Ẩm thực Hàn Quốc - Những món ăn ngon và đặc sản tại Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc là một trong những yếu tố có sức lôi cuốn rất mạnh mẽ với người Việt trong những năm trở lại đây. Phần lớn ẩm thực Hàn Quốc đến với người Việt qua những bữa ăn đầy màu sắc, được trình bày trong các bộ phim Hàn được người Việt rất yêu thích.

Thực chất, nếu ai đã từng có dịp đi du lịch Hàn Quốc hoặc tìm hiểu sâu rộng về đất nước này đều cảm nhận được rằng, ẩm thực ngoài đời của người Hàn Quốc có sức hút hơn gấp nhiều lần so với những mâm cơm ấm cúng được diễn lại trong phim ảnh. Ẩm thực của người Hàn Quốc không phức tạp, không chia thành các trường phái, cũng không mang quá nặng tính chất ẩm thực vùng miền như nhiều quốc gia trên thế giới. Có chăng ẩm thực Hàn chia thành ẩm thực truyền thống Hàn Quốc hay ẩm thực bình dân Hàn Quốc và ẩm thực cung đình Hàn Quốc, hoặc phân loại các món ăn thành món ăn ngày thường, món ăn theo mùa và các món ăn ngày lễ.

Kimchi - Món ăn quốc dân của Hàn Quốc

Tuy nhiên điểm đặc trưng nhất được thấy trong ẩm thực xứ Hàn trước hết là sự tận dụng các hương vị tự nhiên một cách triệt để, tiếp đến là thức ăn lên men, kế đến là gia vị màu sắc được sử dụng nhiều nhưng không làm mất đi vị thanh đạm trong món ăn. Nếu có dịp thử qua ẩm thực Hàn Quốc, thực khách đều cảm nhận vị tự nhiên nhất định dù là món ăn được chế biến như thế nào đi chăng nữa. Điểm độc đáo là, vị tự nhiên trong các món ăn Hàn Quốc khá đa dạng bởi nó tùy thuộc vào nguồn gốc của nguyên liệu, khiến cho món ăn của từng vùng miền ở xứ Hàn trở nên đặc biệt theo cách của riêng mình.

Điểm qua một số món ăn rất nổi tiếng của người Hàn như món Bulgori với thịt bò hoặc thịt gà ướp gia vị nhẹ sau đó nướng hoặc chiên xào, món Sườn nướng, món Samgyetang – gà hầm sâm hay món Seolleongtang – Xương bò hầm, món Dakgalbi – sườn gà, Buchimgae/ Jeon – hải sản hoặc kimchi chiên, món Haemultang – canh hải sản/ lẩu hải sản… với gia vị đều được sử dụng nêm nếm khá đơn giản. Điều này giúp cho các các món ăn vẫn giữ nguyên được độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu, đồng thời thể hiện rất rõ phong cách chế biến của người Hàn Quốc không pha trộn hoặc bị ảnh hưởng của bất cứ phong cách chế biến của nền ẩm thực nào khác. Bên cạnh vị thanh đạm, người Hàn rất chuộng thức ăn lên men nhất là kimchi. Không cần phải đề cập nhiều, có lẽ ai cũng rất rõ Hàn Quốc còn được gọi là xứ sở kimchi vì món ăn cực kỳ phổ biến này. Kimchi không chỉ được sử dụng đơn thuần sau khi muối chua, mà còn kết hợp với rất nhiều nguyên liệu hình thành những món ăn hết sức hấp dẫn như Canh kimchi ( Kimchi jjigae) khá nổi tiếng, được dùng nhiều khi tiết trời trở lạnh.

Cơm cuộn rong biển

Tại Hàn Quốc, món ăn phổ biến không kém món kimchi chắc chắn không thể thiếu Gimbap còn gọi là kimbap với cơm cùng một số nguyên liệu khác cuộn rong biển, món Bibimbap hay còn gọi Pibimpap – món cơm trộn truyền thống có thể gặp bất cứ đâu trên đất Hàn, hoặc món Mì lạnh ( Naengmyeon) đã tồn tại từ khá lâu đời trong ẩm thực của người Hàn Quốc…Dù phổ biến hay truyền thống hoặc đã có nhiều tuổi, các món ăn Hàn Quốc đều không xa rời nguyên tắc chung bất di bất dịch là sử dụng gia vị đơn giản phù hợp, để bảo đảm vị tự nhiên của nguyên liệu không bị mất đi hoặc bị gia vị quá mạnh làm hương vị tự nhiên ấy thay đổi.

Ngay cả các loại bánh và các món tráng miệng hoặc các món ăn chơi của người Hàn như Tteokbokki – bánh gạo, Hotteok – bánh rán, Bánh quế Hàn Quốc, bánh Mandu, bánh Bingttok, bánh Bungeo-ppang, Sundae – dồi lợn, Eomuk – chả cá nóng, Twigim – rau tẩm bột chiên,…cũng không lạm dụng gia vị, nhiều nguyên liệu hoặc nước chấm phức tạp như thường thấy ở rất nhiều món tráng miệng ăn chơi của các nền ẩm thực khác ở Châu Á lẫn Châu Âu.  Ngoài những món ăn hấp dẫn mang đặc trưng riêng theo phong cách chế biến rất riêng, Hàn Quốc còn khiến thực khách mê mẩn với rượu Soju ấm nồng, Trà Hàn Quốc nhiều loại đặc biệt trà sâm; trà linh chi và Sâm Hàn Quốc,…

Đối với các tour du lịch, khám phá ẩm thực bao giờ cũng để lại những kỷ niệm rất khó quên với du khách bởi hương vị của nó cứ còn theo chân đi mãi. Đến thăm Hàn Quốc cũng vậy, ẩm thực Hàn Quốc không chỉ làm cho thực khách luôn nhớ về sắc đỏ của màu kim chi đặc trưng, mà còn luôn nhớ điểm nổi bật tiêu biểu của ẩm thực xứ này là hương vị thanh khiết ngon đến lạ lùng của mọi món ăn từ món ăn truyền thống đến những món ăn thường thấy trong cuộc sống hiện đại.