Đi An Giang bạn đã thưởng thức hết những đặc sản này chưa?

“Bắt con cá lóc nướng trui/Làm mâm rượu trắng đãi người bạn xa” - Có về miền Tây thì bạn mới thấu hết cái nghĩa tình cũng như sự hào sảng, phóng khoáng của con người nơi đây. Nếu đi An Giang vào mùa này, bạn sẽ được những người dân thật thà, chất phác đãi những món ăn ngon tuyệt cú mèo.

bong-dien-dien

Bông điên điển - Một trong những loài hoa dùng để chế biến món ăn cực kì thơm ngon ở miền Tây

Cá lóc nướng trui

Là một món ăn đặc sản của An Giang nói riêng và vùng Tây Nam Bộ nói chung, cá lóc nướng trui giữ nguyên được hương vị tươi ngon của cá lại đem đến một cách thưởng thức mới lạ cho nhiều du khách. Cá lóc phải lựa chọn loại cá đồng, còn tươi nguyên, sau đó đem rửa sạch bùn nhớt. Điểm đặc biệt là cá không cần đánh vảy hay làm ruột, chỉ cần lấy một cây tre, xuyên dọc theo mình cá, rồi cắm xuống đất, phủ rơm khô và châm lửa nướng cá.

Cá chín “đạt chuẩn” là vảy cá cháy đều nhưng không khét vào bên trong thịt. Cá khi chín thịt trắng và thơm nức lòng. Ăn kèm với bánh tráng, bún, các loại rau thơm,… chấm chung với mắm chua ngọt hoặc mắm nêm chua ngọt thì không món nào lai rai ngon bằng.

ca-loc-nuong-trui-1

Cá lóc nướng trui ăn kèm với bánh tránh cuốn rau chấm mắm chua ngọt là tuyệt cú mèoca-loc-nuong-trui-1-1

Thịt cá bên trong trắng và thơm

Bún cá Châu Đốc

Vốn là vùng sông nước nên không khó để tìm một tô bún cá ngon ở đây. Bún cá Châu Đốc nổi tiếng nhờ giữ được vị ngọt thanh, ăn hoài không ngán. Nước lèo được ninh từ xương heo,  nêm mắm cá linh, mắm ruốc tạo hương vị độc đáo và đậm đà.

Phần cá cũng được làm công phu. Lựa cá lóc còn tươi ngon, đem sơ chế sạch sẽ rồi luộc chín. Sau đó, xào sơ với chút nghệ cho vàng tươi giúp giảm mùi tanh và bắt mắt, nêm thêm chút gia vị nữa là vừa ngon. Một tô bún chỉ đơn giản là những sợi bún tươi ngon mềm, thêm vài lát cá lóc, chút hành phi rồi rưới nước dùng lên, ăn kèm với các loại rau thơm thì ngon tuyệt!

bun-ca-chua-doc

Tô bún cá đơn giản nhưng đầy hấp dẫn

bun-ca-chua-doc-1

Một tô bún cá nóng hổi và thơm ngon vào buổi sáng sẽ là ý kiến không tồi đâu!

Tung lò mò

Món ăn có cái tên thú vị này thực ra là lạp xưởng bò – món ăn truyền thống của người Chăm. Vì theo đạo Hồi không ăn thịt heo nên người Chăm nghĩ ra món ăn thú vị này. Nguyên liệu để làm món tung lò mò là ruột bò, thịt bò, mỡ bò cùng các gia vị dậy mùi thơm như tiêu, tỏi,… Cách sử dụng món này cũng giống lạp xưởng thịt heo, có thể chiên hoặc nướng để ăn cơm hoặc nhậu đều ngon.

tung-lo-mo

Những viên tung lò mò ngon và bắt mắt

tung-lo-mo-1

Ăn với cơm hay làm món nhậu đều ngon

Lẩu mắm

Đây đích thị là món ăn nổi tiếng của miền Tây nói chung và của Châu Đốc, An Giang nói riêng. Lẩu mắm phải được nấu từ xương heo cùng với nguyên liệu quan trọng là mắm cá linh hoặc mắm cá sặc mới dậy được cái mùi đặc trưng và "gây nghiện" của nó. Cho chung vào nồi nước lẩu và ít nấm, cà tím để tăng hương vị thơm ngon. Ăn chung với lẩu là các món quen thuộc như thịt ba rọi, cá basa, thịt bò, mực, tôm,... Người ta ăn lẩu mắm cũng không thể thiếu được các loại rau đặc trưng của miền sông nước là bông so đũa, điên điển, tai tượng,... Chắc chắn nếu đã ăn lẩu mắm một lần thì cái hương vị đậm đà của mắm quyện cùng vị ngọt của cá và rau củ sẽ khiến bạn khó quên.
mam-ca-linh

Mắm cá linh đặc sản của vùng Châu Đốc

lau-mam-mien-tay

Nồi lẩu mắm hấp dẫn bất kì vị khách nào yêu thích sự đậm đà của mắm

Canh chua cá linh bông điên điển

Canh chua cá linh bông điên điển trở thành món ăn linh hồn trong các bữa ăn của người dân xứ sông nước. Với vị ngọt thanh và beo béo của cá linh tạo nên hương vị tuyệt ngon. Cách nấu cũng khá đơn giản và không khác với cách nấu các món canh chua thông thường. Cá linh được làm sạch, cho vào nồi nước me, đợi cá sôi chín thêm một lúc thì cho các nguyên liệu khác vào như cà chua, thơm, giá, bông điên điền, rau thơm rồi nêm gia vị và bắc xuống là xong. Trời mùa hè nóng nực mà thưởng thức một tô canh chua cá linh là đúng điệu!

canh-chua-ca-linh

Nồi canh chua đầy hấp dẫn

canh-chua-ca-linh-bong-dien-dien

Ăn nóng với cơm rất ngon và ngọt

Chuột đồng nướng muối ớt

Nghe thịt chuột nhiều người có thể rùng mình nhưng đây lại là món ăn đặc sản và cực kỳ ngon của miền Tây. Chuột đồng ăn  thóc lúa nên thịt rất chắc. Thịt chuột làm sạch đem ướp muối, sả ớt cùng vài gia vị khác để dậy mùi trong khoảng 30 phút. Sau đó đem thịt nướng trên bếp than hồng. Thịt chín có màu vàng óng nhìn rất ngon mắt và hương vị thì vô cùng kích thích vị giác. Thịt nướng lên chấm với muối tiêu chan, uống cùng với bia hay vài ly rượu đế thì lai rai cả buổi cũng không chán.

chuot-nuong-muoi-ot-1-1

Thịt nướng lên nhìn rất kích thích bị giác

chuot-nuong-muoi-ot-1

Ngồi lai rai buổi chiều cùng bạn bè là tuyệt nhất

Hiền Trần