Dồi lươn rim nước cốt dừa – Món ngon đặc sản của Đồng Tháp

Ai cũng biết hương vị trong ẩm thực của người Tây Nam Bộ nói chung đều có nét nổi bật từ vị ngọt béo, kể cả món ăn mặn cũng được hòa quyện rất khéo léo với vị ngọt béo đặc trưng. Và ẩm thực Đồng Tháp cũng không nằm quy luật đó, nổi bật với một trong những món ngon nổi tiếng – dồi lươn rim nước cốt dừa. Với món dồi lươn rim nước cốt dừa, thực khách sẽ được biết thế nào là món ngon tuyệt đỉnh khi trong vị mặn có vị ngọt bùi.

Du lịch miền Tây sẽ làm bạn bị ấn tượng mạnh bởi những món rim nước cốt dừa. Du lịch Đồng Tháp sẽ ghi dấu ấn trong lòng bạn bởi hương vị khó diễn tả của món dồi lươn rim nước cốt dừa. Dồi lươn rim nước cốt dừa là món ăn đòi hỏi sự công phu từ công đoạn chọn nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu cho đến cách chế biến. Với người Đồng Tháp, dồi lươn được chọn phải là con lươn còn rất tươi nguyên, sau đó dùng tro làm sạch nhớt lươn, loại bỏ hết phần ruột rồi trụng sơ qua nước sôi cho sạch sẽ thêm lần nữa. Tiếp đến là một kỹ thuật rất khó, kỹ thuật này quyết định đến độ thẩm mỹ lần độ ngon của món ăn. Đó chính là cách lấy đi phần thịt lươn mà vẫn giữ nguyên lớp da.

Dồi lươn rim nước cốt dừa

Sau khi tách rời thịt và da lươn, người ta tiến hành làm hỗn hợp thịt để nhồi vào dồi lươn. Hỗn hợp thịt bao gồm thịt lươn băm nhuyễn, thịt heo băm nhuyễn, bún tàu và nấm băm nhuyễn được ướp gia vị đầy đủ từ tiêu, muối, đường, bột ngọt. Xong phần thịt, các thợ nấu bắt đầu nhồi thịt vào trong da lươn, nhồi sao cho khéo léo, không để cho thịt quá nhiều làm rách da lươn nhưng cũng không để thịt quá ít khiến phần dồi không được căng tròn. Nhồi xong thịt là đến công đoạn đặt dồi lươn vào nồi làm chín.

Để làm chín được dồi lươn đòi hỏi dồi lươn phải được nấu trong một nồi nước ngon độc đáo. Nồi nước đó chính là hỗn hợp nước cốt dừa cô đặc, béo ngậy có thêm vị của nước mắm, đường. Chúng ta phải khoanh tròn dồi lươn lại rồi đặt vào nồi nước dừa, phía trên lợp thêm ít củ hành cho thơm. Sau đó để lửa nhỏ cho đến khi nước dừa sệt, dồi lươn chín.

Đến đây thì mùi thơm của dồi lươn rim nước cốt dừa đã phảng phất đến nao lòng. Người ta cho dồi lươn ra dĩa, rải đều lên bề mặt các hạt đậu phộng giã to. Cứ thế người dùng sẽ ăn dồi lươn rim nước cốt dừa một cách say mê, nếu ăn cùng với bánh mỳ còn trở thành món ngon hơn nữa.

Ngày nay các công ty du lịch uy tín thường xuyên tổ chức tour về miền Tây, có ghé Đồng Tháp, tuy nhiên không phải hành trình nào du khách cũng có dịp thưởng thức món dồi lươn rim nước cốt dừa độc đáo. Để có thể thưởng thức món ngon này trong hành trình của mình, khi đi tour, bạn có thể hỏi thăm để biết thông tin chi tiết, để không bỏ lỡ lần khám phá món ngon đặc biệt này.