Nem chua rán Hà Nội – Món ngon của Hà thành vào tiết trời thu đông

Nếu bạn có dịp đi tour Hà Nội vào mùa thu hay đông, đều có nhiều cơ hội thưởng thức các món ngon của Hà thành vào dịp này, trong đó có món nem chua rán Hà Nội. Dù quanh năm ở Hà Nội món ngon như nem chua rán không thiếu, song nó lại đặc biệt ngon vào đúng khoảng thời gian Hà Nội vào thu hay sang đông.

Có lẽ tiết trời dìu dịu đầy gió của mùa thu và cái rét đến tím môi của mùa đông, là gia vị giúp cho những món rán, món nướng thêm phần hấp dẫn. Nem chua rán không hẳn là một món ăn truyền thống có từ lâu đời như nhiều món ăn nổi tiếng khác của ẩm thực Hà Nội, nó ra đời dựa trên công thức và cách làm cơ bản từ món nem chua truyền thống, mà bạn dễ dàng bắt gặp ở nhiều vùng miền chứ không riêng gì ở đất Hà Thành. Thế nhưng nam chua rán lại khác với nem chua truyền thống, là nó được xem có nguồn gốc từ Hà Nội, chính xác hơn được cho là sản phẩm nổi tiếng của Nhà hàng Trần Công Châu nằm trên đường Trần Xuân Soạn, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Để làm nem chua rán, người ta cũng dùng đủ các nguyên liệu để làm nem chua, bao gồm bì heo, thịt nạc heo, thính, gia vị,…Thay vì nem chua phải ủ kín để lên men, nem chua rán chỉ qua thời gian ủ ngắn để vừa độ chắc và có chút vị chua, rồi được tẩm ướp thêm trước khi chiên vàng. Độ ngon của nem chua rán không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu tươi ngon, mà còn phụ thuộc vào lượng gia vị tẩm ướp, vào độ chua vừa khéo léo của thời gian lên men phù hợp và sau cùng là khâu tẩm ướp gia vị khi chiên. Cho đến nay, Nhà hàng Trần Công Châu – nơi được xem khai sinh món nem chua rán, vẫn là địa chỉ trứ danh về món ăn này, mà chưa có nơi nào có thể sánh được.

Nếu bạn có dịp đi du lịch đến Hà Nội vào dịp thu đông, hãy dành chút thời gian để đến Nhà hàng Trần Công Châu để thử quan món nem chua rán nổi tiếng. Hoặc giả như bạn không có đủ thời gian để đến đấy, thì cũng có hàng loạt các địa chỉ khác để bạn không phải bỏ lỡ lần thưởng thức nem chua rán ngon của Hà Nội như ở ngõ Tạm Thương ở Hàng Bông, ngõ Tự Do ở khu KTX của ĐH Kinh tế Quốc dân, sau Sân vận động Hàng Đẫy và phố Tạ Hiện nằm ngay trung tâm phố cổ.