Bánh tằm bì Hà Tiên, vị béo ngậy đặc trưng của Miền Tây

Về tham quan du lịch Hà Tiên có lẽ không ai xa lạ với món bánh tằm bì Hà Tiên khá thơm ngon, có hương vị nhẹ nhàng, cùng một chút béo ngậy rất đặc trưng của người Nam Bộ.

Ai đã từng đi tour du lịch miền Tây có lẽ đều đã biết qua món bánh tằm bì rất phổ biến. Bởi thế khi đến Hà Tiên gặp bánh tằm bì Hà Tiên, thì nhất định phải thử để biết qua hương vị có gì khác biệt. Gọi là phổ biến nhưng cụm từ bánh tằm bì dễ khiến người ta liên tưởng đến một loại bánh vị ngọt nào đó, dù thực chất bánh tằm bì là một loại hủ tíu hấp khá đặc biệt. Được làm từ bột gạo tẻ, người ta khuấy trùng hay còn gọi là hồ bột – một khâu quan trọng nhất để hình thành những hương vị rất riêng của bánh tằm bì rồi se sợi bánh bằng tay, rồi hấp lại cho chín hẳn. Người Hà Tiên hồ bột rất khéo, se bột cũng khéo và hấp lại vừa tới nên cho ra đời loại bánh tằm bì vừa trắng nõn, vừa hơi dẻo hơi dai, không nhão mà cũng không bị cứng. Để làm hoàn chỉnh món bánh tầm bì nhất định phải có nước cốt dừa được thắng, đã trở nên hơi sệt bởi có chút bột bắp hay mì tinh và được nêm nếm chút đường chút muối cho đặm vị. Bên cạnh đó phải có bì vàng được chế biến trước đó. Da heo người ta luộc chín, thái sợi thật mỏng, cùng thịt nạc heo ướp gia vị chiên vàng cũng thái nhỏ rồi trộn chung với thính gạo, tỏi giã giập, cùng gia vị vừa ăn. Để dùng bánh tằm bì, người ta phải dùng đến loại đĩa sâu lòng, bỏ bánh tằm bì vào, thêm bì vàng, ít hành lá thái nhuyễn, chút rau thơm, đậu phụng giã giập, rồi chan nước cốt dừa lên. Trước khi thưởng thức sẽ thêm chút nước mắm chua ngọt hơi cay và có ít đồ chua để làm tăng thêm gia vị hấp dẫn cho món bánh.

Bánh tằm bì Hà Tiên

Ẩm thực Hà Tiên phong phú nhưng có rất nhiều món ăn giản dị, trong số đó có món bánh tằm bì Hà Tiên thật ngon. Dường như về thăm miền Tây, đâu đâu bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức món bánh tằm bì khá phổ biến, nhưng nếu thử qua một lần bánh tằm bì Hà Tiên bạn sẽ cảm nhận được ngay những điều khác biệt. Điều khác biệt ấy chính là từ sự khéo léo của người Hà Tiên trong chế biển ẩm thực, rất giản dị mộc mạc đó nhưng thật tinh tế trong cách nấu nướng và nêm nếm.