Bún Thang – Món ngon bình dân của người Hà thành

Người ta thường nói, đi du lịch Hà Nội mà không ăn phở Hà Nội thì xem như chưa đến Hà Nội bao giờ. Thực tế cho thấy rằng, phở Hà Nội không phải là món ngon duy nhất mà du khách phải thử khi đến thăm thủ đô. Nơi này còn có rất nhiều món ngon khác mà nếu không thử qua thì hẳn sẽ luyến tiếc không gì bù lại được. Trong những món ngon này, phải kể đến món bún thang – món ăn hết sức giản dị nhưng hương vị của nó thì không dễ gì quên được.

Nhắc đến bún trong ẩm thực Hà Nội, sẽ có đến hàng chục món được đề cập tới như bún ốc, bún đậu mắm tố, bún chả, bún ngan nướng,…và danh sách này không thể thiếu món bún thang. Tồn tại từ khá lâu trong ẩm thực Hà thành và được dùng trong dịp tết ở mọi gia đình, bún thang tuy giản dị nhưng lại gắn câu chuyện dài hết sức thú vị. Còn được gọi là món bún chan canh, bún thang nghe qua có vẻ rất bình dân về cái tên nhưng về hương vị thì hoàn toàn trái ngược với cái tên ấy. Nước canh hay nước lèo để ăn với bún được nấu từ nhiều thành phần trong đó có xương heo, xương gà hay tôm he là thành phần chính, được nấu thật nhừ cho ra hết vị ngọt. Thành phần phụ có nấm khô, mực khô và một vài nguyên liệu khác tùy vào sở thích của từng gia đình. Nước dùng nấu lên phải luôn đảm bảo độ ngọt thanh và trong. Gia vị cho món bún này không thể thiếu chút giấm, tỏi, tiêu và ớt. Bún dùng trong bún thang là bún sợi nhỏ. Người ta sẽ xếp bún vào tô, tiếp theo là xếp các nguyên liệu gồm có trứng rán thái sợi, thịt gà xé, giò lụa thái sợi. Tô bún sẽ được trang trí thêm với vài lát lạp xưởng thái mỏng, tôm bông, cùng rau răm mùi tàu thái nhuyễn. Sau cùng, người ta sẽ thêm một vài giọt tinh dầu cà cuống, và một chút mắm tôm. Chính mùi tinh dầu này, cùng ít mắm tôm sẽ tạo nên hương vị đặc biệt của bún thang. Tính ra, nguyên liệu trong món bún thang có đến khoảng 20 loại, nghe qua có vẻ hơi phức tạp, song những nguyên liệu này vào ngày tết đều rất sẵn và chế biến cũng không quá cầu kỳ hay mất nhiều thời gian. Bún thang ngon nhất ở nước dùng và ai nấu nồi nước dùng ngon xem như đã thành công với nó.

Các công ty du lịch ngày nay, ngoài việc tổ chức các tour với nhiều điểm tham quan lý thú, còn rất chú trọng về ẩm thực địa phương để du khách khám phá. Việc chú trọng này không chỉ nhắm đến những món ngon nổi tiếng mà ai cũng đã biết tới, mà còn giúp du khách khám phá thưởng thức những món ăn hết sức giản dị đời thường, nhưng có vị trí quan trọng trong đời sống thường nhật của người dân địa phương. Nhờ đó, du khách cũng thêm phần ấn tượng và có nhiều kỷ niệm đẹp đáng nhớ từ chuyến đi của mình hơn.