Tré – Đặc sản không thể không thử khi về Bình Định

Người ta bảo, ẩm thực của Bình Định có hai món đặc sản chắc chắn phải thưởng thức thì mới gọi là đến nơi này. Thứ nhất là rượu Bầu Đá ngon trứ danh, thứ hai là Tré – một món rất “lạ, độc” gắn với Bình Định. Và đặc biệt nếu thưởng thức cả hai đặc sản này cùng lúc thì không còn gì ngon bằng.

Dù là du khách thực hiện tour Bình Định – Quy Nhơn, hay chỉ là đi xe Nam-Bắc ngang qua vùng đất Bình Đinh, dọc quốc lộ 1 chắc hẳn nhiều người khi nhìn vào hàng quán thường thấy những món đồ treo lủng lẳng như chiếc cán chổi nhỏ và không khỏi thắc mắc. Đấy chính là món Tré đấy, món ăn đặc sản của đất võ Bình Định.

Tré – Đặc sản không thể không thử khi về Bình Định

Tré là món ăn được làm từ thịt tai heo, thịt ba chỉ, thịt đầu heo cùng với nhiều gia vị như mè, riềng, ớt, lá ổi non, tỏi, thính. Tất nhiên là phải khá công phu và do những người có nghề làm mới ngon.

Đầu tiên, thịt lợn sẽ được trần qua nước sôi sau đó được ngâm trong nước lạnh để miếng thịt giòn, không bị dính khi thái thịt, tiếp đó sẽ được nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu vừa tay. Tiếp tục trộn thịt này với tỏi, riềng, thính gạo, tất cả đều đã được giã nhỏ, trộn đều.

Tiếp đến là công đoạn khâu gói Tré đòi hỏi sự cẩn thận, kì công. Lá chuối được trải ra, sau đó lá ổi non được rửa sạch, xếp phẳng lên lá chuối rồi cho hỗn hợp Tré đã trộn ở trên rồi cuốn lại thật chắc tay. Tiếp tục, Tré sẽ được bọc một lớp rơm lúa bên ngoài rồi bó chặt hai đầu bằng lạt tre.

Tré sẽ được ủ lên men tự nhiên, khoảng chừng 2 đến 3 ngày Tré sẽ chín, các gia vị thấm đều hòa quyện vào từng miếng thịt. Khi thưởng thức Tré người ăn sẽ đánh tơi từng miếng thịt rời ra. Có thể ăn không, hoặc cuốn cùng bánh tráng, cùng rau chấm nước mắm tỏi ớt thì không thể nào quên.

Tré là một món ăn phổ biến với người dân Bình Định, họ thường dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Một món Tré với đầy đủ vị béo, mặn, ngọt, chát, cay, chua và thoảng hương thơm của rơm lúa chin, gần như đủ hương vị và luôn để lại dư vị thật khó quên khi đã thưởng thức qua.

Theo chân các công ty du lịch uy tín, về thăm Bình Định, chọn một góc phố lộng gió, làm miếng Tré, nhấp ly rượu Bầu Đá cay nồng nàn, chắc chắn bất cứ du khách nào cũng thấy lòng lưng lưng quên đi hết mọi muộn phiền.