Bánh khọt Gốc vú sữa – Thương hiệu bánh khọt lừng danh Vũng Tàu

Bánh khọt là một món ngon Vũng Tàu khá phổ biến, cũng như có rất nhiều tiệm bánh nằm rải rác trong thành phố. Riêng với tiệm bánh khọt Gốc vú sữa, lúc nào cũng đông đúc thực khách từ sáng đến tối, luôn ồn ào, náo nhiệt cả một góc đường. Quán nằm gần cuối đường Nguyễn Trường Tộ, xung quanh có rất nhiều quán khác cũng phục vụ món bánh khọt nhưng lại không đắt khách bằng.

Chiếc bánh nhỏ tròn tròn có bề mặt màu trắng tinh, điểm xuyết lên đó là màu đỏ gạch của tôm, màu xanh của hành thái nhỏ và màu vàng ươm của trứng gà. Bánh khọt của người Vũng Tàu khá giống bánh căn của người miền Trung, cũng được làm từ bột gạo và có thêm nhân tôm tươi đã được bóc vỏ và cả tôm khô đã được giã nhuyễn, mằn mặn, đậm đà.

Một phần bánh khọt gồm khoảng từ 8 đến 10 cái, bánh nóng hổi vừa chín tới được gắp ra đĩa và xếp thành từng cặp, rắc lên bề mặt một ít tôm cháy, mỡ hành nữa là đã có được món ăn tuyệt hảo. Đặc biệt, những chiếc bánh khọt tại Gốc vú sữa có phần lớn hơn và chất lượng hơn so với những tiệm khác, còn có thêm mực tươi mang lại hương vị đặc biệt hơn. Phần rau sống tại quán cũng có phần tươi ngon, sạch sẽ và phong phú hơn, góp phần nâng niu khẩu vị của người ăn. Cuốn một chiếc bánh khọt vào rau xà lách thêm vài lá rau tía tô, kinh giới, diếp cá, chấm vào nước mắm ớt và cắn một miếng, cảm giác vô cùng thi vị và ấn tượng.

Là món ăn dân dã nên cách chế biến cũng như nguyên liệu để làm bánh khọt Vũng Tàu không quá cầu kì. Bánh chủ yếu được làm từ bột gạo nguyên chất, không cần phải pha thêm nước cốt dừa hay một loại bột nào khác. Mặc dù cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi người làm bánh phải hết sức tỉ mỉ và tinh tế. Độ giòn mềm của bánh khọt phụ thuộc hoàn toàn vào khâu pha bột. Có lẽ cũng chính vì có bí quyết pha bột riêng mà hương vị của chiếc bánh khọt gốc vú sữa Vũng Tàu ngon hơn nhiều nơi khác.

Khi pha bột gạo với nước đòi hỏi người làm cần đong đúng theo tỉ lệ nhất định, chỉ cần sai sót một ít cũng đủ làm chiếc bánh thay đổi mùi vị. Nếu bột quá đặc thì chiếc bánh sẽ bở và ngược lại nếu quả lỏng thì bánh sẽ mất đi độ giòn.

Nhân bánh khọt được làm bằng những con tôm tươi, đã cắt bỏ đầu và đuôi, chỉ để lại phần thịt thơm ngon. Chiếc bánh khọt càng trở nên bắt mắt hơn khi rắc thơm bột ít bột tôm lên bề mặt bánh.

Bánh được đổ trong một khuôn inox, bên trên được tạo hình lõm nhỏ. Tiếng bột xèo xèo, chẳng mấy chốc đã tỏa ra mùi hương thơm ngát. Chiếc bánh khọt được thêm thắt một ít hành lá cắt nhuyễn, mỡ hành trông hấp dẫn vô cùng.

Bánh khọt ăn kèm với nước mắm chua ngọt cùng các loại rau sống như cải bẹ xanh, xà lách, tía tô và đu đủ thái sợi. Vị giòn dai của bột hòa quyện với thịt tôm tươi ngon cùng vị cay cay chua chua của nước mắm khiến bạn càng thưởng thức càng muốn gọi thêm một đĩa nữa. Có lẽ cũng vì mùi vị thơm ngon của nó, mà trong các tour du lịch Vũng Tàu 1 ngày hay 2 ngày đều không quên bỏ qua địa điểm này.

Có thể nói đã du lịch Vũng Tàu thì không thể không thưởng thức món bánh khọt đặc sản của người dân nơi đây. Và Gốc vú sữa luôn là cái tên đầu tiên mà bạn được người dân bản xứ giới thiệu hoặc được nhắc đến tại hầu hết các trang web chuyên chia sẻ kinh nghiệm du lịch. Hãy tự mình thưởng thức và đánh giá món bánh khọt Gốc vú sữa hấp dẫn khi có dịp thăm Vũng Tàu bạn nhé.