Tôm – Nguyên liệu trong nhiều món ngon đặc sản của đất Phú Yên

Tour Phú Yên hấp dẫn du khách bởi nhiều cảnh quan còn hoang sơ, cùng nền ẩm thực địa phương đặc sắc với các món hải sản đặc biệt là tôm. Tôm không chỉ góp phần làm nên những món ăn ngon miệng, mà còn mang lại hàm lượng dinh dưỡng dồi dào cho sức khỏe. Thực phẩm này giàu vitamin B12, sắt, protein là những chất dinh dưỡng ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, cho hệ xương chắc khỏe. Đó cũng là lý do khiến cho đặc sản tôm Phú Yên trở trở thành món ăn yêu thích của nhiều du khách.

Những món ăn ngon ở Phú Yên có rất nhiều, trong đó các món ăn chế biến từ tôm cũng khá đa dạng và phong phú. Tuy nhiên,trong phạm vi nhỏ hẹp, bài viết này chỉ giới thiệu đến các bạn món tôm một nắng – đặc sản của Phú Yên. Trong một dịp khác, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn các món ăn khác chế biến từ tôm nhé!

Tôm – Nguyên liệu trong nhiều món ngon đặc sản của đất Phú Yên

Nói về món tôm một nắng, đây là loại tôm đã được lột vỏ bỏ đầu. Tôm được làm sạch, rửa kỹ lưỡng, rồi phơi qua nắng. Tôm một nắng dễ dàng chế biến, đặc biệt tiết kiệm thời gian và rất phù hợp cho những chuyến “phượt” dã ngoại khi đến Phú Yên. Nếu muốn cầu kỳ hơn một chút thì tôm một nắng vẫn có thể chế biến thành các món nướng, chiên, nấu canh, xào, gỏi… mà không mất thời gian làm tôm. Nếu bạn mua tôm một nắng về làm quà thì tôm vẫn để được rất lâu, bảo quản tầm 8 tháng trong ngăn đá vẫn giữ mùi vị tươi ngon.

Tôm một nắng còn được gọi tên “dễ thương” khác là tôm tắm nắng. Nó được sơ chế từ tôm tươi. Vì tôm được lột vỏ bỏ đầu nên trung bình 1kg tôm khoảng 35 – 40 con thì phơi khô chỉ còn lại hơn một nửa. Tôm rửa sạch bóc vỏ bỏ phần đầu thì được xếp ngay ngắn và cho tôm đi “tắm nắng”. Với tên gọi tôm một nắng nên thời gian phơi tôm không kéo dài quá 3 h. Bình thường phơi tôm từ khoảng 2 đến 3 h là được, đảm bảo một nắng phơi tôm để giữ vị ngọt ngon bản chất của tôm. Sau đó, tôm tắm nắng được mang đi đóng gói, bảo quản ở nhiệt độ đông, không dùng chất bất kỳ bảo quản nào.

Tôm một nắng có thể được dùng để chế biến những món ngon Phú Yên khác nhau, nhưng ngon nhất là đem đi nướng. Bạn chỉ cần rã đông và cho tôm lên bếp. Hãy chọn lò than bạn nhé. Bếp điện hay các thiết bị nướng tôm khác sẽ không ngon bằng nướng tôm trên than hồng. Nướng tôm cũng là cả một kỹ năng đấy. Tôm nướng xong nhất định không được cháy khét. Lưng tôm chỉ cần ngả sang màu hồng và bụng tôm chuyển sang màu trắng đục như sữa thì tôm đã chín vừa ăn. Màu hồng của tôm chín sẽ trông vô cùng bắt mắt. Vị ngọt, giòn, dai của tôm một nắng nướng tan trong muối chấm kiến vàng thêm vị chua chua, độc đáo sẽ khiến bạn ngây ngất đấy nhé!

Nếu có dịp đi du lịch đến Phú Yên và dành thời gian để thưởng thức những món ăn ngon ở Phú Yên, bạn đừng quên món tôm nướng “tắm nắng” ngay ở xứ sở của nó nhé.