ngay mà thôi 

4.2. Quán Thúy – quán bánh bột lọc ngon ở Huế

• Địa Điểm: 16 Phạm Hồng Thái, TP. Huế
• Giờ hoạt động: 12h30 – 20h00
• Mức giá: 10.000 – 20.000 VND

Quán Thúy là một trong những địa chỉ thưởng thức bánh bột lọc Huế mà du khách không nên bỏ lỡ. Khi đến đây, bạn được tiếp đón rất nồng hậu, nhiệt tình từ chô chủ quán vui tính làm bạn cảm thấy chưa ăn mà đã vui sướng trong lòng.

Quán đã nổi danh từ lâu trong cộng đồng du lịch 

Bánh bột lọc ở đây mềm, phần nhân được xào nấu đậm đà, thơm ngon. Phần nước chấm cũng được pha chế theo công thức riêng nên có mùi vị rất đặc biệt khó nơi nào làm giống được.

Phần nhân tôm thật đầy đặn đậm đà vô cùng 

4.3. Quán Bà Đỏ - quán bánh bột lọc nổi tiếng nhất nhì xứ Huế

• Địa Điểm: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, TP. Huế
• Giờ hoạt động: 8h00 – 20h00
• Mức giá: 20.000 – 50.000 VND

Từ lâu, quán bà Đỏ là một thương hiệu rất nổi tiếng về món bánh bột lọc không chỉ với dân địa phương mà với khách quốc tế. Quán có không gian khá rộng rãi, có chỗ để xe cho ô tô. Hương vị khiến thực khách nhớ mãi khi đến quán chính là phần nhân của bánh. Tôm, thịt heo, các loại gia vị được tẩm ướp thơm lừng cả không gian.

Nhân bánh được tẩm ướp đậm đà ngon tuyệt 

Ngoài bánh bột lọc, quán còn có các loại bánh khác. Món nào cũng vô cùng ngon và hấp dẫn. Được biết, ở đây có sử dụng dịch vụ shiper nên bạn có thể ngồi ở nhà gọi điện và đặt món. Nếu có cơ hội đi tour Đà Nẵng tết thì bắt xe đến Huế vừa tham quan cảnh đẹp vừa được thưởng thức món ăn độc đáo này nhé.

Nước chấm ở đây cũng vô cùng hấp dẫn 

4.4. Quán bà Huê – quán bánh bột lọc được yêu thích tại Huế

• Địa điểm: 109 Lê Huân, TP. Huế
• Giờ hoạt động: 13h30 – 19h00
• Mức giá: 15.000 – 40.000 VND

Đây là một trong những địa điểm thưởng thức bánh bột lọc được người dân Huế và du khách phương xa rất yêu thích. Chất lượng món ăn ở đây đã được kiểm chứng qua nhiều năm hoạt động, hầu hết du khách đều có những đánh giá vô cùng tích cực cho quán bánh bột lọc Bà Huê.

Một địa chỉ thưởng thức bánh bột lọc được yêu thích tại Huế 

Khi ăn bánh ở đây bạn sẽ cảm nhận được sự giòn và độ dẻo của bánh. Quán rất đông khách, nhiều người phải xếp hàng để đợi mua về vì hết chỗ ngồi. Nhờ những ưu điểm nổi trội nên quán Bà Huê trở nên nổi bật trong vô số hàng quán bán bánh lọc tại Huế.

Quán có bánh bột lọc trần ngon khó chối từ 

4.5. Quán Trung Bộ - quán bánh bột lọc đậm đà vị Huế

• Địa điểm: 16 Tô Hiến Thành, TP. Huế
• Giờ hoạt động: 10h00 – 19h00
• Mức giá: 10.000 – 15.000 VND

Quán Trung Bộ là một cái tên không thể thiếu khi nhắc đến những địa chỉ thưởng thức bánh bột lọc ngon ở Huế. Món ăn ở đây rất ngon mà quán lại vô cùng sạch sẽ vì thế du khách kéo đến đây mỗi ngày một đông.

Đĩa bánh bột lọc Huế hấp dẫn tại quán Trung Bộ 

Bánh bột lọc ở đây được chế biến rất vừa miệng, được hấp liên tục nên bánh lúc nào cũng nóng hổi, nhân bên trong được tẩm ướt đậm đà chuẩn vị xứ Huế. Đặc biệt, bát nước chấm được chủ quán pha rất ngon khiến thực khách đến đây chỉ có cảm giác ngất ngây mỗi khi trở về.

Nước chấm nơi đây được pha chế rất ngon 

4.6. Quán Mệ Lé – quán bánh bột lọc Huế mộc mạc, giản dị

• Địa điểm: 104/17/9 Kim Lòng, TP. Huế. 
• Giờ hoạt động: 6h00 – 10h00.
• Mức giá: 15.000 – 25.000 VNĐ. 

Quán bánh bột lọc Mệ Lé nằm ở trong một con hẻm có sân vườn vô cùng mộc mạc, gần gũi với thiên nhiên. Trong rất nhiều địa chỉ thưởng thức bánh lột lọc tại Huế thì đây vẫn là một địa chỉ được nhiều du khách ưu ái ghé tới thường xuyên.

Nơi đây thường xuyên được du khách ghé qua thưởng thức món bánh bột lọc Huế 

Bánh lọc ở đây mềm, nhân tôm được chọn kỹ càng khá to và rất tươi. Khi ăn, du khách sẽ cảm thấy sự tuyệt diệu của vị cay, vị ngọt, vị thơm hòa lẫn với nhau và bùng nổ nơi cuống họng.

Đã có rất nhiều du khách đến đây nhưng chưa ai chê bai hương vị của bánh lọc Huế. Ngoài ra, quán còn có thêm nhiều loại bánh khác cũng mang mùi vị đặc trưng của ẩm thực xứ Huế.

Hương vị bánh bột lọc Huế ở quán khiến bạn nhớ nhung mãi 

Bánh bột lọc Huế mang hương vị giống hệt với cốt cách thanh lịch và thuần khiết của người dân bản địa. Cho đến nay, món ăn này vẫn có một chỗ đứng vững chắc trong lòng các vị thực khách. Nếu chưa có cơ hội được thử bánh bột lọc thì hãy thưởng thức ngay trong chuyến du lịch Huế sắp tới của mình nhé.

Thu Mơ